一、昆明琼义小锅米线做法？
用砂锅加高汤，酸菜，鲜磨肉，杂酱肉，韭菜，香菜，米线三两，盐巴，味精，鸡精，酱油，味极鲜，辣椒油，适可，煮大约四分钟就可以啦。
二、昆明小锅米线详细介绍？
喜欢酸辣口味的人，做一道小锅米线是一个不错的选择。
准备干米线或Spaghetti一人份；肉末150g；青菜一颗；小胡萝卜一根；番茄两个；酸芥菜一颗；辣椒酱一小勺；家乐牌鸡汤块一块；红枣少量；花椒一撮；干辣椒两个；草果一个；盐少许；酱油少许；醋少许；绍兴酒一小勺；橄榄油一小勺；等食材，按照小锅米线的家常做法步骤图，数小时之后，基本上就能做出一道最正宗的小锅米线
三、小锅米线帽子做法？
云南小锅米线并不都叫帽子。
做小锅米线地道的用小铜锅、炭火。
用当天早上杀的猪肉，前腿肉最好，五花肉次之，用后腿肉浪费了，剁成肉泥。然后看你喜欢吃什么味的，炒蕃茄、炒豆尖居多，自己想吃什么菜炒什么菜。
炒好后，加入骨头汤煮米线，清汤、麻辣、红烧，选好汤味即可。
四、老昆明小锅米线辣吗？
不辣
小锅米线有着其独特的风味以及丰富的食材和新鲜的汤汁打底，搭配起来，相得益彰，使之在昆明的大街小巷都是老百姓炙手可热爱不释口的家常小吃，也成为了当地的一个活名片，让旅游观光的客人也闻名而来，品尝过后赞不绝口，唇齿留香回味无穷
五、昆明小锅米线秘制酱料？
用料:肉末 500克 昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺 姜末 少许 食用油 适量
1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散
2.刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干
六、香港小锅米线浓汤做法？
取米线在温水中浸泡4h，取出后在开水中浸泡，变白即熟。捞出后在凉水中继续浸泡。
锅中加油，锅热，加入葱花、西红柿等高汤，把水烧开，加入米线煮2-3分钟，捞出。
加入香菜、葱花、鸡精、辣椒油等，加入高汤，搅拌均匀即可使用。
七、楚雄小锅米线正宗做法？
楚雄小锅米线的正宗做法：
一、小锅米线食材：准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。
二、做法步骤：
1、把猪大骨洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里，加入足量的水，加盖煮两个小时以上，取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块，起炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮，直到汤汁浓、肉烂入味后，关火，加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用；将香菜和蒜苔洗净，切碎。
7、酸黄瓜洗净，切成片，取一小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤，煮开后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取一锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软。
10、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。
11、最后放入切碎的蒜苔和香菜，以及浇上鸡肉酱汁即可。
八、官渡小锅米线的做法？
在小锅中加入高汤烧开下入猪肉末，白菜丝，豆皮，生抽，下入米线，放上韭菜段，云南腌菜，盐鸡精调味即可
九、小锅米线酱的做法？
原料
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米线 (300g)
鸡蛋 (一枚)
小白菜 (100g)
猪油 适量
昭通酱 适量
剁椒 适量
红油辣椒 适量
姜蒜末 适量
新鲜辣椒 适量
五香粉 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
1，准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
2/小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
3/姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
4/取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
5/将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
6/等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
7.美味又好吃的小锅米线酱的做法完成开吃了。
十、云海肴小锅米线做法？
食材： 米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
做法： 1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。想学做菜吗？
2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了