一、米线有吊白块如何鉴别？
加了吊白块的米线，色泽有一种奇怪的光亮，口感会特别的筋道，很难咬断
二、如何制作米线？
具体做法如下：
准备材料：水磨粘米粉30g ，澄面30g ，马铃薯淀粉，37g ，水100g。
1、把粉类混合拌匀；
2、加一点食用油；
3、开火烧水，用沸腾的、滚汤的水把粉烫个半熟；
4、快速搅拌至无干粉状态；
5、戴手套清理干净筷子上的粉团，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉，把烫熟的粉按压成团，继续揉匀；
6、成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上；
7、用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏也可以；
8、揉成绵密柔软无颗粒状态就可以整形入压面机了；
9、准备两个锅，一锅水煮沸腾，水沸腾后转小火，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感；
10、煮米线的水会有一点米汤色。捞出米线不会断，直接放入凉水锅中；
11、过凉水捞出；
12、好了。
三、米线机如何升温？
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米线机开机后，看机器运转正常，开始上料开机，注意控制下料速度，方锐米线机的下料速度是有开关控制的。
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米线机刚开始出料的时候，机器的温度还没有升起来，米线是不会成条的，呈连续滴落状态，这时候要把这些滴下来的原料活着干粉重新返到进料口进行挤压提温，这个时候可以暂时关闭下料口。
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随着不断地返料，机器逐步升温，等米线开始成型，可以用剪刀剪断米线，看横截面是否透亮，如果透亮说明米线机已经升温成功，这个时候就可以打开进料口正常生产了。
四、如何保存新鲜米线？
1、通风保存
新鲜的米线可以通风保存，通风保存是最为简单的一种保存方法，选择一个塑料袋将米线装进去，然后直接放到阴凉干燥通风处保存就可以了，这种保存方法一般可以保存，两到三周左右，不仅非常的方便，而且也能够确保其品质不受变化，大家可以选择用这种方法在家保存新鲜的米线。
2、冷藏保存
如果想把米线保存的时间延长的话，那么可以选择把米线冷藏起来保存，也是很不错的一种保存方法，将需要保存的米线放到保鲜袋中封好口，然后直接放到冰箱的冷藏室里面保存就可以了，放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存时间是比较长的，一般在一两个月内是不会出现任何问题的，如果想把米线保存久一点的话，可以选择用这种方法来进行保存。
3、真空包装起来保存
还可以选择将米线用真空包装来进行保存，真空包装保存的话时间是非常长的。要准备真空袋，就是特制用来包装食品的袋子，将米线放进去以后，把里面的空气抽干，然后将口封好，一定要确保其密封，然后直接放到通风处保存就可以了，这种保存的方法时间也是比较长的，但是要确保环境温度不能太高。
五、如何选购干米线？
1. 看外观。选购无霉变，外形完整，组织结构均匀，色泽均匀一致，断条少的米线产品。市场上的糙米米线产品，其色泽较白米线深，偏微黄，属于正常情况。
2. 闻味道。选购无酸败味、霉变味及其它异味的米线产品。
3. 挑场所。直接购买鲜湿米线时，一定要注意销售环境的卫生状况。
在储存方面，干米线应袋装，储存在阴凉、通风干燥处。鲜湿米线含有较高的水分和脂类等物质，易造成氧化酸败和霉变，因此储存时间不宜过长，最好是密封常温保存或放水里浸泡储存，储存时间一般不超过12小时。
对于干米线，在家里烹煮时，最好先浸泡1～2小时，再用开水煮，否则米线不容易煮透，吃起来有夹生的感觉。对于鲜湿米线，建议经过蒸煮或烹炒等加热措施后再食用。如果发现米线有酸败、霉变味或其它异味，一定不要吃。米线中直链淀粉含量较高，质地较硬，含有一定量的抗性淀粉，其消化速率较慢，血糖高的人可适量食用，肠胃功能不好的老年人和儿童则不宜多吃
六、如何煮干米线？
说起米线，相信大家都很熟悉，其中以云南过桥米线最为出名，用煮熟捞起导入滚烫的鸡汤中，放入相关配料，其实在全国来说，米线或者说粉都有很多制作方式，当然随着物流的发达，现在也都有全国各地出产的干米线，满足吃货们的各种口味，如下我们简单介绍下干米线的做法和跑法。
