一、焖肉米线的焖肉怎么做？
食材：
五花肉 800g 、 花椒 一小撮 、 八角 4个 、 草果 2个 、 豆瓣酱 3勺 、 老酱 2勺 、 料酒 4勺 、 大蒜 200g 、 姜块 5块 、 老抽 2勺
①五花肉洗干净，清水煮至刚熟不出血水即可
②凉了以后将肥的带皮部分和瘦的部分分开，分别把两部分切成小块。
③带皮肥的部分用来逼油
④锅里少油，将肥的带皮部分先下锅逼出油，注意会炸锅，最好用锅盖盖上。待肥肉有点变黄，下入大蒜和姜块，花椒，八角，草果，炒香3、下入瘦肉4、加入料酒，酱油，酱，少量糖，翻炒5、加入煮肉剩下的汤水，焖至大蒜软烂，入口即化。
二、红烧米线焖肉做法？
主料：
米线100克
青菜20克
金针菇20克
黑木耳10克
香菜1颗
辅料：
盐2勺
鸡精少量
自制肉酱2勺
花生米2勺
做法：
步骤1.米线提前二小时泡好
步骤2.所有配菜清洗干净
步骤3.汤锅内烧开水加入食盐，配菜依次放进去烫熟，捞出
步骤4.米线放入锅内，等水烧开即可
步骤5.米线放入汤碗中，把配菜给肉酱，香菜放进去
步骤6.然后把烫米线的汤倒入碗里，洒上花生米，搅拌一下就可以食用了
三、扒猪脚焖肉米线做法？
猪肘子500克米线1000克辅料：酸菜100克豆芽100克韭菜100克葱花100克辣椒酱50克辣椒油50克调料：酱油50克麻油50克辣椒油50克盐20克味精10克鸡精10克做法：
1. 猪肘子烧炸秘制；
2. 放入配汤熬制12个钟头以上；
3. 米线烫好捞起盛入大碗中，浇上炖好的猪肘子汤，放入配料，就成了猪脚米线。
四、云南焖肉米线怎么做？
材料 猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根 做法 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出； 2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油； 3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味； 4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中； 5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。 6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
五、焖肉米线的帽子怎么做？
主料：猪肉，卤豆腐干
配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒
做法：1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。
3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状，跟肉末差不多大小）
5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）
6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！
六、焖肉米线高汤熬制秘方大全？
用料:
猪后臀尖300克，米线200克，
昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，
白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法:
1/6将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出
2/6利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油
3/6放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味
4/6锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中
5/6不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉
6/6米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可
七、一碗小碗焖肉米线热量？
一碗米线的重量大概在300克左右，含有的热量在300大卡上下。它的热量并不高，而其中含有大量的碳水化合物、维生素c和丰富的矿物质。适量的吃一些米线可以迅速的增加饱腹感，可以降低其它主食的摄入。而且味道非常鲜美，可以增加肠道内消化液的分泌，促进食欲。而且在吃米线的时候里面添加了一些蔬菜、肉等成分，可以使营养均衡，增强人体的免疫力。
八、正宗云南米线冒黄焖肉的做法？
1、主料：猪肋条肉（五花肉）150克，豆腐(北)200克，大豆200克。辅料：腌雪里蕻100克。调料：盐4克，味精3克，大葱4克，姜3克，猪油（炼制）25克，花椒3克。2、将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中；3、将黄豆洗净，用水泡涨；
4、葱切段、姜切末；将猪五花肉切成丝；5、将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸味；6、将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放入黄豆炖15分钟；
7、再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段，用小火炖10分钟，加入味精即可。
九、昆明米线的焖肉帽子怎么做？
主料：猪肉，卤豆腐干
配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒
做法：1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。
3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状，跟肉末差不多大小）
5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）
6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！
十、怎样做云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉最好吃？
将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出;
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油;
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味;
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中;
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。