一、酸辣笋尖米线怎么做好吃？
主料笋尖：50辣椒 ：10米线 ：150辅料盐：适量具体步骤第一步腌制酸辣笋尖：前一天春笋焯水，放入容器，倒入白醋、辣椒、盐，第二天就可以吃了，如果想更酸辣些，请别放盐，可以多腌制几天，否则容易坏掉第二步煮好米线，炒制汤料或者调制汤料，放入酸辣笋尖。
二、云南米线是过桥米线还是酸辣米线？
云南是过桥米线，因为过桥米线很好吃还因为过桥米线可以放各种调料，而酸辣米线只有酸和辣云南的过桥米线是最好吃的，而酸辣粉不是云南最好吃的而且过桥米线很好煮，因为只用烫，而酸辣米线要煮云南的过桥米线比酸辣米线好吃过桥米线很好吃哦
三、龙口粉丝能做酸辣米线吗？
龙口粉丝不能做酸辣米线，因米线用大米做的。粉丝是淀粉类。
四、酸辣米线汤做法？
用料
米线1把肉沫 适量豆皮 半张香菇 2朵洋葱 少量酸菜 一小包鸡毛菜 少量醋 2勺生抽 1勺蚝油 1勺盐 1勺黑胡椒 些许
步骤 1
云萃米线（我的最爱，这个牌子的米线煮出来的汤汁特别浓稠，适合做酸辣汤米线）提前浸泡5个小时左右，泡的时间长一些，煮的时候会比较好煮。
步骤 2
备菜：洋葱切小丁，豆皮切条，香菇切丁，新鲜肉沫。
步骤 3
热锅冷油，放入洋葱快速翻炒一下。因为本人比较喜欢吃洋葱，提味比较香。
步骤 4
再依次放入肉沫，香菇丁，豆皮，快速翻炒，炒至肉沫成型。
步骤 5
加入开水或者加入凉水煮开。
步骤 6
加入开水，如果加的是凉水，就等水开了再加入米线。加入酸菜包，两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，盖上锅盖煮米线。
步骤 7
大约煮5-10分钟，煮至米线晶莹剔透，熟透了即可。放入青菜和香葱，加入一勺盐，些许黑胡椒，再稍微煮一下，青菜去生即可。
步骤 8
出锅前尝一下咸淡，美味，出锅。
五、金汤酸辣米线热量？
每100克热量(大卡)235.00，碳水化合物(克)32.10，脂肪(克)9.80，蛋白质(克)4.50，纤维素(克)0.00。干的米线所含有的热量是比较高的，但是因为我们平时吃的都是经过泡煮过的米线，所以一碗煮好的米线如果不算里面的调料以及配菜的话，热量并不算太高。不过一般外面卖的做好的米线里面都加入了很多的汤底以及调味料，所以一碗米线的热量要高许多。
六、米线好吃吗？
米线是很好吃的，和我们平时吃的柳州螺蛳粉里面的那个粉是差不多的，在云南的话，比较出名的就是过桥米线，云南人是非常喜欢吃米线的，烧肉米线，扒肉米线，砂锅米线，酸辣米线，牛肉米线等等都是在云南比较常见且受欢迎的几种，真的好吃。
七、云南的过桥米线出名吗还是酸辣米线出名？
过桥米线
酸辣米线只是一道简单的小吃，而「过桥米线」是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
八、酸辣米线的家常做法？
原材料：米线、青红椒、蒜末、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、小葱、香菜；
做法：
准备好的米线倒入热水，将它泡软，放在一边备用；
然后我们开始调酸辣米线的灵魂，大碗中加入准备好的青红椒圈、蒜末，红椒最好是小米辣，辣味会更浓；
泼入热油，激发出食材的香味；
然后开始调味，碗中加少许食盐、生抽、一点老抽调色、多一点的陈醋、一小勺白糖提鲜、多一点的辣椒油，倒入热水，搅拌均匀，酸辣汤的酸辣程度可以根据自己的喜好调节；
接下来就可以煮米线了，锅中水烧开，加入泡软的米线，水开再煮一会；
米线煮的时间根据米线的粗细来决定，粗米线要多煮一会；
把煮好的米线捞出来放在酸辣汤中，搅拌均匀；
撒上葱花和香菜，这样一盆酸辣开胃的酸辣米线就做好了，
酸辣米线的做法总结：
1、米线先泡发再煮，会熟的比较快；
2、配菜可以根据自己的喜好选择；
九、酸辣排骨米线做法大全？
主料:
干米线适量
红烧排骨适量
辅料:
香菜少许
葱少许
醋少许
生菜少许
酸辣排骨米线的做法步骤:
1.米线提前泡好
2.之前做的红烧排骨备用
3.烧开适量水
4.放入米线再次煮至没有硬芯
5.米线煮好后，关火放入生菜烫一下即可
6.米线捞入碗里，浇上排骨和红烧汤汁，撒少许香菜和葱花，淋一点陈醋
小窍门&温馨提示
“臊子”随自家口味，你可以做酸菜的，三鲜的等等
十、重庆酸辣米线正宗做法？
【食材】
米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
米线提前泡发好。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。
3、榨菜和芽菜切成末。
4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。
5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。
6、调酸辣汤。
用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加，我没放。
7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。用带肥肉的肉末炒出来香气足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有点干，但更喜欢这种低油的，外面卖的那种有点接受不了。
8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。
9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。
【小贴士】
一、油泼辣子是酸辣粉的灵魂，详细做法叶子以前分享过；
二、米线采用细的那种更好，外面卖的有好几种，要根据说明来具体看是需要泡发还是不需要泡发，如果是需要泡发的米线就要先泡发好后再煮；
三、喜欢四川泡椒风味的，炒肉末的时候加点泡椒末会特别香。