一、吃牛排要什么调料？
回答:1、黑胡椒粉：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，煎牛排时放入，会让牛排吃起来更加香辣。
2、黑胡椒酱：是胡椒粉和各种调料合成的调味品，味道以咸、辣为主。
3、细盐：也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，放入牛排可以提味。
4、橄榄油：属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理。用它煎牛排，可以让牛排带有橄榄的清香。橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，因此橄榄油能反复使用不变质，是适合煎炸的油类。
5、孜然粉：主要由多种香料一起调配磨制而成。放入牛排能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。
二、买回来的米线调料怎么吃？
高汤原料：
清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。
方法步骤：
1、首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净，然后放入到冷水锅中，先大火烧开，去掉上面的浮沫，然后取出放入到清水中继续大火烧开后，转小火继续煮3个小时候，留下汤备用。
2、酱料配方：豆瓣酱100g、花生酱100g、甜面酱200g、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、植物油、香醋。
3、将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。
4、生油500g、花椒175g。首先锅内加入适量的油，油热了以后，加入花椒，将花椒炸至黑色以后，将油倒出就可以了。
三、米线调料配方？
米线的配料可以有猪脊肉、鸡脯肉、乌鱼香菜、水发豆皮、白菜心、葱头、豆芽菜等。米线用米制成，外形呈长条状，截面为圆形，具有色洁白，有韧性的特点。
米线的配料
米线于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等。做法粉丝与其类似，但口感不同。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊的特点。
米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
四、米线汤怎么做，需要什么调料？
正统派云南过桥米线的作法 自制云南过桥米线 准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。 浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1海碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●浓汤作法： 1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲刷干净。 2.以及拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），插手约为固体材料4-5倍的水。先武火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。 3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁外貌飘着一层明油。 ●米线作法： 1.将鲜草鱼肉以及鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防外貌变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。 2.将沸腾的浓汤盛入保温的海碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜以及韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐以及白胡椒粉。 3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱便可。 过桥米线由三部分组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线以及应时新鲜蔬菜。吃时将各种生、熟肉片依次放入油汤碗内，用筷子轻轻搅动制止粘连在一起，待鲜肉片已发白成熟便可捞出蘸佐料下酒食用。此时油汤碗内当即放入各种蔬菜、豆腐皮、米线。撒上葱花、芫荽便可食用，亦可肉片烫熟后即将蔬菜、米线放入烫熟共同食用。
五、烧甲鱼吃要什么调料？
我家里炖甲鱼放生姜，大葱头，大蒜，料酒、小葱、辣椒。；甲鱼有一股的腥臭味道，用上面的佐料可以去除甲鱼月腥味哦。因为甲鱼偏寒，所以建议在热天吃这道菜。这些佐料又是热性的原材料，可以中和甲鱼的寒性。
六、买回来的过桥米线调料怎么吃？
过桥米线的调料很多。一般来说，不同档次的过桥米线，调料也会不一致。就不知道你买的是哪种档次的过桥米线。我只能把过桥米线调料的吃法，不论档次，把吃法告诉你。
一般情况下，把生的调料先放进汤料里，轻轻搅拌，把生调料烫熟，一般生调料就是鹌鹑蛋、生肉片，先要放汤料里烫熟，然后可以放生的蔬菜，继续烫熟，接着可以放其他的熟佐料了。
把所有的汤料烫一遍后，就可以把米线到进汤里，搅拌匀，加上自己喜欢的辣椒、咸菜，开吃！
七、耙猪脚米线调料？
葱花、蒜泥、辣椒油、藤椒油、胡椒粉、糖、醋、生抽、蚝油、耙猪脚
八、陕西米线调料配方？
主料：干米线1把、豆皮1张、海带丝100g、小青菜6颗、油炸花生米
辅料：大葱半根、大蒜8瓣、小葱1颗、洋葱1块、生姜1小块、花椒少许、八角2个、香叶3片
调料：食盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、生抽、辣椒酱、黄豆酱、辣椒面适量
做法：
1、取1个大盆，放入干米线，加入适量清水把米线泡软。豆皮和老豆干用淡盐水浸泡5分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净，豆皮对半再对半切开，然后卷起来切成细丝，老豆腐改刀切成小丁，海带丝用清水浸泡去除咸味，中间多换几次水，小青菜洗净切除根部和黄叶部分备用。
2、准备辅料。准备适量花椒、2个八角、3片香叶，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，洋葱剥皮洗净切片，生姜去皮洗净切片，小葱洗净切段，大葱和大蒜分别洗净切成末备用。
3、炒锅烧热倒入适量花生油，油温6成热，把切好的老豆腐丁放入锅中小火慢炸，炸至豆腐表面金黄，表皮起皱，豆腐完全脱干水分后控油捞出盛入盘中，锅中的油留着稍后炸香料。
4、加热锅中的底油，油热后将切好的葱段、姜片、洋葱片和洗净的花椒、八角、香叶一起放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出。
5、锅中倒入1大勺辣椒酱、1勺黄豆酱，炒出红油后放入葱花、蒜末继续小火慢炒，炒出香味后放入2勺辣椒面继续翻炒，炒出香味后倒入炸好的豆腐干，小火慢炒1分钟左右后盛出装入碗中备用。
6、另取1个汤锅，锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡好的米线、豆皮、海带丝，继续煮3分钟后再放入小青菜，煮至小青菜断生即可关火。我婆婆喜欢吃软一点的米线，所以我煮了5分钟，大家喜欢吃硬点的米线，可以煮3分钟，喜欢吃软点的可以煮5分钟。
7、把煮好的米线捞出装入碗中，碗中加入1小勺食盐、少许十三香、适量胡椒粉、适量花椒粉、2勺炒好的麻辣酱料、葱花、油炸花生米，最后再浇入烧好的高汤，没有高汤可以用白开水代替。
九、小锅米线调料成本？
成本在15到20元之间
原料：
干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。
调料：
自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。
自制汤料配方及制作（批量）：
分别将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。
注：
1、此为高质量米线汤料，醇厚鲜香，口味纯正，但成本较高，建议售价5元/碗以下的米线品种，可加大水量或将老母鸡替换为鸡骨架，以降低成本，同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。
2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。
3、如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感。
十、金汤米线调料配方？
"金汤"的做法：
主料：鱼肚、金瓜、火腿、香菇、虾仁、金针菇；
辅料：鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。
一共需要四步：
（1）将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。（2）金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。（3）锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。（4）把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。