一、大块肉怎么炖？
1、拿薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。
2、锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。
3、把五花肉放进去煮，直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。
4、锅洗干净，倒入植物油，烧至六成热，火稍稍放小些，放入五花肉慢慢炸，直到焦黄色起锅，滤油。
5、把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒和一些鸡精。
如果用高压锅，一个小时可以起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花。
二、魔兽大块蚌肉？
JJS 的热砂港那里有很多乌龟非主动攻击
JJG 的门口左边那里有很多的纳迦也出
这是最多的地方,,辛特兰BL门口的乌龟,,
三、大块肉的做法？
1/14
首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。
2/14
将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
3/14
平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。
4/14
取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）
5/14
在锅底垫上香葱及姜片。
6/14
将煎好的肉块平铺在锅里
7/14
炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。
8/14
锅内冒烟，冰糖转为深褐色。
9/14
放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
10/14
将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。
11/14
注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
12/14
约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。
13/14
将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。
14/14
锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
四、大块肉怎么卤？
当然是我自制的老卤牛肉：
大块牛肉炖得酥软棉嫩，卤汁充盈在一道肉质纤维里面，不用切一筷子下去汁水浸爆，浓厚呛辣的香味让人无法拒绝，于我这种胃口挺大的撸铁狗而言，一斤牛肉配上三四碗米饭真的没有任何问题。
废话不多说，直接上食谱！
牛肉，一定得是带筋头的大块牛腱子，千万别拿带着油的部分来卤，全给你熬散了别说，那味道腻得和王八羔子似的根本没法吃。
卤，靠的就是和食材对抗的一股劲，牛腱子韧而多筋，普通的烹调方式根本那它没办法，不入味又难熟，唯有卤，火与盐，香料与酱，旷日已久地征服它的每一个角落。
对抗只有势均力敌才意思，任何一方过早的败退都会让这场烹调索然无味，和熬鹰一般，卤牛腱于我亦是如此。
焯水，就和深蹲前的拉伸一样重要。凉水，一开始一定要用凉水，水位刚好没过肉的最顶端即可，用凉水才能让肉放松戒备，温度一点点升高，血水变成的浮末别等水开了再舀，纵然那样更容易和方便，可慢一分腥味变多留一分，拿起勺子别犹豫，能多快就多快。
只要你舀浮末的速度够快，腥气就追不上你的卤肉。
焯完的牛腱捞出，在它顶上最中心的部位给它狠狠来上一刀，一定得快而狠，刀尖刺透整个牛腱，方便卤水到时合纵连横，从内部感化敌人。
接下来就是最重要的配料时间，茂名花椒碾开、荆二条辣椒切碎，小茴香，八角、桂皮、香叶统统碎碎碎，干橙皮切末（鲜橙皮也可以），老姜一大块大蒜子五颗一刀背用力拍扁，草果开个小口，白芷三奈桅也加一点，桅子要有当然是极好的，干料湿料统统包进纱布口袋扎紧备着。
锅里倒进猪骨汤过锅一半（就大猪骨头小火熬个通宵，没有就倒凉白开就成），生抽老抽各一大汤勺，花雕半勺，陈醋小半勺，盐一饭勺，单晶冰糖五块（碎冰糖一大块就成），然后丢入香料包，再安顿好牛腱，喜欢重口味的话，花椒辣椒香叶碎外头也撒上一点。
开卤！
大火开盖先猛干十五分钟，再盖上锅盖转小火到热而不沸小气包咕噜咕噜的程度，火候一定能调好，料汁不至溢出又不能过于温和，在动与静之间找到平衡，你得盯着，观察锅里每一个细节，因为只有足够专注，才能做出最棒的卤牛肉。
估摸着一小时之后，大概就能卤成这个样子：
卤汁开始变得粘稠，肉也色泽明亮看起来能吃了。
然而大块牛腱的内里还是卤汁暂时无法到达的极地，纵然开了小口也难免要被厚厚的筋膜阻挡在外头，这种时候你不能犹豫，果断一把捞出给它一刀四断，丢回锅里继续卤。（不切也行但时间会比较长我肚子饿的快等不了那么久。）
等到卤汁只剩三分之一的时候，我们可以把火再关小一些，最后关头需要多一点温柔，这时候后出于最后的调味和个人喜好，我会再加一勺饭爷辣酱来收汁：
就是这货，带劲贼好吃！天猫旗舰店最近有活动我屯了好多堪称厨房万金油哈哈。
放完辣酱重开大火，最后冲刺两分钟，这回放心盖锅盖，浓缩的卤汁纵然沸腾也没法兴风作浪。
