一、蒙自土鸡米线做法？
鸡丁米线采用祖传秘方，选料精良、制汤考究、汤鲜味美、营养滋补；精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料，文火慢炖制成高汤，再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳，放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等，并配上优质米线，制成的麻辣鸡丁米线风味独特，口味纯正
二、土鸡米线帽子做法？
步骤 1
葱姜蒜、桂皮、香叶、大料、草果、肉蔻、香菇、鸡胸切丁，干辣椒，黄豆酱，郫县豆瓣酱
步骤 2
锅内倒少量油（少油版），放入全部材料炒香，放入两种豆瓣酱翻炒
步骤 3
放入鸡丁、香菇翻炒，然后加水没过鸡肉，大火煮。
步骤 4
加入料酒，生抽，盐，糖，出锅
步骤 5
还可以做油炸版，就是第一步多倒油，不放水！类似炸酱面的炸酱！
三、版纳土鸡米线的做法？
主料：米线500克、鸡肉一只
辅料：红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根
土鸡米线的做法：
1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净
2、把以上食材冷水入锅，大火烧开后转中火，炖40分钟
3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右
4、把胡萝卜、黄瓜切丝，香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用
5、韭菜切段，开水捞一下捞出备用
6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿，撕下鸡肉备用
7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开
8、在锅中加入米线、鸡肉、拌均后关火
9、油烧热，溅在米线上面、即可捞出食用
四、云县土鸡米线的做法？
材料：鸡肉、洋葱、冬瓜、炸菜、米粉
汤底：隔夜的茶树菇煲鸡老火汤
做法：先将鸡肉切片，撒上少许盐，腌一阵，之后切洋葱，感动一下，再将冬瓜切薄片；开火煲水，放下冬瓜煮一下，另一边开火烧红只锅，然后落油，先爆炒一下鸡肉，落少少豉油同埋糖调味，再放洋葱爆炒下添，然后铲起备用；将差唔多煮熟嘅冬瓜铲起放入锅内，加上油、盐炒一下，熟后然后铲起备用；开火煲水，放入少少盐、油，将米粉放入煮熟，然后夹入大碗中，上面放上冬瓜、鸡肉、洋葱、炸菜，最后淋上加热嘅茶树菇煲鸡老火汤，滴上2滴麻油，鸡肉冬瓜米线就大功告成～
五、云南土鸡米线的做法？
主料：米线、土鸡、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料：葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜做法1.米线泡4个小时，如果着急，可以用热水泡;土鸡洗净斩成小块，用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发。
2.锅中倒油，切葱姜蒜入锅，炒出香味后放入腌好的鸡腿块，翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水，盖上锅盖开始炖鸡块。至少要炖两个小时，准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅，清水煮开，下米线。
4，捞出米线，可以用凉水过一下，浇上鸡汤汁，小葱香菜切好，开吃!
六、云南土鸡米线商用做法？
半只乌鸡 乌鸡可以根据个人喜好斩成小块 一颗八角茴香掰成小颗 和花椒 适量料酒 一勺生抽 一点点糖 腌制半小时干米线要用凉水泡4个小时 湿米线凉水泡几分钟就好 我这里用的是湿米线热锅 加油 下三四片姜片 放入腌制好的乌鸡块 翻炒至发白加水盖上锅盖 小火慢炖两个小时
七、土鸡米线的做法和配方？
鸡汤米线主料:米线、鸡架配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐做法:
1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。
2.把油菜摘去黄叶，清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。
3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中，4.米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。
八、土鸡米线正宗做法商用？
土鸡切块，加姜片、水，高压锅大火煮开后转中火15分钟。（汤底）
步骤 2
蔬菜洗干净，沥干水分：番茄切片，娃娃菜切片，葱切成葱花。
家里刚好有豆腐皮，也来点呗，最喜欢大杂烩了，营养均衡嘛。
步骤 3
某宝买的云南米线，500克一包，一家三口吃多了点，4人吃刚刚好。
水煮开以后放入米线，煮5-10分钟。
煮米线的时候顺便把鸡蛋也煮了，瞬间觉得自己好聪明