一、清炖野鸡汤？
具体做法如下：准备材料：鸡，料酒，开水，姜，盐，枸杞。
1、洗干净，放冷水锅里，倒料酒；
2、煮开，正反面都要过开水，捞出；
3、姜去皮，切片放入锅底，捞出的鸡放进电煲锅里，倒入“开水”；
4、按下煲汤键；
5、放盐和枸杞煮两分钟出锅。
二、鸡汤米线的鸡汤怎么熬？
主料
土母鸡1只、粉丝一把、红枣六颗、姜一块、葱一小段
辅料
料酒10克、胡椒粉10克、油适量、盐适量
土鸡粉丝汤的做法步骤
1.活母鸡宰杀后去毛和内脏（鸡胗,鸡心和鸡肝留下洗干净）
2.用水冲洗干净.
3.剁成块,姜切片.
4.锅内鸡油炸出油,油渣铲出丢掉.放入鸡块姜片煸炒,加料酒炒至锅内无水分.
5.然后放入紫砂锅,加入足量温水.
6.煨至鸡肉软烂(煨了2个小时)加盐加泡好的红枣.
7.粉丝用冷水泡－会,下入煨好的鸡汤中1-2分钟即可.
8.马上装碗撒上葱花,胡椒粉即好.(细粉丝切记不可煮,如果鸡汤太多吃不完,可以勺出留着随时下粉丝).
三、鸡汤米线鸡汤怎样了熬？做米线熬几种汤？
可以采用以下方法：
1，把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边,再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开。
2，然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了。
3，把清水换成干净的淘米水去炖,效果会更好,鸡汤的味道会更浓郁。
鸡汤米线是用主料米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜制作而成的食物。味道鲜美，营养丰富，适宜各人群食用。
四、鸡汤米线配方商用？
【准备食材和配菜】 米线300克 鸡骨架两个 鸡胸肉一块 豆腐皮一张 香菇几个 小青菜一把 葱姜蒜 花椒 八角适量
【准备调料】 食用盐 胡椒粉 料酒 生粉 鸡粉 花椒粉 生抽 香醋 辣椒油各适量
【制作方法】
1.先把米线放入盆中，加入冷水浸泡;豆腐皮切成丝，香菇洗净切成片，小青菜洗净去掉根部，葱切小段，姜蒜切成小片。
2.将鸡骨架洗净，锅中烧水，水开下入鸡骨架，焯烫两分钟撇去浮沫，捞出鸡骨架;起锅烧油，先下入鸡骨架翻炒几下，再下入葱姜蒜片、八角和花椒，炒出香味后，加入适量的清水没过鸡骨;开大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。
3.把鸡胸肉洗净后切成小丁，放入空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、生粉抓拌均匀，腌制10分钟让其入味。
4.准备一个空碗，放入1勺盐，半勺胡椒粉，少许鸡粉，半勺花椒粉，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油搅拌均匀备用。
5.锅中加少许油，将腌好的鸡胸肉倒入锅中，将鸡胸肉煎熟煎至表面微黄，盛出备用。
6.鸡胸肉炖至半小时，放入豆皮丝、香菇片，盖上盖子再煮3分钟，然后下入小青菜和泡好的米线，将米线煮熟，捞出盛入装有料汁的碗中，再淋上汤汁，放上鸡胸肉，拌匀后即可食用，一道鲜香美味的鸡汤米线就制作完成！
五、鸡汤米线的做法？
1、取适量的米粉，将米粉浸入冷水中，浸泡8小时左右2、将泡好的米粉捞起放入沸水中煮约10分钟左右3、待米粉没有硬心时捞起放置冷水中至米粉冷却，滤干备用4、用老母鸡提前熬好汤，将米粉加入熬好的汤中5、依据个人喜好加入蔬菜、辣椒、葱、蒜、等配料，即可食用匹夫鸡汤鱼粉是超能鹿大健康产业集团旗下的一个健康米粉品牌，经营理念是带给现代年轻人积极向上的生活态度。匹夫鸡汤鱼粉选用优质的五谷原材料精心制作成米粉，选用老母鸡精心熬制成鸡汤。在吃饱的基础上让顾客吃得到新鲜、健康、美味的大餐，受到越来越多现代年轻人的好评追捧！爽滑劲道的五谷米粉配上营养美味的鸡汤，一口下去，神仙都站不稳。匹夫的心愿就是在山里养好一圈鸡、熬好一锅汤、煮上一碗粉、炖上一条鱼，让消费者吃上健康美味的鸡汤鱼粉！
六、鸡汤米线咋做？
鸡汤米线
鸡汤补血益气。配上米线，一款简单的家常美味。
原料：鸡腿、葱、豌豆尖、米线、姜、蒜、盐、鸡粉。
做法步骤：
第1步、砂锅里放入清水。把洗净的鸡腿放进去放入葱姜蒜。大火煮开。
第2步、捞去浮沫，转小火炖煮。
第3步、小火慢炖两个小时。放入适量的盐。鸡精关火备用。
第4步、从砂锅里面舀一瓢鸡汤。把这个米线在鸡汤里浸泡十分钟，让它充分的吸收水分。
第5步、锅里放水。放入泡好的米线烫一分钟。
第6步、起锅放入煮好的鸡腿，烫熟的豌豆尖放上小葱花再放上煮好的鸡汤。就可以了。
小贴士：
这道菜要保持鸡肉的原汁原味，所以我们的调料就只是盐和鸡精，其他任何的调料不放放了。
七、香菇鸡汤米线做法？
1、鸡肉洗净。锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。
2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎（每一面各几分钟）。
3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱和煎好的香菇即可。
八、清炖麻鸡汤做法？
材料：麻鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
2、冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。
3、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。
4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。
5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
6、炖好后，撒上香菜即可盛出食用。
九、鸡汤米线的鸡汤怎么做？
鸡汤米线的汤主要体现一个字：鲜！要做到鲜，选料和火候是最重要的。
1.鸡汤米线熬制鸡汤时一般首选土老母鸡，有些饭店为了节约成本选用鸡架也可以 ，鸡架可以多放几个。如果为了追求汤色浓白，可加入猪棒骨，火腿，猪肉等。
2.老母鸡宰杀后处理干净，在清水中浸泡一个小时，取净血水，再凉水入锅焯水，撇去浮末待用。
3.煲汤桶水烧开放入焯过水的老母鸡（一般30斤水一只老母鸡），放入大葱段两根，生姜半斤白酒30克，中火熬制三小时以上即可。需要注意的是：熬制中途如果水少了，不能加凉水，要加开水进去，以免影响鸡汤的品质。
十、鸡汤米线的鸡汤熬制商用？
材料
干米粉100克 甘蔗1 段 乌鸡半只 当归5克 石斛5克 玉竹5克 杏仁3克 麦冬5克 姜一块
红枣几颗
做法
1 乌鸡洗净斩成小块，把准备好的药材都提前用碗加入水浸泡30分钟，
然后倒入沙煲里，让乌鸡和药材及泡药材的水，还有切成段的甘蔗一起煲1个小时，如果有压力锅煲30分钟
2 把米粉放到冷水里泡软，在热水里煮开，然后过冷水
3 盛出乌鸡汤，加入煮熟的米粉，汤再一次开了，就好了
4 最后加入盐入味