米粉，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80%~85%的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品 ，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地。
其他制作工艺流程:大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。
干米线的泡法:
1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。
以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同，搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外，关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间，避免影响口感。
七、过桥米线利润如何？
利润挺大的，但是没什么市场，一碗粉碗倒是挺大的，一点粉➕一点配菜就要接近三十，顾客吃不饱的，下次就不会光顾了
八、如何制作云南米线？
将米线烫熟装入碗中待用。
2、将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。
3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入开水中烫熟捞出，整齐地装入大小适中的盘中，将葱切成葱花，香菜切碎，豆腐皮切丝，一起装入前面的盘中摆放整齐，待用。
4、取一大碗，擦干水分，将猪油烧热，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的汤100克。
5、最后将一碗米线，一盘荤鲜料，一盘素鲜料，一碗汤，一碟秘制酱料上桌，这样一份云南过桥米线就做好了。
九、如何使米线更香？
鸡汤米线的做法将鸡翅根（鸡架）洗干净，滚水焯一下，然后换水放鸡翅根跟姜片大火煮开，关小火继续煮，15分钟后放入金华火腿片，再煮20分钟，吊出汤的鲜味。
汤成后，捞出鸡翅根。
不粘锅加油，煎鸡翅根至金黄，然后关小火，倒入调好的料汁。
（这是简单的卤制，但是没有生烧红烧鸡翅好吃，那个做法以后小厨娘会教，如果有做好的红烧鸡块或者鸡翅是最好不过的，那鸡汤就用鸡架子煮）。
不断翻滚鸡翅根，待料汁收干，盛出卤鸡翅备用。
另外起锅，煮开水，放入各种配菜，煮一下捞出备用。
笊篱放入青菜和适量米线，在滚水中烫一下，根据喜欢的软硬度自己掌握时间，泡开的米线稍微烫一下就熟了。
碗底放盐，捞入米线，浇入鸡汤。
放入各式配菜，洒上香菜、淋上麻油，放入卤鸡翅或者各式红烧浇头，喜欢吃辣放入辣椒。
十、瓷砖釉面裂口如何鉴别鉴别？
家庭装饰选购釉面砖
，对釉面砖质量可采用“一看、二听、三量、四比、五查”的方法。
“一看”是用目测的方法。是用目测的方法来检查釉面的表面质量。合格的釉面砖不应该有开裂、夹层和釉面开裂现象；砖背面不应有深度为1/2砖厚的磕碰伤；砖的颜色应基本一致；距砖1米处观测，好的釉面砖不应有剥边、波纹、缺釉、棕眼，正面可破等表面缺陷。
“二听”主要用来检测砖的密实率和吸水率。方法是：捏住砖的一角将砖提起，用金属物轻轻敲击砖面，听听发出的声音。一般来说，声音清脆的密度大、强度高、吸水率较小，砖的质量较好；反之声音闷哑的砖密度较小、强度较低、吸水率较大，砖的质量较差。
“三量”即用尺量的方法检查砖集合尺寸误差是否在允许范围内。任何品牌的釉面砖，集合尺寸都会有误差，只是误差大小不同而已。好的釉面砖对误差的范围有着严格的要求，一般来说，长度和宽度的误差，正负不应超过0.8mm，厚度的误差，正负不应超过0.3mm。检查的时候，应随机抽样，即在不同的箱子里取样检查，数量为总数的10%左右，但不要少于3块。
“四比”，对砖的正方和平整，我们可以采用“比”的方法来检查。随意取两块砖，面对面地贴放在一块，看一看是否有鼓翘。再将砖相对旋转90°，看一看周边是否依然重合。如果砖面相贴紧密，无鼓翘，旋转后周边依然基本重合，就可以认为所查釉面砖的方正度和平整度是比较好的。
“五查”，以上检查是一些常用的简单易行的“土办法”，对釉面砖的正规检验需要在试验室里进行。正规商家销售的品牌产品，都应该附有出厂检验报告。购买时应注意索要，并认真核对“证、物”是否相符。
掌握了以上方法，相信你一定能选购到合格的釉面砖材料。