一、麻辣烫米线汤料配方？
麻辣烫的详细做法：
1，选一个汤锅，上火，加入油少许。
2，油热后，把【麻婆豆腐的调料】，（小袋装的，市场的调料店都有卖 1.5元/袋）放入，煸炒出香味，加水。
（加半锅就ok啦，如果你家锅打的话就少点哦！）。
3，等它开锅后，加少许【盐】（因为调料包里面有咸味），汤料要稍微咸一点点。
4，加味素，（如果你大量的做汤，买太太乐的鸡精，成本就太高，你可以在市场上买【肉味宝】，一种添加料，还有【莲花味精】，【维雪鸡精】）。加多了味精和鸡精，味道就会很鲜美。咱们在饭店吃饭，他们也是加很多味精！
5，等它熬上2分钟就okl啦！
二、麻辣烫和米线哪个挣钱？
麻辣烫和米线哪个更挣钱，我觉得麻辣烫更挣钱。麻辣烫就是各种材料摆在那里，谁吃什么选什么，按斤称收费，一点点就二三十。而且青菜和肉食一个价格。
我觉得利润很大的。而且喜欢吃的人还多。有选择的余地。
米线不一样，米线定价就是八块，十块，一碗。比较单一。吃的人有的爱吃，有的不吃。所以我觉得麻辣烫挣钱多。你还是选择麻辣烫吧。
三、麻辣烫米线底料配方？
麻辣烫制作主要由3部分组成： 一：底料的制作
二：鲜汤的制作
三：蘸料的制作
明白了这个，我们制作起来就很有头绪，很清晰了。
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。
底料+鲜汤=高汤。我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的，这个就是烫菜的汤。底料和鲜汤的比例，下面有详细的解释。
为了适应大部分网友学习，我们这里特地讲了两种麻辣烫底料的配方，分为辣和不辣，你不用都去学，只需根据自己当地的口味，学一个就可以了：
红汤麻辣烫（辣）和白汤麻辣烫（不辣）
注意：这两种麻辣烫只是底料不同，鲜汤的做法是一样的。
四、排骨麻辣烫米线正宗做法？
做法：1.排骨斩块放清水里洗去血水备用。
2.米线按人口量准备，用温水提前泡发备用。
3.葱切大段姜切片备用。
4.香菇手撕片备用。
5.锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮，水沸腾后，控去水备用。
6.炒锅放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油。
7.将控干水的排骨倒入锅内翻炒，加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒出锅。
五、麻辣烫和米线哪个热量更高？
麻辣烫热量更高。
麻辣烫和米线的都属于热量很高的食物，但是由于成分不同，麻辣烫的热量要高于米线。麻辣烫以麻辣为主，麻辣烫汤汁食材种类多，麻辣汤汁和一些肉制品都会产生很高的热量。而过桥米线一般都是大米、面粉制成的，这类食物水分多热量低。
六、麻辣烫与米线那个利润高？
烧烤利润大，但是需要人手比较多，且和酒一起卖，事端比较多。
麻辣烫起点低，米线酸辣粉可以一起卖，人手需要不是很多，穿串的比较麻烦，比较累，但是喜欢的人多。
牛肉面吧比较大众化，消费比麻辣烫要高点。没什么特色，而且做好不是很容易，一般都是配着炒菜一起卖。
烧烤利润有400%左右利润，麻辣烫是60%左右，牛肉面是50%以上。
综合来说麻辣烫比较好做，其次牛肉面，最后烧烤。
七、米线和麻辣烫底料区别？
米线和麻辣烫的底料区别很大
米线的底料是高汤，高汤又分很多种，有大骨汤，有鸡汤等等
大骨汤是用猪棒骨加水 葱姜和香料熬制几个小时甚至十几个小时，熬的时间越长汤的味道越浓。
鸡汤是用整只鸡熬制的，最好选用三黄鸡不要用肉鸡，方法同大骨汤。
麻辣烫的底料是辣椒 辣椒酱 花椒 麻椒等材料加工制作而成的，和米线有质的区别！
八、麻辣烫和米线哪个糖分高？
麻辣烫和米线都属于热量很高的食物。但是由于成分不同，麻辣烫的热量要高于米线。麻辣烫以麻辣为主，麻辣烫的汤汁食材种类多，麻辣汤汁和一些肉制品都会产生很高的热量，那么糖分谁更高呢？
那还是麻辣烫，因为有的人呢，喜欢在麻辣烫里面多加糖，而米线一般都是不会加糖的。
九、凉拌米线麻辣烫店做法？
1
米线提前加水泡软
2锅中放水烧开
3放入米线稍煮一会儿，即可捞出
4放入冷水盆里，香葱切小段
5香菜也切好备用，米线控干水份，放入香葱、香菜
调入盐、鸡精，白糖，生抽、香醋、辣椒油淋入香油拌匀即可，一道美味的凉拌米线就做好了
十、米线和麻辣烫一样吗？
北方的米线和麻辣烫是不一样的，因为北方的麻辣烫大部分都是底锅里边麻酱比例多些，而米线汤汁一般分麻辣和三鲜，里边是没有麻酱的……