一、小锅米线源自谁的手中？
米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。
主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。
米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。
小锅米线的制作：铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。
食用价值
最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，以翟永安为最突出。
“看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线。 ”－－昆明八十年代的民谣。
看不见的战线，是一部八十年代从朝鲜进口的电影。八十年代初，人们的文化生活还比较单调，因此，如此的“进口大片”就被反反复复看了“N”遍。打不尽的毛线是指，昆明八十年代的生活场景的写真之一。不管年青或是年老的众多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分昼夜地织毛衣，籍此消磨实在是太悠闲的时光或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧，或是积累些街坊婆姨们的谈资。这首民谣表现了云南人对米线的喜爱。
二、小锅米线是哪里出的？
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。
三、小锅米线是菜名吗？
小锅米线不是一道菜名，它是一种一个地方的特色小吃。受到年轻人的欢迎。
四、小锅米线的由来？
在云南省，米线是风糜全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。 小锅米线：所谓小锅米线，也就是一锅一碗的米线。放在火上的锅，比碗大不了多少，红铜做的，（锅的口径约18公分），在锅内加入排骨汤或肉汤煮涨，放入少许嫩韭菜、豌豆尖或白菜等配菜，待锅内汤水再次煮涨时放入米线，加入适量的甜酱油、咸酱油、精盐、味精、酸腌菜，再次煮沸后便可盛入碗中，再依据个人口味加辣椒、蒜泥、花椒油等佐料。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深受人们喜爱。 云南人的米线情结：看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线 。－－昆明八十年代的民谣。 看不见的战线，是一部八十年代从朝鲜进口的电影。八十年代初，人们的文化生活还比较单调，因此，如此的“进口大片”就被反反复复看了“N”遍。打不尽的毛线是指，昆明八十年代的生活场景的写真之一。不管年青或是年老的众多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分昼夜地织毛衣，籍此消磨实在是太悠闲的时光或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧，或是积累些街坊婆姨们的谈资。米线和这两样东西放在一起，就可以管窥云南人对米线的痴迷程度。
五、小锅米线用啥米线？
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。
米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。 在云南省,米线吃法多样。
六、小锅米线热量？
小锅米线， 米线124卡路里/每百克，猪肉（肥瘦）350卡路里/每百克，韭菜29卡路里/每百克，辣椒油900卡路里/每百克，一碗正常大小，二两米线248卡路里，40克猪肉140卡路里，韭菜20克，忽略不计，加上各种辣椒油，酱油，等等大约100卡路里，一共就是448卡路里，粗略估计一碗碳水化合物54.8克，蛋白质6.2克+5.2克，脂肪14.8克+90克。
七、云南过桥米线谁发明的？
过桥米线创始人是陈明保，被称为二十一世纪的米线英雄。
八、过桥米线和小锅米线的区别？
过桥米线是米线烫好装一个碗里，再用一个大碗装汤。（这是是鸡煮出来的高汤）这汤越烫越好。再用几个小碟子装配菜，如，肉片，火腿片，鹌鹑蛋，玉兰片，韮菜，绿豆芽，豆腐皮等。
吃时先把配菜中的生的食材先放进汤碗烫熟后，再把熟的配菜和米线放进去就可以吃了。
小锅米线是用一个小锅放在火上先放肉末和少量配菜和酱油，米线煮熟就可以了
九、官渡小锅米线的做法？
在小锅中加入高汤烧开下入猪肉末，白菜丝，豆皮，生抽，下入米线，放上韭菜段，云南腌菜，盐鸡精调味即可
十、小锅米线的酱油配方？
食材：米线300克，芹菜100克，猪腿肉猪腿剁肉带肥100克，五花肉100克，韭菜100克，人工菌50克，酸腌菜150克，香菜30克。辅料：老抽酱油10克，陈醋5克，白糖2克，姜5克，小粉5克，盐6克，味精2克，黄豆酱25克。
1、韭菜切段，六厘米左右。
2、芹菜一厘米内，香菜切碎。
3、剁肉，加姜，小粉，盐。
4、剁好即可
5、有高汤最好用高汤，没有用清水煮沸，放入剁肉。
6、剁肉不搅动，成形后放入人工菌和芹菜杆。
7、放入酸腌菜和黄豆酱。
8、放入酱油、盐和味精。
9、放入米线。
10、放入香菜、韭菜、芹菜叶。
11、煮沸出锅。
11、即可食用。