一、阿香番茄罐罐过桥米线做法？
做法如下：
材料
原料：米粉100g、海带丝10g、小白菜10g、香菇（蘑菇）10g、水豆腐10g、猪肉（牛肉）20g、番茄10g
配料：盐一勺、鸡精2g、红辣椒粉一勺、胡椒粉2g、酱萝卜干少许、番茄酱2g、姜少许、蒜少许、香菜少许
做法
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐、番茄等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
二、一碗田番茄过桥米线做法？
将番茄洗干净，切小块，起油锅，加入切好的番茄煸炒，小火炒至软碎。（将就点的可以将番茄去皮）
3、加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！
4、加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）
5、加入牛肉贡丸。
6、再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。
7、利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水。再捞出淋干水份备用。
8、将汤倒入砂锅中，再次煮沸。
9、将米线倒入汤汁的砂锅中。
10、美美的享用吧！
三、过桥米线番茄酱料配方？
一、原料：
米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜、鸡蛋1个、火腿片2片，可用瘦肉代替或者豆腐丁、清炖的排骨汤1份，可用清水代替或者其他高汤。
二、做法：
1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用；
2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨；
3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋；
4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。
四、正宗过桥米线的做法？
1.番茄过桥米线
需要的材料：米线、番茄、牛肉丸子、番茄酱、高汤、豆皮、海带。
制作方法
(1)番茄洗净后切成小块待用，豆皮切成丝待用。
(2)取一口锅放入食用油并烧热，把番茄块放入锅中翻炒出番茄汁。
(3)锅中加入番茄酱继续翻炒，待食材粘稠加入高汤大火烧煮。
(4)待锅中食材沸腾后加入牛肉丸子继续烧煮。
(5)锅中加入豆皮以及海带丝继续熬煮。
(6)另取一个锅加入清水烧开，把米线放入锅中煮熟后控水捞出。
(7)把煮好的米线放入含有番茄的锅中煮一下关火即可。
2.香菇青菜过桥米线
需要的材料：米线、香菇、金针菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。
制作方法
(1)香菇洗净后切成薄片待用，大蒜切片待用，生姜切片待用，香葱洗净切葱花待用。
(2)金针菇切根撕成小颗待用。青菜洗净撕成小块待用，豆芽洗净待用。
(3)取一口锅加入食用油烧热，把生姜片、大蒜片、葱花放入锅中煸香后加入高汤和清水大火熬煮。
(4)锅中水沸腾加入香菇片、金针菇、青菜、豆芽以及米线继续煮炖。
(5)直至锅中食材成熟加入食用盐以及麻油搅拌均匀出锅即可。
五、砂锅过桥米线的做法？
砂锅米线的用料可能不一样，但是方法肯定是一样，请楼主借鉴 制作方法:主 料： 米线 猪肉 豌豆尖 辅 料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 笋片 用料：1、云南米线适量。
2、猪肉（也可用鸡肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。
4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。
5、鸡汤（其他高汤均可）。
6、老姜一块。
7、盐适量。做法：1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸。、
6、下适量米线。7、烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火。8、下豌豆尖，翻匀。9、带锅上桌即可食用。
六、贵州过桥米线的做法？
过桥米线主要是源于云南名小吃，做法是1，用鹅肉顿汤，2，把米线加入汤内汤熟，3，把多种配菜加入汤内，最后撒上葱花、香菜。
七、过桥米线高汤的做法？
1.调料
猪排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、生姜1块（50g）、盐2汤匙（10g） 过桥米线调料（1大碗量）：熟过桥米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊肉80g、鸡蛋1枚、苋菜30g、小香葱30g、咸菜30g、黄豆芽30g、盐1汤匙（5g）、黑胡椒粉1/2汤匙（3g）
2.作法
高汤：猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来冲洗干净。及其拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅（或大石锅），参与约为固态原材料4-5倍的水。先武火烤开，再变为文火，煨制60分钟以上。加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁容貌漂着一层明油。
过桥米线：将鲜草鱼类及其鲜里脊，各自切割成特薄的小肉备用（为防容貌变干，能够称码好，蒙上保鲜袋）。将烧开的高汤盛入隔热保温的大碗，先后平放进活鱼小肉、鲜里脊片、黄豆芽、咸菜及其苋菜，放进生鸡蛋，加盐及其黑胡椒粉。置放2分鐘后，再放进开水烫直的过桥米线，撒上小香葱便可。
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3.云南过桥米线由三一部分构成：
一是汤，二是切割成片状的各种软肉，三是过桥米线及其应时新鲜水果。吃时将各种各样生、熟小肉先后放进油汤碗内，用筷子轻轻地搅拌劝阻黏连在一起，待新鲜猪肉片已泛白完善便可捞起来蘸调料下饭服用。这时油汤碗内立即放进各种蔬菜、豆油皮、过桥米线。撒上葱段、香菜便可食，也可以小肉烫熟后将要蔬菜水果、过桥米线放进烫熟相互服用。
八、钟祥过桥米线的做法？
材料
主料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉，芫荽，葱花各少许。
做法
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃
九、过桥米线大蒜的做法？
蒜3瓣切成片，将5克姜切成片，葱5克切碎，蘑菇1个切片
2、起锅倒入100毫升油、姜片、蒜片、葱花、500毫升高汤、100毫升水、加3克食盐
3、待水烧开，放入金针菇3克、豆芽3克、青菜3片、蘑菇7片、米线200克，煮5-10分钟，加入1克麻油，煮熟出锅即可
十、腊肉过桥米线的做法？
主要原料:腊骨、米线、菠菜、大蒜、生姜、蒜苗、火锅底料、生抽、盐、干辣椒。
在这些准备好之后，我们首先要适当地处理那个排骨。一般而言，对这种食物的加工，首先要去除上面的杂质，同时也要洗去表面的盐分，因为制作腊肉的时候，会抹上很多的盐分，所以在这方面要多加注意。使用前应认真进行处理，同时也应经过焯水这一步。等它煮一会儿后，我们就可以把它洗干净，放在一边。接下来我们就把其它的配菜都洗干净，然后改刀，切成合适的长度，在这里用到菠菜，其实也可以利用其它的配菜。
我们需要事先对米线进行泡制，所以在准备配料时，我们可以先泡制一碗米线，然后再去煮，这样效果会更好。我们购买的品种和加工方法当然也不一样，有些米线直接泡一会儿就可以吃了，所以这些都是值得注意的地方。接着我们再把姜、蒜全部切成块状，蒜苗也切成块状。在锅里放适量油，再加生姜和大蒜，加一点热辣的香味，再加干辣椒和火锅底料，炒出红油后下入排骨即可。
然后，将适量的生抽和沸水加入其中。大约炖煮30多分钟，我们也就能得到非常软烂的排骨了，而且整个过程中不需要加入太多的盐。等煮好了，差不多可以加些鸡精调味了，再往里面加些米线和自己喜欢的青菜，差不多可以煮大约5分钟，这样就做好了