一、西安米线豆干酱的做法？
l，准备好肉馅，豆干，香茹，豆瓣辣酱，葱姜蒜。
2，豆干切丁过油捞出。热锅凉油，下肉馅炒至变色，再加葱姜蒜爆香，加生抽和黄豆酱，少许开水，倒入豆干丁和香菇丁。火烧开转小火焖十分钟。
3，关火后继续焖30分钟即可。
二、蒜蓉豆干米线酱的做法？
食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干
注：
1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。
4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。
三、豆干酱米线调料？
白豆，豆瓣，肉沫，酱油老抽猪油
四、西安砂锅豆干酱做法？
香干切小块儿,倒入小煮锅,加生抽酱油和老抽酱油各适量,加蜂蜜,加姜丝,拌匀。
盖上锅盖,开中火,冒蒸汽的时候,转小火焖一会儿至入味,最后打开锅盖,再开大一点的火力收汁即可。
五、豆干酱做法？
豆干酱的用料
白豆干 2块青辣椒 2个黄豆酱 4勺蒜 4瓣
豆干酱的做法步骤
步骤 1
白豆干切丁，蒜切碎，青辣椒对半切开，去籽，再切丁
步骤 2
热锅，放多一些油，开大火，爆香大蒜，放入黄豆酱炸一下
步骤 3
放辣椒丁，炒香后放豆干丁翻炒，如果黄豆酱偏干，放一点水，炒到白豆干均匀上色即可出锅
六、干酱豆的做法？
1.
取大豆若干,数量自定,以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。
2.
然后将多余的水取出,将煮过的大豆直接在锅中捂着,使其自然发酵2-3天,等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。
3.
之后便将适量食盐,辣椒粉,花椒粉放入搅拌均匀(辅料用量依据个人口味自定)。
4.
接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可,酱豆便制作成功了。 END
七、西安酱豆的做法？
1、豆豉50g加入少量调和油搅拌，用蒸锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的豆豉捣碎。
2、热锅倒入适量油，倒入干辣椒和花椒炸香，捞出锅晾凉捣碎。
3、准备好的提香材料：熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉，备用。
4、热锅放油，倒入葱、姜片、八角炸煸出香味 ，炸出的葱、姜、八角渣滓捞出不用。
5、捣碎的豆豉倒入用炸葱、姜、八角的油中，小火炒出香味，再倒入干辣椒、花椒炒香。
6、倒入提香用的熟花生、熟黄豆面、芝麻粉、干辣椒碎炒香，加白糖、盐、酱油倒入开水煮沸。
7、最后淀粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡，老干妈豆豉酱就做完了。
八、红椒干酱豆的做法？
腌酱豆是河南东部商丘这带的家常菜，就馒头及各类面食，非常开胃。
用料
红椒
6斤炸好的黄豆 2斤白糖 300克盐 400克白酒 300克味精或鸡精 200克香油 250克色拉油 250克生姜 250克八角 50克良姜 50克桂皮 50克草果 50克花椒和麻椒 共50克
家常红椒酱豆的做法步骤
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大红椒洗净晾干，可用抹布或者厨房纸擦干，备用。
步骤 2
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生姜去皮备用。上边放着的红线椒，喜辣的可以加一些。
步骤 3
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大红椒切丝。
步骤 4
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一定要带一次性手套，不然手辣的火烧火燎的。
步骤 5
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切成这样的小块。
步骤 6
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切姜丝，我的刀工不好。
步骤 7
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再切姜丝。
步骤 8
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全部放到大盆里。
步骤 9
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倒入炸豆。这个这都在我们这儿干料店里都能买到，如果有炸棒米花的，也可以炸这个。
步骤 10
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倒入白糖盐味精啥的。
步骤 11
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倒入味精
步骤 12
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你没看错，对还有生花生米。生花生米水泡半天，晾干水分。这个根据个人喜好，可放可不放。
步骤 13
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倒入盐
步骤 14
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倒入白酒。
步骤 15
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花椒麻辣用色拉油炸黑捞出扔掉，然后放入香叶，良姜，草果，桂皮啥的，炸片刻，关火。等油凉倒入大盆的材料里。对了，这个时候，倒入香油。
步骤 16
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所有材料拌匀。你会发现，越拌水份越多，对，红椒遇盐该出水了。
步骤 17
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这是成品，放置一夜，比如再次拌一下，装坛。如果天热，可分放在密封盒放进冰箱保鲜区。
步骤 18
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成品。
步骤 19
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日常配菜展示。
九、炒豆干酱的做法？
白豆干切丁，蒜切碎，青辣椒对半切开，去籽，再切丁。
热锅，放多一些油，开大火，爆香大蒜，放入黄豆酱炸一下，放辣椒丁，炒香后放豆干丁翻炒，如果黄豆酱偏干，放一点水，炒到白豆干均匀上色
十、酱干豆条的做法？
主料
黄皮豆干 300g
辅料
泡椒 3个
酱油 1勺
老抽 2匙
料酒 1勺
十三香 适量
黄豆酱 1勺
糖 2匙
熟芝麻 适量
葱花 适量
做法步骤
1.黄皮豆干。
2.泡椒、葱花、熟芝麻。
3.切成长条，入油锅煎。
4.煎至两面金黄。
5.放入适量水、泡椒、酱油、老抽、料酒、十三香、黄豆酱、糖，盖盖焖两分钟。
6.时间到开盖，汁收稠了，撒入熟芝麻，关火装盘。
7.最后，撒上葱花点缀，酱香味十足的豆干，来杯小酒更合适。