一、火腿三鲜米线的做法？
原料：干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克。
1、首先把番茄，平菇，豆芽，火腿肠洗干净沥干水分备用，猪肝，肉片（三鲜之二）加少许料酒和淀粉拌匀上浆。
2、接着棒骨过水洗净，加姜片料酒和开水炖煮两小时，留高汤备用。同时泡发米线。
3、接下来就是将锅中（砂锅最好）加入高汤，番茄，平菇，豆芽，火腿肠（三鲜之一），少许盐和白胡椒粉（必须）熬煮三五分钟左右。
4、然后加入米线和其他材料，猪肝无血色后捞出，加入葱花即可，传统做法里会加黄花菜，个人不喜欢那个味道，就去掉了。
5、还可以再加一点别的配菜不要贪多，这样才能有相对融合的味道。川渝地区都会有这道米线做宵夜。
6、最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦。
注意事项：
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
二、米线的做法？
配料食材准备：干米线一把、云南酸菜50g 、猪肉糜3两、细韭菜1把、绿豆芽1把、干辣椒3个、大蒜3瓣 。
注：云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃。如果家中有做好的酥肉，放到米线里是最佳的。米线汤可以选用鸡油，鸡油呈黄色的块状，最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方，或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大。
1、米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里；
2、盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟；
3、提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了；
4、蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎；
5、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白；
6、加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生；
7、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开；
8、加入米线，再煮开并生抽调味即可食用。
三、米线的家常做法米线怎么泡？
一、用料
米线 适量
醋 1勺
生抽 2勺
五香粉 1勺
盐 适量
鸡精 适量
葱 3根
蒜 3瓣
耗油 1勺
各种火锅丸子 适量
青菜 2颗
千张 1张
豆芽 1小把
西红柿 1个
香菇 2朵
金针菇 一小把
二、家常米线的做法步骤
步骤 1
锅里热油爆香葱和蒜，倒入切好的西红柿炒出汁，加开水倒入丸子 煮熟，加入盐，鸡精， 五香粉， 生抽， 醋 ，耗油拌匀，再加入青菜 ，千张 ，豆芽 ，香菇煮熟
步骤 2
加入辣椒油
步骤 3
小米椒，葱花，拌匀就可以吃啦
四、油菜米线的做法？
第一步：洗菜，把小油菜切碎，并且把菜梗和菜叶分开。同时还准备了一点瘦肉，切肉丁。准备两人分量的米线，先切成适当的长度。
第二步：锅里烧开水，把米线放入水中，再煮沸，捞出放冷水中洗一下，捞出沥干水分。
第三步：锅里放油加热，炒熟瘦肉丁，并加适量酱油和水煮开，盛出备用。
第四步：洗干净锅，热锅，加适量油，先放入油菜梗炒熟，然后再加入菜叶翻炒，加适量盐调味。因为油菜炒的过程出水量比较多，所以要先把锅里多余的水分倒掉。
