一、鸡块米线家常做法？
主料
米线150克
番茄罐头(整个)200克
鸡100克（切块）
辅料
腐竹50克 生姜20克 料酒15毫升 生抽10毫升 老抽5毫升 白糖5克 香菇50克 木耳50克 小白菜100克 小香葱50克 六月香豆瓣酱20克 海天黄豆酱15克 盐6克 花椒5克 山药50克
步骤1
将鸡块放入1000ml的冷水砂锅中，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去血沫，关小火，炖60分钟左右
步骤2
米线、腐竹、香菇、木耳需提前浸泡2小时，然后将所有食材洗净，切块装盘
步骤3
将豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、白糖、盐、花椒放入器皿中，搅拌均匀，然后放入砂锅中已煮熟的鸡块，充分混匀，腌渍30分钟左右
步骤4
将腐竹、木耳、番茄放入砂锅中，大火煮开后转中火炖10分钟，然后放入米线，煮5分钟左右
步骤5
放入小白菜大火煮开，放适量盐和花椒调味
步骤6
盛入碗中，放入腌渍好的鸡块，撒少许葱花，配上现做的花生米，即可。
二、汉中鸡块米线的做法？
1、过桥米线一袋备用。
2、鸡肉1/4只剁块洗净，葱洗净备用。
3、锅里烧开水，焯一下鸡块，捞出去除 血水备用。
4、锅里热油，加入鸡块翻炒。
5、加入适量酱油，水和葱白段烧开。
6、中小火烧几分钟，最后加入葱段盛出 备用。
7、锅里加入半锅水和米线煮开，米线最 好用温水泡散在煮才不会断。
8、煮至米线都散开即可。
9、米线捞出放入盘中，淋上鸡汤加入鸡 块即可。
三、阿香米线麻辣鸡块做法？
雞肉洗淨切块備用
鍋中放油爆香蔥姜，放入2湯勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻
下入雞块略炒、倒入料酒，醬油翻炒至顏色發白
依次放入麻椒粉、胡椒粉、鹽，起鍋時放入香蔥碎和少許雞精調味
砂鍋注入提前燉好的雞湯，放入米線和青菜煮熟，澆上滷汁放上香菜即可
四、怎样做鸡块米线？
带骨肉鸡500克，干香菇100克，酱油2茶匙，糖100克、葱、姜各适量，香油1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉2茶匙。米线一碗
1、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。
2、炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。
3、炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油 装盘中
将米线煮好 加入刚刚炒好的香菇和鸡 拌匀即可
五、如何做鸡块米线的鸡块？
香菇鸡肉米线的做法【熬高汤】
材料：鸡腿三只，猪中排（脊椎骨）500g，葱姜几片，八角2个。
做法：因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。
此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。【香菇鸡肉酱&米线】
材料：鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。
做法：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。 鸡汤米线做法熬高汤：整鸡一只、猪筒骨一个、火腿400克（整块）一起小火熬制三小时后把鸡跟火腿捞出晾凉备用。汤加入盐、鸡精、胡椒粉调味作料：
1、将韭菜烫过后切段，豌豆尖烫熟，葱切成葱花2、将鸡斩成小块，火腿切成片制作：
1、把酸浆米线或干浆米线放入滚水中汆烫后滤水装大碗2、在米线上放入韭菜、豌豆尖跟葱花3、将斩小的鸡块跟切片的火腿铺在中间4、放入熬制好的高汤即可。
六、鸡块米线的鸡块酱怎么做？
把鸡肉切小丁，放入水中捋一下去除血沫捞出，起锅烧油，放入葱花，炒出葱香倒入甜面酱，翻炒，最后放入鸡丁，继续翻炒！熟了即可出锅！
七、王氏鸡块米线配方？
鸡块米线在很多地区有着不同的做法,有的辣味比较浓, 有的以清淡为主;还有的加入泡菜、香菜等。不论是哪种做法, 鸡块米线营养丰富
八、香菇鸡块米线酱怎么熬？
郫县豆瓣 2勺
香菇 若干朵
豆干（个人喜好，可以不加） 2块
鸡胸肉 2块
大蒜 5瓣
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
花椒 20粒
生姜 2片
干红辣椒 2棵
姜汁 5克
花椒油 2勺
香油 2勺
煲汤袋 1只
步骤1准备食材 鸡胸肉切块 香干切块 香菇泡发（我提前把买多吃不了的香菇切块，晒干，用的时候直接泡发就可以，用鲜香菇的话直接切粒粒或者片片）大蒜搅碎备用。
步骤 2 食材过油 油锅烧热下鸡肉炸上颜色 捞出备用 然后把香干也过下油 不要炸太狠 嫩嫩就可以
步骤 3 炒酱 锅里留底油 下红油豆瓣炒香下炸过的鸡肉和香干 翻炒一会下蒜末 继续放味极鲜 少许酱油 五香粉 中小火翻炒
步骤 4 熬酱 翻炒出香味 加入香菇和泡香菇的水，或者用高汤也可以，也可以用浓汤宝和水，接着加盐，放入姜泥和配好的香料包（我用的煲汤袋这样吃不到香料）继续熬煮到鸡肉入味，先小火炖，后大火收汁。出锅前加入香油和花椒油。
步骤 5完成后放入保鲜盒就可以了，放冰箱冷藏保存4.5天没问题，因为我们的食材过油后保存时间就会延长，吃的时候不用加热，直接加碗里就可以。
九、香茹肉馅馄饨的做法？
材料
主料：肉馅300g、馄饨皮500g、香菇200g；辅料：香油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、紫菜适量、榨菜适量、白胡椒粉适量
香菇鲜肉馅馄饨
1
香菇清洗干净，用水焯一下。
2
焯过的香菇切成小丁。
3
葱姜也切丁。
4
把葱姜丁和香菇丁放入肉馅里。
5
加入盐、鸡精、五香粉。
6
加入香油。
7
顺着一个方向搅拌，上劲。
8
馄饨皮放入掌心，馄饨皮正规应该是梯形的，短的那边放在手指，长的那边放在掌心，在指尖那边放入馅料。
9
把馄饨皮卷起来，注意留一个小边不要卷，这样包起来的馄饨比较好看。
10
中指往掌心顶一下馅料。
11
抓住两边没有陷得部分，往中间V一下皮。
12
捏紧，如果捏不住可以沾一点点的水，像不像金元宝?
13
把所有的馄饨都包出来。
14
烧水、水开后放入一点盐，再下馄饨。
15
当馄饨浮起来就已经熟了，再多煮十多秒就可以出锅叻。
16
碗里放准备好的榨菜丁与紫菜，最重要的是要撒入白胡椒粉提味。
十、香茹肉片怎么做法？
主料：肉片 (适量) 调料：香菇 (适量)、木耳 (适量)、黄瓜 (适量)、料酒 (适量)、酱油 (适量)、糖 (适量)、盐 (适量)淀粉 (适量) 厨具：炒锅 步骤：