一、米线盖头怎样做?
1,准备一份贵的快要买不起的猪肉馅,把猪肉馅放在锅里炒一下,然后放入料酒,葱,姜,蒜炒香。
2.准备好一大勺郫县豆瓣酱(提前剁碎),还有一大勺甜面酱,放进肉馅里,继续炒,可以多炒一会。
3.肉馅炒得差不多了就放水,这时候加入盐,老抽,生抽。开大火,把汤汁收浓再关火。
米线盖头就做好了!
二、怎样做鸡块米线?
带骨肉鸡500克,干香菇100克,酱油2茶匙,糖100克、葱、姜各适量,香油1茶匙,鸡粉1茶匙,水淀粉2茶匙。米线一碗
1、把干香菇用温水泡发30分钟,漂洗干净,均匀地片成片;将鸡切成3公分见方的块,洗净后沥干水分。
2、炒锅放油3汤匙,烧热后炒香香菇片,出锅装入盘中待用。
3、炒锅放油100克左右,放糖约60克,慢慢炒化糖,看见糖浮油面变成金黄色时,投入鸡块,煸干水分,加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀,盖盖焖半小时,拣去葱姜,调入白糖约40克、味精、香菇,炒匀后用少量水淀粉勾芡,淋香油 装盘中
将米线煮好 加入刚刚炒好的香菇和鸡 拌匀即可
三、怎样做臭豆腐米线?
用料 猪肉沫 50克 米线或米粉(根据各人喜好) 250克 臭豆腐 50克 高汤 1大碗 腌菜 20克 韭菜 20克 生抽(味极鲜)酱油 15—20毫升 盐和猪油 少许 臭豆腐小锅米线的做法 高汤,(最好无盐的排骨汤)煮沸,加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。(5分钟左右) 米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜,韭菜,酱油,再次煮沸,根据各人口味放入少许盐,即可出锅。出过后可放入辣椒,花椒油进行调味。四、炒面炒米线怎样做?
炒面和炒米线是生活中经常吃的一道食物,做起来简单方便而又不失美味,下面看一看做炒面和炒米线需要注意的一些点吧~
1、首先炒面和炒米线需要先煮一下,不要煮的太软,七八成熟即可。在煮面条或者米线时,往锅里放一点盐或者鸡精,面条会劲道许多;
2、炒面或炒米线最好用不粘锅,不粘锅比较方面翻炒,而且后续清理也比较方便;
3、炒面和炒米线要先炒配菜,配菜可以选择自己喜欢的,鸡蛋、火腿、牛肉、酸菜、青菜、豆芽、腊肠等等,喜欢的都可以放,切成丝或者片状都可以。按照容易熟的先下锅的顺序依次放入配菜翻炒;
4、调料:如果不能把握好调料的量可以放油之后放酱料直接炒;如果厨艺尚可的话就按照自己的口味放调味料就好,不过味道要稍微比炒菜的时候淡一点;
5、翻炒:炒面或者炒米线的时候可以用筷子翻炒,翻炒起来更均匀,且不容易把面条或者米线弄断;
6、出锅:出锅钱可以放一点糖或者老抽上色提味,出锅的炒面或者炒米线会更加好吃哦。
炒面和炒米线做起来都非常的简单,只要按照自己平时的口味来就好!
希望小超人的回答对您有帮助,关注小超人,为您带来更多美食资讯~
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五、鸡丁米线的鸡丁怎样做?
工具/原料
鸡腿 (3只)
白糖 1茶匙
豌豆淀粉 20克
大葱 2根
胡椒粉 1茶匙
酱油 2茶匙
料酒 1茶匙
干辣椒 1把
姜 1块
方法/步骤
1、原料,鸡腿三只;
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁;
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味;
4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段;
5、干辣椒剪成段,花椒粒;
6、油酥花生米适量;
7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油;
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半);
9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀;
10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。
六、怎样做清汤米线才好吃?
用料::青菜,木耳 ,鸡胸肉,米线,蘑菇 ,鸡,干豆腐丝,豆芽,料酒 ,姜 ,葱 ,清汤,四川泡菜,黑胡椒粉,糖,鸡精,盐。
做法:
1.木耳、米线分别用温水泡30分钟,其它蔬菜洗净待用。
2.鸡胸肉切成薄片,用料酒和少许盐腌制一下。
3.锅内倒少许油,放入四川泡菜煸炒出香味后,分别加入泡好的木耳、蘑菇翻炒,而后添汤;
4.开锅后,放豆芽、干豆腐丝,再加入黑胡椒粉、盐、糖,大约煮5-8分钟。
5.待再次开锅,倒入腌制好的鸡胸肉,用筷子划散,加泡好的米线略煮,关火,放入青菜,加鸡精即可
七、香菇煨鸡米线怎样做?
主料1人份
鸡腿3只
猪脊骨500克米线适量
辅料
香菇8朵
豆腐干适量油菜适量 榨菜1小块高汤适量 葱适量姜适量 八角2个老抽1汤匙 豆瓣酱2汤匙植物油3汤匙 蒜少许
步骤0
熬高汤:
步骤1
因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
步骤2
做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀
步骤3
汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题香菇鸡肉酱&米线:加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
步骤4
做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周
步骤5
米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可
八、家庭怎样做米线粉丝?
先用开水泡软,之后可炒可煮可煎鸡蛋饼
九、鸡汤米线鸡汤怎样了熬?做米线熬几种汤?
可以采用以下方法:
1,把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边,再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开。
2,然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了。
3,把清水换成干净的淘米水去炖,效果会更好,鸡汤的味道会更浓郁。
鸡汤米线是用主料米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜制作而成的食物。味道鲜美,营养丰富,适宜各人群食用。
十、家庭玉米线是怎样做的?
先把玉米磨成粉,再泡发后挤压成型,我们称之为:玉米饸饹,也有叫它钢丝粉的。
玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等等。 玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。 多吃粗粮能促进宝宝多摄入膳食纤维,促进肠道蠕动。玉米粒和玉米面搭配,既能丰富口感,吃起来也带着玉米本身的香甜。
配上酸菜卤,吃着很好吃。