第五步：倒入事先炒好的瘦肉，以及沥干的米线，用筷子挑散和锅铲一起把米线炒匀。试吃一下米线的咸度，因为前面水煮和冷水洗过，有点淡，所以加了点酱油，继续翻炒，均匀后起锅
五、萝卜米线的做法？
1.把提前泡发的干米线放入煮锅里煮一会，煮软即可。
腌萝卜米线的做法步骤2
2.把煮好的米线用凉水冲凉备用。
腌萝卜米线的做法步骤3
3.五花肉切小丁，腌萝卜洗去表面的辣椒后切成小丁。(喜欢吃辣的人可以不用洗去辣椒)
腌萝卜米线的做法步骤4
4.切一些姜蒜碎和香葱、香菜备用。
腌萝卜米线的做法步骤5
5.炒锅倒少许油润锅后放入五花肉煸炒出油。
腌萝卜米线的做法步骤6
6.五花肉煸出油后放入切好的腌萝卜丁煸炒一会。
腌萝卜米线的做法步骤7
7.放入少量的十三香和酱油煸炒。
腌萝卜米线的做法步骤8
8.倒入适量的水煮沸。
腌萝卜米线的做法步骤9
9.放入姜蒜碎小火煮十分钟左右。
腌萝卜米线的做法步骤10
10.放入盐和鸡粉调味。
腌萝卜米线的做法步骤11
11.把米线放入汤碗中，上面撒上香葱和香菜。
腌萝卜米线的做法步骤12
12.浇上煮好的汤汁即可食用。
六、泡菜米线的做法？
用料
洋葱
五花肉
泡菜
韩式辣椒酱
米线
青菜或其他配菜
味极鲜和盐
泡菜米线做法步骤
步骤 1
米线凉水浸泡6小时。
步骤 2
将泡好的米线，与冷水一起煮，大约煮三分钟就可以了，具体可以根据自己的口味习惯控制时长。煮好后捞出过凉水备用。
步骤 3
锅中加入花生油，放几片五花肉稍翻一会儿，加入洋葱，炒一会后加一勺韩式辣酱和泡菜，（家中有豆腐的建议放一点，好吃的！）稍过一会就加入水，千万不要糊锅
步骤 4
有肉汤的可以加入一点肉汤，没有也可以不加。水开后加入米线和青菜，放入盐，放几滴味极鲜。
七、黄米线的做法？
锅内加上适量的清水，将三黄鸡处理干净，将整个鸡放入到锅内，再将葱、姜片以及料酒放在锅内煮90分钟，注意在煮的同时需要不断的撇去汤中的浮沫，这样可以使汤更加鲜亮。
2.将准备好的黄米线放入水中煮熟以后捞出备用。
3.将小油菜清洗干净，放入开水中掉一下，再将虾、鱼豆腐分别在开水中掉熟。再将鹌鹑蛋煮熟以后剥好壳以后备用。
4.将鸡汤倒入砂锅内，再加入煮好的米线以及适量的盐，然后大火煮开。
5.再加入豆芽、油菜、鱼豆腐、鹌鹑蛋、大虾放入锅内煮熟，最后加上适量的醋、辣椒油、以及麻油搅拌均匀后就可以了，一份美味的黄米线就做好了。
八、米兰米线的做法？
把米线提前泡好，在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜，再加入黑豆芽，洋葱炒加水同拌面酱煮汁，把煮好的肉汁淋在事先放冷的米粉上，撒上香菜，香葱，芝麻和椒盐，吃之前淋上山西陈醋即可
九、炒米线的做法？
炒米线既可以当做早上丰富的早晨，又可以成为晚上解馋的夜宵，所以炒米线是一道非常快捷易操作的美食，现在小编就将这道快捷方便美食的操作方法，教授于大家。
方法操作步骤
1、鸡蛋入锅炒熟。
2、热油炒香洋葱小葱蒜瓣。
3、倒入青菜胡萝卜火腿肠翻炒均匀。
4、倒入米粉鸡蛋。
5、倒入准备好的调料翻炒均匀出锅。
炒米线成品图
十、黄瓜米线的做法？
主料：
米线500克
辅料：
黄瓜1根
香菜1把
盐1小勺
小酸菜适量
步骤1
黄瓜一根和一把香菜洗干净，黄瓜切丝，香菜切段。香菜的量可以自由选择
步骤2
四瓣大蒜和一块姜。把姜去皮，蒜拍扁后一起剁碎
步骤3
黄瓜丝里放入1勺盐，剁碎的蒜和姜末以及一勺开水烫过的辣椒粉拌匀
步骤4
我用的是真空包装的新鲜米线，取出米线
步骤5
锅内放入冷水，放入米线后开始加温，用筷子及时拨动，到水开就关火，用余温煮半分钟
步骤6
然后赶紧捞出放入备好的冷水里过凉
步骤7
过凉后的米线装碗，放入拌好的黄瓜丝拌匀，在放入一勺现成的小酸菜