东北米线的做法(东北米线的做法及配方)

淘菜谱 2023-03-13 05:56 编辑:admin 248阅读

一、东北米线辣酱做法?

红辣椒洗净,晾干,锅中倒入白醋,豆瓣酱。然后,辣椒>西红柿>大酱醋>盐>糖,小火慢熬,边熬边搅,20分钟,辣酱晾晾后加入蒜蓉,姜末,味精,熟芝麻,苹果碎,白萝卜碎!放入无油无水的容器里保鲜膜封好放冰箱冷藏室发酵3天左右就可以吃了

二、东北麻辣米线做法?

原料

米线 200克

剁椒5g

胡椒粉1g

花椒粉2g

黑白芝麻5g

香菜芹菜适量

酱油适量

做法:

1.把冷冻米线放盆里,加温水化开。准备好剁椒、胡椒粉,花椒粉和芝麻。

2.把香菜,芹菜切成末,榨菜切成丝。

3.取一个小碗,放入盐,胡椒粉,花椒粉,芝麻,倒入味极鲜酱油,香醋,香油和适量温开水,用筷子搅拌均匀,制成汤汁。

4.把米线放开水锅里煮熟。把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。

5.把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。撒入香菜、芹菜、榨菜、剁椒、搅拌均匀即可。

三、东北米线的做法及配方?

  主料:八爪鱼250g,鲜虾250g。  辅料:米线500g,菠菜30克,豆芽30克,肥羊50克,豆瓣酱1大勺,葱姜适量,酱油1小勺,白糖1小勺。  步骤  1.将八爪鱼洗净。  2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理。  3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。  4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入豆瓣酱。  5.加入适量水,烧开。  6.开锅后,加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊。  7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮熟即可。

四、东北砂锅米线的做法及配方?

原料

米线 (适量)

盐 适量

鸡精 适量

红辣椒粉 适量

番茄酱 适量

姜 蒜 适量

香菜 适量

做法

1.先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切 块、火腿肠切圆片备用。

2.往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡 精,盖好砂锅 。

3.待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉。

4.等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人 口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入 少许香菜即可起锅。

五、凉拌东北过桥米线家常做法?

 食材准备:生姜一块,大蒜5颗,小米椒5个,大葱1根,芹菜1根,食盐,生抽,醋,香油,花椒油,辣椒油适量。

1、生姜拍一下。

2、生姜切成丁。

3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。

4、大蒜切碎。

5、小米椒切碎。

6、芹菜切碎。

7、葱切碎。

8、把生姜水倒出来备用,注意姜末不要。

9、加入食盐。

10、加入生抽。

11、加入醋。

12、加入香油。

13、加入花椒油。

14、加入辣椒油。

15、把大蒜,小米椒,芹菜,葱加入刀汁里面搅拌好。

16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。

六、东北米线和云南米线的不同?

个人认为,云南米线远远好于东北米线。

南方人应该更喜欢云南米线,毕竟东北米线是由云南米线改良的,并没有那么正宗。东北人可能会更喜欢自己改良的美食,下面我们来看看东北米线的进化过程。

当云南米线风靡全国时,东北吃货也不甘示弱,积极引进了这种暖胃食品。东北的米线选择砂锅作为载体,因为砂锅聚集温度,可一直保持米线的温度,保证最后一口汤也是温暖的。与其说是过桥米线,也可以说是砂锅米线。米线最大的魅力是还未看到,就已闻道。这种香味让你忍不住想去吃一碗。

米线的引入给东北带来了巨大的危机感。因为米线不仅含有麻辣烫中的各种蔬菜和丸,还有一种麻辣烫里没有的又圆又有弹性的米线,边吃蔬菜米线边喝汤。给东北人带来更多的满足感。

然而,每次东北砂锅米线自诩为云南米线,它都被云南米线的忠实粉丝所鄙视。从味道到外观,除了名字和米线,其他地方都是仿制品。其实云南本地人也很少吃过桥米线,他们大部门都是吃小锅米线,小锅米线味道很浓,过程也不像过桥米线那么复杂,但味道也不逊于过桥米线。

然而,当正宗的云南米线过桥到达东北时,却没有竞争力。东北人自己不得不感慨,说不出它有什么好,但没有人能取代它。中国东北的过桥米线可能是最不像过桥米线的仿制品。当云南人到达中国东北时,他们认为进入过桥米线店可以减轻他们对彼此的爱,但他们被这种假米线吓了一跳。然而,即使东北砂锅米粉站在鄙视链的底部,东北人仍然强烈地爱它,不能离开它。

七、甜凉拌东北过桥米线家常做法?

【所需食材】:

包装的新鲜米线1斤、食用盐适量、黄瓜1根、香菜一小把、即食的小酸菜1袋。

【制作步骤】:

1、 一根黄瓜放在清水里面洗干净了,然后用刀切成细丝儿,一把香菜也洗干净了,然后再切成小段的。

2、 把大蒜拍扁了,切成碎碎的末,生姜把外面的皮给刮掉,洗干净,也切成碎碎的末备用。

3、 把切好的黄瓜丝儿放在碗里面,加适量的食用盐进去,然后切碎了的大蒜末还有生姜末都倒进碗里面,加一勺子的辣椒粉进去,用筷子搅拌加下,把它们都拌匀了。

4、 把包装的米线袋子撕开,倒在碗里面。

5、 倒适量的清水到锅里面去,然后把米线倒进锅里面,开火,用筷子搅动搅动,把米线都搅开来,等到水烧开了之后就可以把火给关掉了。

6、 这时候我们把煮好的米线捞起来,放在冷水里面冲一下,快速过凉。

7、 把过完冷水后的米线放在碗里面,然后把之前拌好的黄瓜丝都放进米线上面,用筷子搅拌匀乎了,再把酸菜包撕开,把酸菜倒进米线上面。

8、 都搅拌好了就可以开吃了,非常好吃,清淡但不失味道,好吃又有劲道,爽滑可口。

【小贴士】:

1、 也可以买那种称重的干米线,前提是干米线得先放在水里面泡软了。

2、 米线下锅煮熟的时候,煮的时间不能太长了,水开了就捞起来过一下凉水,这样会更加的爽口劲道。

3、 喜欢吃口味重一点的可以放点辣椒油和别的一些调料进去,可以放点香醋进去,酸酸的也很好的呢。

八、东北米线热量?

米线属于淀粉类食物,每100克米线的热量小于100千卡,较其他主食低,因此减肥期间食用米线来代替主食,可以达到一定的减少能量摄入的作用。

米线中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等,少量食用可以补充人体所需营养物质。米线中含有的碳水化合物、膳食纤维,在食用过程中容易产生饱腹感,适宜减肥人群食用。

九、东北米线汤料配方?

做法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。原料:炸好的辣椒酱;花生米炒好用到刀碾碎,火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐,味精,肉末,大料《配方就不能说了》可以用13香代替,口味也不错,老抽,骨头汤。做法:先炒肉末,把锅烧热,放点色拉油,炸葱姜,炸好后,把肉末倒入锅中,来会炒。一定要把油炒出来,然后放老抽改色,放入料酒,大料,盐,在炒一会就可以了。碗里放入适量盐和味精,火锅料放入碗里用骨头汤化开,米线用水泡好以后,用漏子放在开水里,来会3下就可以进碗了,最后放肉末,花生和辣椒,一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。

十、东北米线酱料配方?

备10克郫县辣豆瓣酱,10克甜面酱,10克花椒粉。炒锅里放入猪油,等油五成热时,放入猪肉丁,炒至变色发白。再放入花椒粉,郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味。