然后，一锅热气腾腾、鲜香四溢，软嫩而不酥烂、口味层次丰富的卤牛腱子就归你啦！
我都是直接扒着一块丢砧板上快刀切成薄片，码在大碗装的热米饭上头，再轻轻淋上一小勺卤汁。
哇，那叫一个好吃哩！
五、客家大块肉做法？
把肥瘦各半的肉块清洗干净，特别是要把猪皮上的猪毛去除干净。
把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮，不时的用筷子翻动肉块，使肉块受热均匀。
直到筷子可以轻松的插入肉块，这个时候说明肉块煮透了，可以起锅了。
把肉块捞起，放入盆中。
调配料，加入客家米酒（啤酒），红糖（白砂糖），盐。根据个人口味调整调料的量。
把肉块放入调料中浸泡半个小时，直到调料浸入肉块中。这时候就可以开始制作烧大块了。
在锅中放入一定量的猪油，等油烧开后，把浸泡好的肉块放入锅内。这一步要特别小心，把肉块迅速放入锅中。
然后迅速盖住锅盖，因为这个时候油会一直飞溅，这样可以保证人的安全。
偶尔打开锅盖，用叉子翻动肉块，锅盖不要全开，因为油水会飞溅。约半个小时后，肉块呈现漂亮的金黄色，肥肉差不多被炸干后，可以出锅了。
出锅后，迅速在肉块的表面撒上一层盐。这样肉块就可以长期保存了。
食用方法：把肉块切成肉片，加入萝卜块，加少许温水，煮二十分钟即可出锅。肉片香味扑鼻，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分肉香可口。
六、大块扇贝肉做法？
1.扇贝肉洗净，放入清水中浸泡。洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；
2.锅中放入适量水烧开，放入扇贝肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入扇贝肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。
七、大块肉正宗做法？
1、带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
2、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
3、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
4、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
八、怎么炖大块肉？
1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。
2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。
3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。
4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。
5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，
6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可。
小提示：五花肉想吃的软糯一点不难，就是焖煮的时间一定要够，焖煮前加的水要一次加足。好吃的总是要费些时间的，慢工出好味道就是这个理。
1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。
2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。
3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。
4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。
5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，
6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可。
九、湖南大块肉做法？
步骤1/8
五花肉凉水下锅焯水。
步骤2/8
焯水去血沫捞出。
步骤3/8
用平锅把肉煎出多余的油，煎制成几个面成金黄色。
步骤4/8
调汁：盐，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，醋，胡椒粉，番茄酱，葱花蒜末姜丝蘑菇粉调匀。
步骤5/8
肉切成大片，肉皮朝下摆在大碗里，把调好的汁浇上。
步骤6/8
焖锅加足水，上屉大火蒸四十分钟。
步骤7/8
蒸好后扣在一个汤盘子里，把汁反复的浇在肉片上。
最后一步
点缀个小香菜叶就开吃啦
十、蒸大块肉的做法？
方法/步骤
1/6 分步阅读
猪前腿肉去皮，切成长宽4，5里面左右的大块
2/6
把猪肉放入不锈钢盆，撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。
3/6
洋葱切成圈
4/6
和好的肉静置5分钟，将切好的洋葱铺在肉上，表面铺好香叶。撒上适量鸡精。
5/6
高压锅入半锅水，架上蒸格，将不锈钢盆放上面，盖上锅盖，大火蒸25分钟，再小火蒸一个小时
6/6
时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。