一、兰州拉面和过桥米线的营养成分含多少热量？
一碗拉面约七百至八百卡路里，其实面没什么，关键是汤料热量高。2001年4～5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价.[结果]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理,维生素C、p胡萝卜素、维生素E含量较高,维生素B含量较低,各种微量元素含量都较高,其中钙含量达到2 460 mg/kg.[结论]兰州牛肉拉面有较高的营养价值,但维生素B1含量较低. 米线：富含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质。一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，无脂肪，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。
如果用荤汤制作，那热量就高了。
二、不放米线的米线热量？
不放米线的热量其实非常低的，因为只有汤料的味道，汤料里面会加一点油，之所以不放米线的热量，应该是在每白毫升三十千卡左右
三、板面米线的米线热量？
1.板面米线的米线热量在93大卡
2.做法：
1.米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水;
2.鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净;
3.烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心
4.煮熟后再放米线，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成
四、过桥米线用的什么米线？
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发
五、东北米线和云南米线的不同？
个人认为，云南米线远远好于东北米线。
南方人应该更喜欢云南米线，毕竟东北米线是由云南米线改良的，并没有那么正宗。东北人可能会更喜欢自己改良的美食，下面我们来看看东北米线的进化过程。
当云南米线风靡全国时，东北吃货也不甘示弱，积极引进了这种暖胃食品。东北的米线选择砂锅作为载体，因为砂锅聚集温度，可一直保持米线的温度，保证最后一口汤也是温暖的。与其说是过桥米线，也可以说是砂锅米线。米线最大的魅力是还未看到，就已闻道。这种香味让你忍不住想去吃一碗。
米线的引入给东北带来了巨大的危机感。因为米线不仅含有麻辣烫中的各种蔬菜和丸，还有一种麻辣烫里没有的又圆又有弹性的米线，边吃蔬菜米线边喝汤。给东北人带来更多的满足感。
然而，每次东北砂锅米线自诩为云南米线，它都被云南米线的忠实粉丝所鄙视。从味道到外观，除了名字和米线，其他地方都是仿制品。其实云南本地人也很少吃过桥米线，他们大部门都是吃小锅米线，小锅米线味道很浓，过程也不像过桥米线那么复杂，但味道也不逊于过桥米线。
然而，当正宗的云南米线过桥到达东北时，却没有竞争力。东北人自己不得不感慨，说不出它有什么好，但没有人能取代它。中国东北的过桥米线可能是最不像过桥米线的仿制品。当云南人到达中国东北时，他们认为进入过桥米线店可以减轻他们对彼此的爱，但他们被这种假米线吓了一跳。然而，即使东北砂锅米粉站在鄙视链的底部，东北人仍然强烈地爱它，不能离开它。
六、亳州炒米线用的什么米线？
亳州炒米线用的都买的干米线泡发之后的
七、炒米线的米线能做砂锅吗？
可以，米线买回来是干的就需要先煮至断生，放入凉水中泡着防止粘黏，砂锅做直接放入高汤或水加入调味料，炸豆腐青菜豆芽等配料，煮开后放入米线，煮开，放点鸡精花椒油就可以了，无论炒还是煮的米线都要用粗一点的，太细的米粉煮时容易断
八、云南米线和过桥米线的区别？
过桥米线是云南众多种类的一种，云南还有小锅米线、稀豆粉米线、豆花米线等很多口味，过桥米线是因一个民间夫妻故事而出名，米线汤是用动物骨头熬制的高汤，加上配菜，配菜有里脊肉、鸡肉、火腿、香酥和蔬菜豌豆荚、韭菜等蔬菜，口味鲜香，老少皆宜。
九、大梁鸡丁米线用的什么米线？
用中粗的米线，那样跟米线更入味，味道更加香浓，煮得更软
十、阿香米线的米线安全吗？
阿香米线的米线安全。米线属于淀粉类食物，每100克米线的热量小于100千卡，较其他主食低，因此减肥期间食用米线来代替主食，可以达到一定的减少能量摄入的作用。
米线中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，少量食用可以补充人体所需营养物质。
米线中含有的碳水化合物、膳食纤维，在食用过程中容易产生饱腹感，适宜减肥人群食用。