一、煮米线家常做法?
煮米线的家常做法:
食材用料
米线 1袋,生菜 适量,鱼丸等 适量。
方法和步骤如下:
1、生菜洗净,鱼丸等切成适合大小。
2、加入适量水,烧开至翻滚。
3、将切好的鱼丸和米线一起下锅煮五分钟左右,米线自动散开。
4、根据自己的口味适量添加调料。
5、加入洗好的生菜。
6、生菜变软后,即可关火。
7、装盘,一碗香喷喷的米线就煮好了。
二、云南煮米线的家常做法?
锅内加入三分之二的水,大火煮开,放入米线。
3.中火继续煮,直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟,加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。(水质不好的地方用净化器里的水来冲洗)
5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟,一是降温,二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起,不会稠惆的。
6.准备50g青菜叶,洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。
7.4颗脆皮肠,对半切开,切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片,或者云南的米线帽子(一种炒好的肉酱)。
8.热锅冷油,油温升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜,做出来是正宗的云南口味。
9.锅内加入适量的水,估摸着能刚好没过米线就行。10.把水煮开,放入脆皮肠。
11.放入洗好的青菜叶。
12.青菜叶涮一下就可以加入米线了。
13.滴点橄榄油,依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下,就可以出锅了。
三、米线煮多长?
1米线煮10-30分钟即可。干米线一般可以泡上半个小时以上,将米线泡软即可,用温水泡时间快一点,如果是湿米线,用温水泡上几分钟即可进行煮制。
米线是中华传统风味小吃。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同
四、番薯丸煮米线怎么煮?
用料
番薯三个
地瓜粉
紫菜
瘦肉500g
芹菜一小把
胡萝卜一根
鸡蛋一个
生抽
蚝油
料酒
鸡精
福清番薯丸的做法
番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟
出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺地瓜粉慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手
和好的团子,颜色很浅,如果地瓜粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀
紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味
接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球~
包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住
开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。等丸子都浮到汤的表面并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦
煮好的番薯丸,加点老干妈,味道太赞了
脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾
小贴士
1.紫菜用量按个人喜好,可以多加也可以少加,像我比较喜欢吃肉,500g的肉,加了五片的紫菜(圆形的那种)
2.不要怕紫菜太干,因为打入蛋液,加入生抽料酒之后,紫菜就变软变湿了
3.和团的时候,地瓜粉不要一次倒很多,可以一次放三汤匙,然后慢慢揉均匀,还是很粘就再多加一次
4.汤底不一定用海鲜,第二次煮的时候,我就清炖了排骨汤,也相当美味
5.怕掌握不好味道的朋友,可以先包两个,然后放在滚水里煮熟试试,我的用量是五汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒,鸡精一茶匙。
6.馅料里一定要加芹菜,味道非常香
五、生米线怎么煮?
米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。
粉丝与其类似,但口感不同。米线提前浸泡的话,做起来要省时多了。首先锅里放清水,煮沸后再把泡好的米线放入,煮至发软,起锅过冷水待用,然后葱爆锅,下肉末,香菇末下去煸炒变色后加入高汤,等汤开后加入盐、鸡精、酱油以及喜欢的蔬菜,最后把米线放入即可得到煮熟的米线。
六、如何煮干米线?
说起米线,相信大家都很熟悉,其中以云南过桥米线最为出名,用煮熟捞起导入滚烫的鸡汤中,放入相关配料,其实在全国来说,米线或者说粉都有很多制作方式,当然随着物流的发达,现在也都有全国各地出产的干米线,满足吃货们的各种口味,如下我们简单介绍下干米线的做法和跑法。
米粉,又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等,原料选择支链淀粉含量在80%~85%的非糯性早籼大米,经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品 ,且不断发展更新,现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品,现已大量出口世界各地。
其他制作工艺流程:大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。
干米线的泡法:
1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出,凉水过滤后就可以用了。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水,开文火煮至水开,关火,焖2~5分钟。捞出凉水冲洗,滤干备用。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的,拿回家泡开往往需要很长时间,如果用开水泡,3分钟即可,泡开后再用冷水过两遍,可以保持米线劲道有弹性。
以上关于干米粉的制作说明,各地的用料和处理方式大致相同,区别只是各地使用的大米品种不同,搭配的比例有所区别,当然粗细软硬也有不同,另外,关于购买现成的干米线,焖煮之前,浸泡的方法也很关键,要根据干米线的质地,控制好热水浸泡的时间,避免影响口感。
七、干米线煮多久?
三分钟左右。购买的米线有干米线和湿米线两种情况,如果在煮米线之前不泡水,非常容易断,所以在煮米线之前最好浸泡一下。
干米线通常需要浸泡半个小时以上,用温水泡时间会快一点,如果是湿米线,用温水浸泡几分钟就可以。米线泡软后不用煮很长的时间,通常三分钟左右就可以完全熟透。
八、番薯米线怎么煮?
1.
瘦肉切碎备用,番茄切片,鸡蛋打入碗中备用,将蒜切片,葱切段,姜切丝。
2.
将姜丝放入蛋液中,加入适量油、盐、生抽拌均匀,在瘦肉中加入适量油、盐、生抽、生粉拌均匀。
3.
锅烧热,加入油,把蛋煎好,过一会加番茄炒香,在锅中加入适量水,煮沸放入油和米线,...
4.
3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄,搅匀出锅,在番茄米线上放剪好的鸡。
九、米线为啥煮不开?
你所说的米线煮不开是什么意思呢,米线都是熟的,只要加热一下就可以食用了,米线在制作的时候都是经过机械煮熟后制作成米线的,所以稍微的煮一下根据个人的爱好选择软硬就可以了。
米线一般煮10分钟左右。干米线在煮之前一定要先用温水泡好,再煮,10分钟左右就可以煮好。因为米线很容易吸水,所以煮米线的时候可以直接用高汤来煮,然后搭配各种蔬菜,肉类食品食用,也可以将米线单独捞出来,加入辣椒酱等做成拌米线来食用。
十、米线要煮多久?
米线煮10-30分钟即可。
砂锅米线做法介绍
难度:中级
时间:10-30分钟
主料:干米线100克 、小油菜数株、鸡蛋两个 、五香卤豆干两片、豆腐皮一张、豆腐一小块、榨菜几块、五花肉数片、花生米一小把、香葱两根 、高汤适量
辅料:食盐适量、香油少许、白胡椒粉少许、鸡精少许
做法步骤:
将准备好的米线放入开水中煮5分钟,米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋,鸡蛋煮好捞出。
2.小青菜用水焯过,花生米油炸过,豆腐切片油炸再切成丝,卤豆干油炸过,豆腐皮切成丝,五花肉切片,煮蛋去壳对半切,榨菜切丁,小葱切葱花。
3. 另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料,加盐、鸡精、胡椒粉少许调味,滴入香油。关火,加葱花。
4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油,热腾腾,营养丰富的一大碗,看着就眼馋。