一、最正宗鸡骨汤的做法，鸡骨汤如何做？
1.鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色
2.将蔬菜、豆腐改刀成片
3.先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟
4.出锅前加入盐和葱花拌匀，一道清爽的田园鸡骨汤便顺利完成
烹饪技巧
1、其实第一步的鸡汤加上盐就可以喝了，也可以用来煮面、煮粥或者炒菜。
2、这款汤里的蔬菜可以根据个人喜好来添加
二、做米线用什么高汤膏最好？
谷朊粉，脱氢乙酸钠，乙二胺四乙酸二钠，山梨酸钾，双乙酸钠，柠檬酸亚锡二钠，乳酸链球菌素，纳他霉素，聚赖氨酸，二氧化氯，米线增香膏 无水亚硫酸面筋粉（谷ε- 聚赖氨奇子香魔油奇子香魔油奇子香魔精奇子香魔粉乙基麦芽素牛肉精粉鸡肉精粉猪肉精粉番茄粉
三、鸡骨汤的故事？
位于哈尔滨的阿城是金代开国都城，800多年前的金代初期，当时的女真人发明了用鸡骨、牛骨、猪骨等作为原料，加入花椒、大料等香辛料熬制老汤的技艺，当时皇宫御厨在做菜时调味主要依靠老汤，遂成宫廷秘方，随着金人南下迁都北京，该技艺也随之广泛流传。
四、米线的汤怎么做的？
主料：乌鸡400g、米线100g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蘑菇适量、蔬菜适量
1、乌鸡入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用。
2、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
3、放入乌鸡翻炒。
4、填入两大碗水烧开，小火慢煮至鸡汤奶白。
5、米线用冷水泡软。
6、各种配菜洗净切好。
7、煮好的鸡汤中放入米线煮软。
8、放入蘑菇煮熟。
9、放入蔬菜煮熟，调入盐和鸡精即可。
10、成品。
五、乌鲁木齐那里有好吃的米线？
在中山路和和平都会之间的桥汇园，就在苏轼牛肉面附近。比较专业的过桥米线
六、鸡骨黑豆汤怎么做？
把鸡骨焯水，然后把鸡骨黑豆一起煲汤
七、酸菜，汤，米线，的，做法。酸菜，汤，米线，怎么做，好吃。酸菜？
酸菜米线
用料
牛油50克，色拉油200克，酸菜500克，小米辣50克，大葱30克，生姜20克。
制作流程
1，将酸菜切小，小米辣切末，大葱切末，生姜切末。
2，锅里加入色拉油，牛油，烧热，加入生姜末，大葱末，炒香，倒入小米辣炒香，加入酸菜小火炒香，即可。
3，水烧开加入食用盐8克，鸡精2克，水1000克，白胡椒粉1克，猪骨高汤8克，汤调好关火，保温。
4，煮米线，细米线160克，海带丝20克，绿豆芽20克，豆腐皮20克，青菜20克。
锅里水烧开，将米线，配菜烫熟，捞出倒入碗里，将炒好的酸菜倒入，浇上汤，撒上香菜，榨菜，花生米淋上香油。
技术要领
1，酸菜洗干净切得不要太大，炒酸菜的时候，要把酸菜的水分尽量炒的干一些，出酸菜的香味即可。
2，汤调好保温即可不要使劲煮。
八、麻辣米线的汤怎么做？
原料： 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。
制作过程：
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
九、花甲米线的汤怎么做？
主料：花甲一碗，金针菇一把。米线一卷，豆芽一盘
辅料：小米椒8个，蒜一颗，辣椒粉适量，盐两勺，鸡精一勺，香菜三根，葱两根
步骤1
将材料洗净备用，米线泡好备用，豆芽，金针菇，花甲洗净备用、香菜，葱，小米椒蒜洗好，切好备用
步骤2
锅中烧水，放入花甲，倒入一勺的盐，煮开捞出备用
步骤3
锅中烧油倒入小米椒蒜炒香，加入适量清水烧开，
步骤4
最底下铺上金针菇,之后再铺上米线,再铺上花甲，最后铺上豆芽盖上锅煮，
步骤5
加入一勺的盐、适量辣椒粉、鸡精后加水继续煮，煮好之后加入香菜，最后关火撒上葱花
十、土鸡米线的汤怎么做的？
主料：米线(干/酸浆或干米线)500g 土鸡半只 豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵 小香葱3棵 净水淹没过鸡即可 辅料：盐少许 辣椒油少许 姜片3薄片(多了不香) 土鸡米线的做法步骤： 1. 老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬 2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀 3. 鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料 4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料 ！ 小贴士： 鸡用大火煮到汤冲白转小火再加入姜片及盐。