一、米线怎么做？
周末一家人闲在家，早点还是要吃的，但是没人想早起出门买早点怎么办呢?自己煮呗。作为云南人，早点必须吃米线呀，那在家怎么把米线煮得和小吃店一样好吃呢？商商教大家一个简单的煮法。食材:米线、猪肉、白菜、人工菌、豆腐泡、葱、蒜、小米辣、辣椒面、生抽、老抽、香醋、五香粉、盐、食用油步骤:
1.人工菌撕开，白菜切片，豆腐泡对半切开，猪肉切丁或剁成肉馅（也可以用香菇肉酱代替），葱切成葱花，小米辣、蒜切碎；
2.米线用肉汤（排骨汤/鸡汤）煮熟捞出，肉汤盛出留用，没有肉汤用白开水煮；
3.锅中倒油，放五香粉、辣椒面、蒜、小米辣炒香，倒入肉丁炒至变色，再倒入全部配菜翻炒；
4.加入一勺老抽、生抽、香醋，倒入肉汤煮沸，然后加适量盐；
5.把配菜和汤汁倒入装米线的碗中，撒上葱花就可以吃了。这样煮的米线非常入味，一点也不比外面做的差，吃了一次还想再吃一次。文丨商陆图丨商陆
二、米线帽子的做法，米线帽子怎么做好吃，米线帽子？
米线帽子主料猪后腿肉400克、酱一大勺辅料花椒少许、油一大勺、大蒜少许、葱白少许步骤1.猪肉400g,用绞肉机绞成肉末2.酱是阿姨做的，大蒜切片，葱白切断，花椒要干的3.锅里油先烧热，接着放入花椒炒香，再放入肉沫，待肉沫炒黄时，放入一大勺酱，蒜片，肉末，拌匀再炒一会儿可以起锅了！
三、米线肉酱的做法米线肉酱怎么做？
食材和调料：郫县豆瓣、鲜辣片、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、豆干、肉丁
米线肉酱的做法步骤
第1步.热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
第2步.肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
第3步.锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
第4步.再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
第5步.炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
第6步.倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
第7步.最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
第8步.放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
小贴士
1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现；其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。
4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。
四、米线配丸子的做法，米线配丸子怎么做好吃，米线？
1.备米线和蒸好的丸子，
2.锅里放清水烧开，下入粉线，
3.煮软，
4.过冷水待用。
5.高汤一小碗，
6.锅里倒进高汤，
7.待高汤烧开后放进丸子，
8.放点盐，
9.再次烧开，
10.放进米线，
11.放点鸡精，
12.放进香葱烧开即可
五、阿香米线汤料配方：过桥米线开店小锅米线怎么做？
小锅米线做法1.准备好材料~2.蘑菇莴笋切好下锅.很多人喜欢切片炒过再煮,觉得好吃.我也是这么认为的.不过我现在在减肥,为了少油就直接清水下锅煮了.3.剪开调料包,舀你认为适量的份4.放入锅内煮开5.我是没有放入任何别的调味料,我觉得光这个火锅底料,就已经足够了6.放入米粉7.临时起意,想要打个蛋进去.这世界上,最让我觉得有爱的食物就是蛋类了.8.放入葱花完毕,起锅
六、徐州米线怎么做？
米线，虽然不是徐州的传统小吃，但在徐州却非常流行，而且很有当地特色，徐州米线综合了各地风味小吃的特点，佐料讲究鲜、浓，和徐州丰县、沛县（主要是丰县）一带的冷面有相似之处，却又不一样，不同于南方米线多以米粉制成，徐州米线除米粉还有淀粉成分。成色微黄或灰白，丰县冷面则发黄居多。
米线先用热水煮开，一般是放在煤炉上的锅里煮的，等熟了以后捞出来。然后拌上佐料，多以肉汤(骨头)汁为主要调味。另外加虾米、萝卜干、炒熟花生、香菜、辣椒油、鸡精等，味道很别致
七、过桥米线怎么做？
过桥米线
--食材--
鸡胸脯、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇、米线、油辣子、味精、胡椒、盐
煨一锅鹅汤或熬一锅鸡汤，将汤倒入砂锅，汤料覆盖有一层滚油，加入油辣子、味精、胡椒、盐。
准备好食材，鸡胸脯、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇，也可准备自己喜爱的食材。
把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘，.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。
食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫。
再放入用水略烫过的米线，稍微用勺子搅拌均匀。
最后撒些许香葱、香菜，淋上一勺鹅（鸡）油即可享用啦。
八、猪血米线怎么做？
用料：猪血350克，韭菜100克，油适量， 盐1勺，酱油1勺，姜适量，蒜适量。
做法：
1.准备好猪血，准备一把韭菜，猪血切片，韭菜洗净切段。
2.锅热油，下姜蒜炒香，加入猪血，加点酱油和盐，翻炒入味，加入韭菜，再大火炒匀。
3.加入一大碗清水，将泡好的米线放入锅里，大火煮10分钟，出锅前放香菜点缀即可。
九、米线帽子怎么做？
用料：后腿肉1公斤；玫瑰黑大头1块；蒜2、3头；六月鲜豆瓣酱适量；美乐香辣酱适量；郫县豆瓣适量；料酒两瓶盖；芝麻适量；桂皮一小块；八角2个；草果一个；姜片几片；葱几段；生抽适量；
米线帽子的做法
1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下
2、倒油（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。
3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。
5、锅里放所有酱（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。
6、所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底
7、肉变白前料酒倒在肉上（一定要倒在肉上）
8、搅，（时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊）火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。到这步就OK了，其实也可以，只是后面放的东西更具特色。
9、黑大头丁控干水分放进来搅拌（搅的原则跟前面只有肉时一样）
10、前面步骤搅得差不多，在锅中间拔油窝窝，把蒜倒进去，炼一下，体会一下蒜香慢慢释放，然后搅拌
11、拌匀了后小火，继续慢慢的炸，炸到蒜边边金黄起来
12、芝麻撒在面上，再炼下，这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻
13、淋生抽，顺着锅边淋，不要搅，关火。
14、静置一下，铲到密封碗里，平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。
回答于 2021-07-24
十、油然米线怎么做？
1.油加热，放入蒜块，葱段，加入肉末，放一点白酒。反复炒，炒半熟状态，舀出放到旁边的碗里。 2.多油加热，放入切好的豆腐干，1分钟翻一次，将豆腐干炸成金黄色，表皮硬硬即可捞出。3.锅里放油加热，放一把花椒，然后将花椒捞出，放入辣酱或豆瓣酱，甜面酱，翻炒，放入肉末、豆腐干，翻炒两分钟放十三香，继续翻炒。一分钟后加入热水，水盖过豆腐干，中火熬五分钟，大火收汁即可。
步骤 2
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准备豆腐皮，海带，切丝。
步骤 3
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准备青菜，米线。米线要提前用凉水泡着。
步骤 4
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1.将鲫鱼汤提前熬制:鲫鱼洗干净后放入凉水锅中，放入葱段，蒜块，生姜片，白酒，大火烧开，小火熬汤。2.用烧开的水煮米线、海带丝、青菜，给空碗中放盐、胡椒粉、鸡精、香油，加入熬好的鱼汤搅拌。待米线煮熟后捞入碗中，放上豆干肉末酱、葱花，搅拌即可。美美的一碗红油自制米线就这么完成啦！