一、麻椒怎么炸最麻?过桥米线用的麻椒油急？
这个简单。 花椒放锅里小火炒到发黄发干有香味出来，用粉碎机打成粗粉。因为已经脆了，没有粉碎机的话，用擀面杖擀碎也行。没有擀面杖的话，就用酒瓶代替吧。
我就这么干过~ 将花椒粉放碗里备用。
将色拉油放锅里加热，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌一下就行了。等它冷却下来装瓶子里就行了。
要是想麻一点的话，用粉碎机把花椒粉碎加进去就可以了。 或者基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
二、米线店的麻椒油怎么做？
麻椒20克（辣椒100克，爱吃辣的剁小块，只吃味道的一半或整个下） 花椒8克 色拉油300克 白芝麻8克
把麻椒粒、花椒粒放入料理机中 把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。 把打碎麻椒粉倒入烧锅。 同时白芝麻也倒入炒锅。 现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。
1、炸麻椒油一定要有耐心，用小火慢慢熬。
2、刚炸好的麻椒油不要马上吃，放到第二天再吃，味道更醇香。
三、为什么吃米线要放麻椒油？
1：因为米线起源于云贵川一带，那边的饮食习惯爱吃麻辣一点
2：因为放麻椒油的米线更香，更好吃，更能刺激人的食欲，胃口更好，吃的更多，卖的更好
3：因为放完麻椒油的米线颜色更诱人，让人更有食欲
4：因为麻椒油能够保温，冬天让米线不容易冷掉，吃完更暖和
四、椒麻鸡米线的做法？
1.汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，和泡好的米粉煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。
2.煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。
3.冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。
4.炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。
5.油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。
6.迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。
7.把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了
五、麻椒粉和麻椒油哪个麻？
答：麻椒粉和麻椒油相比，麻椒油比麻椒粉麻
六、麻椒油和麻椒水哪个更麻？
很高兴回答你这个问题，麻椒油和麻椒水相比，麻椒油更麻，因为，麻椒油是使用麻椒提炼出来的一种调味油，它的浓度更高，麻味会更加强烈，而麻椒水，是用麻椒煮出来的调料水，它的浓度没有麻椒油浓，因此，麻味也没有麻椒油强烈，我的回答仅供参考，谢谢，
七、麻椒油麻还是花椒油麻？
花椒油和藤椒油的区别∶ 一、花椒油和藤椒油提炼物不同； 两者是不同的植物提炼出来的，花椒油是从花椒提炼的，藤椒油是由藤椒提炼的。
二、花椒和藤椒的果实不同； 藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色）。花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。三、味道不同； 藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。
八、麻椒油怎么做？(就是米线里的那种!)？
这个简单。
花椒放锅里小火炒到发黄发干有香味出来，用粉碎机打成粗粉。因为已经脆了，没有粉碎机的话，用擀面杖擀碎也行。没有擀面杖的话，就用酒瓶代替吧。我就这么干过~
将花椒粉放碗里备用。
将色拉油放锅里加热，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌一下就行了。等它冷却下来装瓶子里就行了。要是想麻一点的话，用粉碎机把花椒粉碎加进去就可以了。
或者
基本材料川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
九、麻椒油和藤椒油哪个麻劲大？
藤椒油更麻一些。
藤椒油和麻椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色(或说青色)，花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色
十、麻椒油做法？
1.食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。
2.1起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。
3.2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。
4.热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END. 凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。