一、素凉米线做法？
取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱
二、素麻辣米线做法？
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
三、米线素酱的做法？
1.食材准备 豆腐干12小格 猪肉末400克加2克盐，一勺料酒 放碗里备用 牛油火锅底料(400克的火锅底料切一半用) 郫县豆瓣酱 生姜切末备用
2.豆腐干切一厘米左右的丁，放入碗中备用
3.炸豆干 锅里加多多的油(油要能淹没豆腐干) 油5成热时放入豆干 中小火炸，中途用漏勺搅拌
4.炸至豆干微微焦黄，尝一个筋筋的就可以控干油，捞出备用
5.锅里多余的油倒出，留一部分底油 放入生姜
6.随后放入猪肉末，把水炒干后盛出备用
7.锅内留稍多一点的油，开小火，不等油热，放入两勺豆瓣酱和火锅底料，小火慢炒，用锅铲不停翻炒
8.待火锅底料炒化后，放入炸好的豆腐干和肉末，加入糖，生抽，盐，进行调味，关火
9.用一个没有水的(一定要干)容器盛出米线酱，待冷却后放入冰箱冷藏 米线酱做好啦！ 还等什么？！快来做一碗美味的米线吧！！
四、素三鲜米线家常做法？
①青菜去老叶，取10～12厘米长段，洗净放入袋内加调料（A）拌匀，高火5分钟后，拿出排盘。
②草菇去蒂，大的切半，放入袋中加调料（C）拌匀，高火5分钟。
③金菇放入袋中加入调料（B）拌匀，高火5分钟。
④金菇和草菇再连袋高火2分钟，至熟后放于盘的两侧即可。
五、素米线酱料配方？
配料 八角15g，香叶10g，肉蔻5g，香砂10g，白蔻159，良姜10g，草果3g，甘草5g，花椒15g，党参10g，干黄姜10g，陈皮10g，丁香5g，白胡椒20g，桂皮5g(做料包一个)葱100g，鲜差500g，纯净水100斤，牛油板1000g
制作流程
(1)把牛棒锯长8cm段，把牛肉改长6cm宽cm的条，把牛肚改8cm宽6cm的片，
(2)大锅加水烧开放入牛棒骨，牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用长流水冲30分钟洗干净备用
(3)用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤，上火烧放入洗干争的牛棒骨，牛肉，鲜姜500g
大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时捞出牛肉加入牛油板1000g，，继续小火炖4个小时即可。
六、素米线的汤料怎么调？
药材；八角15g，香叶10g，肉蔻5g，香砂10g，白蔻159，良姜10g，草果3g，甘草5g，花椒15g，党参10g，干黄姜10g，陈皮10g，丁香5g，白胡椒20g，桂皮5g(做料包一个)
其它；葱100g，鲜差500g，纯净水100斤，牛油板1000g
制作流程
(1)把牛棒锯长8cm段，把牛肉改长6cm宽cm的条，把牛肚改8cm宽6cm的片，
(2)大锅加水烧开放入牛棒骨，牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用长流水冲30分钟洗干净备用
(3)用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤，上火烧放入洗干争的牛棒骨，牛肉，鲜姜500g，大；下一回答
大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时捞出牛肉加入牛油板1000g，，继续小火炖4个小时即可。
七、素米线的汤怎么制作？
自制素汤米线
用料粉丝 一把鸡蛋 一个豆芽 海带 爱吃的多放，不爱吃的少放葱 姜 花椒 榨菜 1袋西红柿 1个鸡精 一勺
自制素汤米线的做法步骤将做法保存到手机步骤 1海带提前泡发好后切块。粉丝用开水浸泡起来，放在一边，鸡蛋煮熟后剥皮待用。步骤 2葱切成葱花，姜切丝，西红柿切块。步骤 3锅热放油，油热放姜和花椒，爆香后捞出来姜和花椒扔掉。锅内放葱花，放豆芽和西红柿翻炒，放榨菜，放两碗水。水开放海带。步骤 4所有食材煮熟后放粉丝，加盐和鸡精。我用的特别细的粉丝，水开就关火。盛到碗里后，把鸡蛋切成两半，摆在素汤粉丝上。
八、素米线商业版配方？
商用米线秘制酱料配方
1、准备材料：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g
2、凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸。
3、豆干炸干盛出备用。
4、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟。
九、重庆素米线怎么打佐料？
酱油，醋，味精，海椒油，花椒面加骨头汤
十、米线料做法？
先把豆腐干切成小丁，油热下锅炸干手分捞出备用。
锅里留底油比（平常多些），放入肉沫翻炒均匀，炒出油再加上火锅料豆瓣酱超出红油。
然后再加上盐花椒粉、鸡精、味精继续煸炒，炒出香味就可以出锅了。