一、过桥米线的麻油是什么牌子？
用的牌子是小磨香油。
过桥米线的由来，与一个秀才娘子有关。相传，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线，但等到岛上时，米线已经凉了。
于是，她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤，上面覆厚厚的鸡油；米线在家烫好，将配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，再淋上小磨香油。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
二、吃米线的麻油是什么油？
1、米线用的麻油不是藤椒油。
2、藤椒油和麻油是两种不同的油。藤椒油的原料是藤椒和菜籽。麻油的原料则是胡科植物芝麻种子。藤椒油属于植物油而麻油则属于脂肪油。而且它们的颜色也有些许不同。藤椒油是棕黄色而麻油是淡黄色。
3、米线汤上面那一层红红的油是芝麻油，芝麻油也被叫做胡麻油，这种油一般是白芝麻和黑芝麻榨成的。有些地区的人则认为麻油是炸过花椒或者是浸泡过花椒的芝麻油。因此有人就会误以为藤椒油是米线所用的麻油。
4、芝麻油很常见，一般去商场或者超市都可以买到。平时如果想自己在家制作米线的话，去超市或者商店购买会比较方便。如果自己在家制作的话会比较麻烦，而且自己制作的话一般比较复杂，而且短时间不能用得上。
三、云南过桥米线，麻油是什么油？
麻油，是麻籽油。
古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。现在大部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，也有部分地区把麻油强行定义为芝麻油。
胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。
麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。
四、过桥米线麻油如何制作？
材料
花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克
做法
1、生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味。
3、锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
五、过桥米线用的什么米线？
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发
六、云南过桥米线麻油是什么油？
麻油:是加了以后吃起来嘴唇麻麻的那种吗 若是 你就到超市买 >就是了.它是花椒的一种叫麻椒(售干鲜调料处卖)用 水浸泡后 用菜油或其他植物油浸炸而成的 如果不是那就是香油了香油也叫麻油 芝麻油的简称
七、米线里放的麻油怎么做？
麻油的做法如下： 一、材料 芝麻10千克 二、做法 1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。
2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里。3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。4、还得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红。这一关还能把劣质的芝麻筛掉了 剩下就是饱满的芝麻进行出油了。5、下一步的工作就是在室内工作了 把芝麻放到石磨上进行磨酱。6、把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。7、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀即可。八、亳州炒米线用的什么米线？
亳州炒米线用的都买的干米线泡发之后的
九、大梁鸡丁米线用的什么米线？
用中粗的米线，那样跟米线更入味，味道更加香浓，煮得更软
十、砂锅米线用什么米线好吃？
砂锅米线口味挺好的，就看你喜欢什味道了，我个人比较喜欢臭豆腐米线。