一、米线做法大全？
云南小锅米线用料：五花肉末 300g 、 韭菜 少许 、 娃娃菜 少许 、 绿豆芽 少许 、 小米辣 5个。
烹饪步骤：
1.锅中放油烧至七八成热，放入花椒粒、辣酱、姜末、蒜末，小米辣末，爆香，放入五花肉末翻炒，淋上酱油和白芝麻。
2.在炒好的杂酱中加水烧开，放入白菜丝，煮5分钟，放入韭菜段和豆芽。
3.放入云南酸浆米线，放上生抽和醋煮5分钟即可。
二、东北米线辣酱做法？
红辣椒洗净，晾干，锅中倒入白醋，豆瓣酱。然后，辣椒>西红柿>大酱醋>盐>糖，小火慢熬，边熬边搅，20分钟，辣酱晾晾后加入蒜蓉，姜末，味精，熟芝麻，苹果碎，白萝卜碎！放入无油无水的容器里保鲜膜封好放冰箱冷藏室发酵3天左右就可以吃了
三、东北麻辣米线做法？
原料
米线 200克
剁椒5g
胡椒粉1g
花椒粉2g
黑白芝麻5g
香菜芹菜适量
酱油适量
做法:
1.把冷冻米线放盆里，加温水化开。准备好剁椒、胡椒粉，花椒粉和芝麻。
2.把香菜，芹菜切成末，榨菜切成丝。
3.取一个小碗，放入盐，胡椒粉，花椒粉，芝麻，倒入味极鲜酱油，香醋，香油和适量温开水，用筷子搅拌均匀，制成汤汁。
4.把米线放开水锅里煮熟。把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。
5.把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。撒入香菜、芹菜、榨菜、剁椒、搅拌均匀即可。
四、南瓜米线做法大全？
1南瓜花去掉花蕊，小葱去根，韭菜去黄叶，洗净。小葱切成葱花，韭菜开水焯烫一分钟，切段备用。
2汤锅里放入300毫升凉水，放入少许葱花，开大火炖煮。
3开锅后放入南瓜花。（南瓜花遇开水，马上就会收缩变小）
4放入米线煮十秒，米线更软。放一匙盐和半匙味精。
5关火出锅。
6放入熟韭菜即可。
五、米线帽子做法大全？
材料：
带皮五花肉 500g
大蒜 100克
花椒 一小撮
姜 100g克
辣酱 2勺
豆瓣酱 2勺
香辣酱 2勺
酱油 2勺
食用油 一小碗
水 小半碗
草果 2个
操作方法
01把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干
02草果，八角，花椒放油锅中超香，放入肉末（肉丁），炒至变白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入几种酱，翻炒均匀加酱油调色。
03加水，焖煮5分钟，中火，注意糊锅，一接锅盖，满满的香气啊，喜欢干点的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了
04煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了，如果没有用煮五花肉的汤也行。
05把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，生抽待汤沸时，把焯过水的韭菜放入。
06把煮好的米线装碗，放上炒好的焖肉，加点酸菜、辣椒油、撒上葱花，一碗好吃爽口的焖肉米线就可以开吃了。
特别提示
油一定要淹过肉，炒的时候也不容易糊，吃这个也是吃它的了。
不喜欢吃辣的，各种酱和花椒可以少放点，
六、乌鸡米线做法大全？
1、准备好乌鸡，收拾好内脏，洗净。
2、乌鸡剁成小块。
3、锅中烧开水，放入乌鸡煮去血水。
4、乌鸡洗净放入高压锅中。
5、准备好虫草花。
6、准备好红枣枸杞子。
7、准备好葱姜，切好待用。
8、准备好蟹味菇。
9、准备好木耳、油菜，洗净待用。
10、准备好香葱、香菜。
11、将乌鸡洗净放入高压锅中，再放入虫草花、枸杞子、红枣、葱姜。
12、加入盐、耗油、生抽，加入1500毫升水，高压锅选择鸡头按键。40分钟即可煮好。
13、鸡汤煮好，选择熬煮键熬煮20分钟。
14、汤逐渐变得浓郁了，鸡汤熬好了。
15、将鸡汤盛入啥锅中。
16、放入蟹味菇。
17、再加入木耳。
18、加入盐、耗油，烧开锅，慢炖5分钟。
19、加入米线盖盖儿煮5分钟
20、米线煮好了。
21、放入油菜。
22、放入煮好的乌鸡块。
23、撒上香葱、香菜即可关火了。
24、一碗暖胃又养生的鸡汤米线就上桌！
25、好吃到汤底都能喝干净。
七、开心米线做法大全？
用料：
干米线100g；肉馅或剁好的五花肉末50g；老干妈油辣椒；葱花；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香菜末；葱；姜；蒜末；料酒；熟花生仁
做法
1.一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。
2.油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料,炒好的肉末里加入高汤烧滚,
3.捞出米线,放入肉末烧制的汤汁,一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌
八、烧鸭米线的做法大全？
烧鸭米线的做法
1. 鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净；
2. 板栗、枸杞、均冲洗；
3. 芹菜洗净切末；
4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗，5碗水炖煮50分钟，再放枸杞、盐、味精；
5. 最后放入米线，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可
希望可以帮到你
九、猪腰米线的做法大全？
主料:米线一把、酸菜适量、猪腰一个、瘦肉适量
辅料:盐少许、泡椒适量、胡椒少许、葱姜蒜少许、花椒少许、耗油少许
做法:
1、瘦肉切成细丝。猪腰切碎
2、放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用。
3、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。
4、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。
5、倒入炒好的酸菜同肉丝.猪肝一起大火翻炒一会。
6、锅里倒入适量的清水或者高汤。
7、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。
8、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。
9、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
十、米线烧鲫鱼做法大全？
食材清单
鲫鱼 两尾 、 米线 一把 、 葱姜蒜 适量 、 油盐酱醋 适量 、 剁椒，糖 适量
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼洗净，炒锅上火，放入凉油，稍微多一点，把鲫鱼两面煎至金黄。
步骤2
放入料酒炝锅，醋，酱油，葱姜蒜。
步骤3
加入剁椒，盐，白糖，开水适量，大火烧开，转中火焖个十分钟。然后把味调好，适当的咸一点，因为后面还要加米线。
步骤4
汤汁不要太少，适当的多留点。再另起锅烧开水，把泡发好的米线，如果煮个三四分钟。这边把鲫鱼盛到汤碗内，然后把煮好的米线夹入汤碗即可。
步骤5
撒上葱花，浇个热油，即可。