一、云南小锅米线正宗做法？
制作小锅米线的材料
干浆米线，泡好的豆腐皮，鲜肉沫，韭菜，酸菜，番茄丁，油辣子，酱油，高汤
制作步骤：1、一勺高汤放入锅中，煮至沸腾
2、把鲜肉沫压成扁状放入锅中，放入番茄丁，把米线放入锅中，煮至沸腾
3、把豆腐皮、酸菜依次放入锅中
4、把剩余的材料依次放入锅中煮
5、起锅时，倒入少许酱油即可！
二、云南万丰小锅米线的正宗做法？
主料
米线
200g
辅料
小肥羊火锅底料
适量
蘑菇
4个
莴笋
2根
步骤
1.准备好材料~
2.蘑菇莴笋切好下锅.
很多人喜欢切片炒过再煮,觉得好吃.我也是这么认为的.
不过我现在在减肥,为了少油就直接清水下锅煮了.
3.剪开调料包,舀你认为适量的份
4.放入锅内煮开
5.我是没有放入任何别的调味料,我觉得光这个火锅底料,就已经足够了
6.放入米粉
7.临时起意,想要打个蛋进去.
这世界上,最让我觉得有爱的食物就是蛋类了.
8.放入葱花
完毕,起锅
三、云南正宗小锅米线酱料怎么做？
云南炸酱的做法
用料:肉末 500克 昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺 姜末 少许 食用油 适量
1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散
2.刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干
3.这时水分已经炒干，油呈清亮状，并且肉末中的肥肉已经开始吐油，这样做的目的是为了能长期保存，不会长毛
4.此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀
5.炒香即可，关火放凉入冰箱保存
四、云南大锅米线和小锅米线区别？
云南大锅米线一般是先制作好帽子，如:红烧牛肉，焖猪肉，肠旺，叶子等。再制作好高汤。
米线一般经过清洗然后在沸水大锅里烫熟，然后放入大碗中再加入高汤，放入帽子然后根据个人喜好放入熟韮菜，葱花，香菜，薄荷，油辣椒等佐料制作而成。
小锅米线一般用直径20厘米带直柄的小铜锅，制作时依次放入高汤，鲜猪肉（磨肉），韮菜，酸腌菜，豌豆尖，酱油，味精等，然后放入米线煮沸即可。小锅是云南特有的小吃，讲究烫、鲜、咸、香。
五、云南小锅米线酱配方？
用料
肉末 200克
香辣酱 两到三大勺
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
小锅米线杂酱的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先将锅烧热下油，烧至5成热，下香辣酱跟老酱一块炒
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒时候尽量用小火炒，火太大了，酱容易炸起来贱到身上，炒到酱香味出来了在继续炒，炒的时候的用铲子一直翻炒，不然会糊锅的，糊锅会影响到整锅的口感
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着加入一小撮白糖，鸡精自己家吃我一般不放的，盐先不要着急放，先尝一下酱的味道够咸了不，如果不够就在放一点边放边尝，尽量不要太咸了
六、楚雄小锅米线正宗做法？
楚雄小锅米线的正宗做法：
一、小锅米线食材：准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。
二、做法步骤：
1、把猪大骨洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里，加入足量的水，加盖煮两个小时以上，取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块，起炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮，直到汤汁浓、肉烂入味后，关火，加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用；将香菜和蒜苔洗净，切碎。
7、酸黄瓜洗净，切成片，取一小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤，煮开后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取一锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软。
10、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。
11、最后放入切碎的蒜苔和香菜，以及浇上鸡肉酱汁即可。
七、官渡小锅米线正宗做法？
用料：
干米线400g，肉糜200g，酸腌菜70g，韭菜50g，香菜6g，花生碎10g，大蒜10g，生姜5g，干辣椒3g，郫县豆瓣酱10g，昭通酱10g，辣椒粉3g，清水或高汤适量，生抽2勺，盐少许，料酒1勺，白胡椒少许
官渡小锅米线正宗的做法：
1：备好食材。提前把韭菜切成段；酸腌菜切成小段、生姜、大蒜、香菜切碎备用。
2: 米线冷水泡1一个小时，大火煮熟，捞出沥水备用。
3：肉糜用料酒，白胡椒，盐腌制下，在锅中炒的泛白即可盛出。
4：另起锅炒香姜末，蒜末和豆瓣酱和昭通酱。
5：加入炒好的肉糜。
6：翻炒均匀。
7：加入切碎的酸腌菜继续翻炒均匀。
8：最后加入韭菜翻炒。
9：加入适量的清水或高汤大火煮开。
10：加入米线，再次煮开后加入生抽调味，出锅前再撒上些香菜即可。
11：食用的时候还可以加入醋，花生碎和辣椒油，吃的更过瘾。
八、弥勒小锅米线正宗做法？
弥勒小锅米线正宗的做法
1、食材：米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。
2、准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
3、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
4、姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
5、取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
6、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
7、等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
九、小锅鱼米线正宗做法？
1、食材：米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。
2、准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
3、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
4、姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
5、取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
6、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
7、等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
十、保山小锅米线正宗做法？
1、食材：米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。
2、准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
3、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
4、姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
5、取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
6、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
7、等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。