一、凉拌米线调料配方大全？
食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。
1、生姜拍一下。
2、生姜切成丁。
3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。
4、大蒜切碎。
5、小米椒切碎。
6、芹菜切碎。
7、葱切碎。
8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。
9、加入食盐。
10、加入生抽。
11、加入醋。
12、加入香油。
13、加入花椒油。
14、加入辣椒油。
15、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。
16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。
二、凉拌米线商用配方汁？
一、葱油
配料：大葱15 克切段后中从中间切开，洋葱 15 克切成小条，小葱 15 克切段，八角 1 克，食用油 125 克，猪油 3 克。
做法：食用油加入锅中，加入猪油，开火略煮一下（约20秒）边煮边搅拌，作用是令猪油与食用油充分混合。猪油、食用油充分混合合加入八角炸30秒，这样八角的香味可在油炸的过程中可以充分的出来，然后再加入大葱，洋葱，小葱，改为小火，炸的过程注意时不时的搅动一下，让材料在锅在受热均匀。所有材料炸至金黄色后捞出关火，把油放入容器中放凉即可。
二、大料水
配料：纯净水 500毫升（1斤），盐 70 克，白糖 25 克，油 30 克，豆瓣酱 3 克，豆蔻 1 克，桂皮3克，甘草3克，八角2克，丁香2克，鸡精15 克，姜片，大葱（切成段），蒜片各10 克。
做法：凉油加入锅中，加入葱姜蒜，开火炒到锅内发出响声并且看到油开始冒小泡时（约45秒左右），葱姜蒜香味的香味基本就能出来了，此时加入其他各种香料（豆蔻，桂皮，甘草，八角，丁香），翻炒大概20秒左右，等香料的香味出来后加入豆瓣酱，炒出香味（炒20秒左右），加入水烧开，加入盐、白糖，煮开后再煮20 分钟，加入鸡精，搅拌均匀后关火，捞出料渣，出锅放凉备用。
三、蒜水：大蒜适量切末，加入开水适量，适当稀释即可。大蒜在切的时候可以先用刀拍碎，然后用刀背把它剁成细末。亦可以用搅拌器来打碎，大家看怎么方便怎么来。
四、香醋：陈醋 100 克，生抽 10 克，白糖 10 克，开火煮开即可。
五、凉拌菜做法：
制作凉拌菜的时候，选材可以使用鸡胸肉（制作鸡丝），西兰花，洋葱，生菜，豆皮，青红椒，豆芽，木耳，青瓜等。在制作的时候材料以切丝为主，谨记能生吃的食材不必焯水，能切丝的不切片。
准备一盘菜，加入大料水 20 克（一勺），葱油 10 克（半勺），香醋 10 克（半勺），白糖 3-5 克（半勺），蒜水 1-2 勺，花椒油 5 克，红油适量，拌匀之后装盘就可以了。
三、云南凉拌米线汤料配方？
两种，荤和素，区别荤的多加了杂酱肉冒！
配料：米线、米醋、生抽、昆明甜酱油（可用糖代替）、昆明麦芽辣椒酱、辣椒油、花生沫、姜水、蒜水、青笋丝、胡萝卜丝、云南小韭菜……
酸浆米线：需要冷开水漂洗两次以上，控干水备用。……干浆米线：需用先用清水漂洗，再用涨开水烫1分钟，控干水备用。……干米线：需提前一天浸泡，其他与干浆米线做法相同。
…………韭菜先用涨水烫熟切成段，萝卜丝和青笋丝用冷开水浸泡备用
米线入碗，依次放入 萝卜丝、青笋丝、韭菜、姜水、蒜水、醋、生抽、甜酱油、辣椒油、辣椒酱、花生沫，拌和后食用。…………荤的需最后放肉冒就行！
四、凉拌米线商用？
1、将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜切细丝。
2、汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟。
3、将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝。
4、取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用。
5、汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分。
6、将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可。
五、米线配方？
众所周知，汤底的好坏跟材料是有很大的关系的，所以我们准备材料也是要经过细心挑选的。我们要准备猪大骨，老鸭等食材，将这些加入料酒葱姜蒜腌制先去腥气。2.怎么做 将准备好的这些放入锅内，注入一定量的水，加入枸杞红枣等，熬制，在熬制过程中注意桶内漂浮的杂质，要不然熬出的汤影响口感。熬好之后捞出鸭子，继续熬等到汤变得浓稠即可出锅。这样熬出来的汤底就可以作为粉丝的汤料了。
米线不光汤底重要，里面的配料也是很重要的，在配料中我们要用到豆瓣酱，火腿，金针菇等配菜，这样既可以丰富米线，也可以做到丰富口感。
还有就是爱吃辣的人士，辣椒也是很有讲究的，买一堆辣椒辣椒和超市就能买到的色拉油，将油倒入锅中烧热之后放入姜，炸至些许变色，再放入大葱，这里不要整根葱，将大葱切成葱段，放入油锅，跟前面一样，到了变色的时候将这些都捞出来，把火调小，将我们买的辣椒捣成辣椒碎，注意辣椒一定要是湿的，这样的辣椒才不会煳，然后一直熬到是没有什么水汽，这样好吃的辣椒酱就完成了。
