一、干面用热水泡还是凉水泡？
用凉水泡好。
超市买回来的干面最好是用冷水泡，这样吃起来会更筋道一些。如果用热水泡，没有掌控好温度，很容易将干面泡软，变得十分难吃。
干面也就是干的凉皮，这种食物是用高筋面粉或大米粉经特殊工艺加工后再低温烘干，因为比较方便，所以备受人们喜欢。
干面凉皮是北方的产物，在甘肃叫攘（音）皮，在宝鸡叫擀面皮，这种食物其实就是将米粉或者是面粉兑成浆，然后用蒸笼蒸出来的圆形的薄皮。
干面凉皮在夏季的时候十分受欢迎，因为这个时候，可以将凉皮放入香喷喷的辣椒油，及各种调料，配上啤酒或者是冷饮，十分惬意。
干面凉皮冬天的时候，还可以投入到鸡汤、辣椒油、盐、醋兑成的汤碗里，像是面条一般，吃起来却是别有一番风味。
二、冷面用凉水泡还是热水泡？
冷面煮熟后捞出过遍凉水，然后必须用凉水泡着待用。
三、柠檬用凉水泡还是热水泡？
水温60~70℃比较适宜。原因如下：1、泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。2、如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。3、有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失。
再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
四、米线用热水泡还是用冷水泡？
用冷水或者热水都可以的，用热水更快
干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。
米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便。
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判断米线质量好坏：
1、米线以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的质量就不太好了。
2、仔细品，有大米的香味。
3、不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶水的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶水的。 着完之后的灰，你用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有你如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。
五、排骨用凉水泡多久？
无需用凉水泡， 先把排骨清洗干净， 烧点开水把排骨放进去稍微煮煮， 把上面的浮沫捞掉， 再用清水冲洗一下即可。
六、意面用凉水泡多久？
不要很久，冲一下就好啦。意面的煮法：
1、先煮面:锅中的水烧开后, 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 .不要着急用筷子搅拌, 让面条自然的散落 ,待面条根部软化后, 用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟.
2、待面条大约7-8成熟的时候捞出, 用凉水冲一下, 让其冷却 ,也可以放进冰水中 ,划散之后沥干水分, 淋入适量的橄榄油, 用筷子拌匀, 备用可以利用煮面的时间来做酱汁.
3、锅中加入一勺量的橄榄油, 将洋葱和大蒜切碎, 下油锅爆香 ,用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末.
4、炒至培根出油后, 加入切成小块的西红柿, 加入适量的盐, 白糖调味 .炒至西红柿变软, 加入3-4勺量的番茄酱. 加入半小碗水, 小火慢慢煮开, 直道汤色变红 ,西红柿软烂后, 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可.
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 ,可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去, 快速的用筷子拌匀, 这样更加入味一些.
七、扇贝用凉水泡多久？
扇贝里面有沙，需要泡两三个小时换一次水，差不多半天就可以了
八、干白灵菇用温水泡还是用凉水泡？
首先泡发。然后做菜。煲汤都可以。网上有很多美味的白灵菇食谱。可以参考一下。
九、腐竹用凉水泡还是用热水泡好？
使用凉水去慢泡腐竹
我们要是想要泡腐竹的话，那么最好还是去使用凉水，因为这样泡出来的腐竹，它里外的软硬程度是一样的，并且用冷水泡还不会让腐竹失去它的口感。只不过，我们要是用冷水泡的话，那就需要泡很长时间，一般都是需要前一天晚上的时候开始去泡，第二天早上才能用。
2.使用温水去泡腐竹
我们如果是使用温水去泡腐竹的话，那么我们是可以减少浸泡的时间的。基本上浸泡两个小时就可以了。如果我们没有那么充足的时间去浸泡的话，那么就可以去选择使用温水去浸泡。但是温水浸泡腐竹就会有一个很不好的地方，那就是泡出来的腐竹有的地方会非常的硬，这样我们吃起来的话，口感就不会很好。
3.使用热水泡腐竹
如果我们使用热水去泡腐竹的话，那么所需要的时间就更短了，基本上使用十几分钟就可以将腐竹给泡开了。但是我们在用开水去泡的时候，它很有可能就直接 熟了，所以说吃起来的时候，口感会更加的不好。
十、擀面皮用凉水泡还是用热水泡？
超市买回来的干面皮最好是用冷水泡，这样吃起来会更筋道一些。如果用热水泡，没有掌控好温度，很容易将干面皮泡软，变得十分难吃。
干面皮也就是干的凉皮，这种食物是用高筋面粉或大米粉经特殊工艺加工后再低温烘干，因为比较方便，所以备受人们喜欢。
凉皮是北方的产物，在甘肃叫攘（音）皮，在宝鸡叫擀面皮，这种食物其实就是将米粉或者是面粉兑成浆，然后用蒸笼蒸出来的圆形的薄皮。
凉皮在夏季的时候十分受欢迎，因为这个时候，可以将凉皮放入香喷喷的辣椒油，及各种调料，配上啤酒或者是冷饮，十分惬意。
凉皮还可以配合豆芽、芹菜、菠菜、甜菜等各种花样一起吃，每个季节都有凉皮的佐菜，不同的佐菜成就了凉皮不同的风味，这让这种食物一年四季也经常出现在人们的饭桌上。
凉皮冬天的时候，还可以投入到鸡汤、辣椒油、盐、醋兑成的汤碗里，像是面条一般，吃起来却是别有一番风味。