一、桂花肠是什么做的？
桂花肠，桂花肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要是用猪肉、肠衣、淀粉制作而成，有粉白两种色泽。浓郁清香、香软可口、富有弹性，吃火锅用水一煮还可以开花，我们这就叫它“开花肠”。桂花肠可涮、可炸、可炒，多种吃法，味道各异。
桂花肠
鱼皮脆，我只知道这是一道很不错的美食，原产自南方地区，火锅必备美食。不知道和鱼有没有关系，反正我是没有吃出来，但是可以看出的是，表皮是用上等的面粉制作，薄而透明，其他一概不知了。请再次原谅我的无知。吃法同上的吃法一应俱全。
二、肠旺米线起源？
肠旺面始创于晚清。在一百多年前，贵阳北门桥的桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以吸引前来买肉买菜的顾客。
两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。
三、肠旺米线做法？
步骤 1 肥肠用面粉和白醋反复揉搓，用清水将肥肠洗净，肥肠放入锅中加清水、料酒、葱、姜片、花椒，水开后把上面的浮沫用勺子去掉，在煮10分钟左右，肥肠紧实后捞出冷却，煮肥肠的水留一部分
步骤 2 将冷却后的肥肠切成小节，一般采用滚刀的切法
步骤 3 起锅开火，将肥肠倒入锅中，先不要加油，把肥肠的水分炒干，还可以将肥肠多余的油脂炒出来，炒干水分的肥肠先盛出，锅中加油，放大蒜，花椒，香料，豆瓣炒出红油，加入一小块火锅底料，倒入肥肠翻炒均匀，在加入老抽、蚝油翻炒，最后加入煮肥肠的水没过肥肠，加入血旺
步骤 4 将肥肠倒入电压力锅，按鸡、肉模式就可以了，用低压不要用高压，肥肠稍微有一点点嚼劲，坐等肥肠出锅
步骤 5 煮好的肥肠，加入盐，鸡精，味精调味，迫不及待的吃两块（太美味了）
步骤 6 碗中打好米线的佐料，米线煮好后盛入碗中，加上肥肠，血旺，放上香菜，煮好的肥肠搭配米线不要太美味了哦
四、肠旺米线的做法步骤？
用料:
肥肠
血旺
老姜
大蒜
葱
香料（八角，草果，香叶，桂皮等）
花椒
郫县豆瓣
火锅底料
肥旺米线的做法步骤:
步骤 1 肥肠用面粉和白醋反复揉搓，用清水将肥肠洗净，肥肠放入锅中加清水、料酒、葱、姜片、花椒，水开后把上面的浮沫用勺子去掉，在煮10分钟左右，肥肠紧实后捞出冷却，煮肥肠的水留一部分
步骤 2 将冷却后的肥肠切成小节，一般采用滚刀的切法
步骤 3 起锅开火，将肥肠倒入锅中，先不要加油，把肥肠的水分炒干，还可以将肥肠多余的油脂炒出来，炒干水分的肥肠先盛出，锅中加油，放大蒜，花椒，香料，豆瓣炒出红油，加入一小块火锅底料，倒入肥肠翻炒均匀，在加入老抽、蚝油翻炒，最后加入煮肥肠的水没过肥肠，加入血旺
步骤 4 将肥肠倒入电压力锅，按鸡、肉模式就可以了，用低压不要用高压，肥肠稍微有一点点嚼劲，坐等肥肠出锅
步骤 5 煮好的肥肠，加入盐，鸡精，味精调味，迫不及待的吃两块（太美味了）
步骤 6 碗中打好米线的佐料，米线煮好后盛入碗中，加上肥肠，血旺，放上香菜，煮好的肥肠搭配米线不要太美味了哦
五、新平肠旺米线的做法？
食材食谱热量：810.55(大卡)
主料：
米线 200克
羊血 15克
方法/步骤：
1.羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。
2.米线用开水烫好入碗，浇上肉汤，罩上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。
注意事项：
在接血时要用温水，煮时不能太沸，如果嫌自己制作麻烦，去门口就近的店吃吧，那里做的味道更爽哦。
六、桂花肠的正宗做法？
主料
猪大肠400克，瘦猪肉150克
辅料
火腿50克，鸡蛋黄75克，小麦面粉30克，蚕豆淀粉5克
调料
黄酒50克，酱油25克，盐3克，味精2克，姜25克，小葱20克，白砂糖10克，椒盐15克，猪油50克，甜面酱15克
桂花肠的正宗做法
1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水
2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下
3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀
4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，取出冷却
5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊
6.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出
7.沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘
8.上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌
七、昆明肠旺米线哪的好吃？还有小锅米线？
如果是在市区的话，地铁1，2号线穿心鼓楼站出站，摩玛地下负一层有一家＂大厂肠旺米线＂。重口味级别红烧肥肠血旺米线。注意事项：千万不要点大碗。量太足了，小碗即可，不加帽是10元以内。（忘啦……)
八、怎样做桂花肠？
主料猪肠一根五花肉一斤马蹄3个辅料酱油适量油适量盐适量葱头一个料酒适量步骤1.猪肠洗去里面的脏物2.猪肉打碎用酱油，料酒盐提前腌半小时后加入剁碎的马蹄和葱头搅拌均匀3.准备好容器套入猪肠方便塞肉4.将搅拌均匀的肉塞入肠中5.肉塞得紧紧的用绳子绑好成一段一段6.放入油锅中小火炸熟7.炸至两面金黄8.捞出晾凉9.用剪刀剪成大小合适的小块小贴士小火炸桂花肠里面的肉才会熟透炸之前用牙签刺猪肠一个个小洞防止炸的时候油会溅出
九、生辉桂花肠做法？
生辉桂花肠的制作材料：主料：猪肉(肥)300克,猪肉(瘦)400克,猪小肠100克 调料：酱油5克,白砂糖5克,盐5克,五香粉4克,白酒3克
烹饪步骤：
工艺：生辉桂花肠的制作材料：
主料：猪肉(肥)300克,猪肉(瘦)400克,猪小肠100克
调料：酱油5克,白砂糖5克,盐5克,五香粉4克,白酒3克
烧桂花肠的做法：
1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟
2.猪肠用温水洗净浸软
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。
4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结
5.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。
6.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分2次或3次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约17厘米长一段的腊肠形式
十、日本桂花肠制作？
鲜明桂花肠主料 枚头肉8两（约320克），鸡肝4两（约160克），肥肉粒少许，新鲜肠衣1条，糖胶少许。配料 腌料：盐3茶匙，糖2又1/2两（约100克），老抽少许，五香粉、绍酒各少许。做法 1、将新鲜肠衣内外洗净，用暖水浸软，其他材料切碎，加腌料拌20分钟。2、将材料塞入肠内，两端打结，用牙签把肠身刺几个疏气小孔，然后放入炉温是180度的烤炉内烧约20分钟，取出涂匀糖胶，再烧?h片刻即可。备注 1、可用漏斗及筷子把各材料塞入肠内。2、把此肠晒干成（月闰）肠，也可带去郊野烧烤。