六、凉拌米线的做法步骤图，凉拌米线怎么做好吃？
用料
江西米线 克500
萧山萝卜干 一小袋
猪肉馅 400克
泡发木耳 满满一小碗
小米辣 5根
绿色小杭椒 3根
香葱 4根
姜 3片
蒜 5瓣
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
黎红花椒油 适量
醋 适量
凉拌米线的做法
葱姜蒜切碎，红绿辣椒切小块
萝卜干切小块
木耳切小块
肉切小块
米线泡软后，锅里烧热水，直到把米线煮熟，软硬程度自己定！煮好的米线要过凉水，然后把水空干净！
事先准备一个大碗，放入葱姜蒜末、萝卜干碎，加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油、醋，放一边备用。锅里放油，把肉沫放进锅里翻炒，肉变色后加入木耳翻炒，直到肉炒熟，然后把木耳肉末倒入大碗中与其他材料混合。最后就可以把米线和配料混合一起拌着吃了，非常爽！
七、米线凉拌粉丝的做法？
用料
米粉 一份
食用油 适量
辣椒粉、花椒粉，白芝麻 适量
白糖 一点提鲜
生抽 2勺
醋 1勺
花生碎 适量
小葱 一根
蒜 2瓣
香油 适量
黄瓜 一小根
做法
步骤 1
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米粉提前泡水，泡软。
步骤 2
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小葱，蒜切碎，黄瓜切丝。熟花生用刀压碎。花生可以不用油炸的。是熟的就行。我用的是空气炸锅烤的。
步骤 3
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准备一个小碗。放入辣椒粉，花椒粉，一点白糖，白芝麻。
步骤 4
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放入葱蒜。锅里烧一点油，油热后浇在碗里。
步骤 5
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加入两勺生抽，一勺醋。
步骤 6
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一点香油。
步骤 7
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米粉焯水后捞出，放入黄瓜丝。
步骤 8
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加入调料拌匀。
步骤 9
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最后加入花生碎。
步骤 10
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开吃。没有放盐，生抽的咸度足够了。
八、米线的配方大全？
步骤1
正宗云南米线
步骤2
米线先用温水浸泡至软
步骤3
米线浸泡半小时后就差不多了
步骤4
锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮4、5分钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响口感哦
步骤5
米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备用
步骤6
锅中倒入适量水烧开焯一下蕨菜
步骤7
蕨菜捞出放入冷水中过凉沥干水分备用
步骤8
由于手机临时没电就没有拍做汤的过程，汤是最简单的锅中加入适量的水烧开放入一品鲜酱油，将鹌鹑蛋打入锅中，猪腱子肉是提前煮好的放入锅中就可以，还有蕨菜都放入锅中，水再次烧开时放入盐和味精提味即可
步骤9
米线口感QQ的感觉非常好
步骤10
感觉有满满的正能量哦
步骤11
咸鸭蛋一切为二，豆腐乳和馒头装入盘中
步骤12
橘子剥皮摆出花瓣形状，蓝莓干摆个早字向亲们问早哦
步骤13
酸奶倒入杯中，上面用一个葡萄花来做装饰
步骤14
暖暖的感觉好幸福哦
步骤15
米线吃吃美美的回忆啊！
九、爆肚米线的配方？
用料：毛肚适量，米线一卷，香菜适量，葱花适量，黄瓜丝适量，芝麻酱适量，蒜泥一勺，酱油两勺，醋半勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，辣椒油一勺
步骤：
1、将芝麻，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，酱油，醋，辣椒，油放入碗中。
2、加点热水搅拌。
3、锅中加水烧开，将米线和毛肚放入锅中，粉丝大概三分钟，毛肚烫几秒钟就可以了。
4、米线和毛肚煮好后捞出，放入碗中，撒上葱花香菜和黄瓜丝就好了。
十、凉拌米线做法远山？
凉拌米线的做法远山
葱姜蒜切碎，红绿辣椒切小块
萝卜干切小块
木耳切小块
肉切小块
米线泡软后，锅里烧热水，直到把米线煮熟，软硬程度自己定！煮好的米线要过凉水，然后把水空干净！
事先准备一个大碗，放入葱姜蒜末、萝卜干碎，加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油、醋，放一边备用。锅里放油，把肉沫放进锅里翻炒，肉变色后加入木耳翻炒，直到肉炒熟，然后把木耳肉末倒入大碗中与其他材料混合。
最后就可以把米线和配料混合一起拌着吃了，非常爽！