一、手工米线怎么煮好吃？
1、水磨粘米粉、澄粉、马铃薯淀粉混合在一起。预留7克马铃薯淀粉。
2、加一小勺油，使粉粘在一起，但没油味。
3、100克水烧开，将粉倒入水中烫熟，并快速搅拌。
4、加入预留的7克马铃薯淀粉，揉匀。
5、成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上。用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏。
6、像抓泥土一样胡乱抓几下就顺滑了，用力抓的时候它会从指缝中挤出，反复几次就揉好了（它比面团好揉）。用不了多长时间，一两分钟的样子。
7、准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。水沸腾后转小火压入米线。
8、水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。
9、过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。做好捞出来放在碗里待用，这样米线就做好了。
二、手工米线的制作方法？
用料：油、水磨粘米粉、澄面、马铃薯淀粉、水，具体步骤如下：
1、把粉类混合拌匀，水磨黏米粉30g、澄粉30g、马铃薯淀粉30g。
2、加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。
3、准备100g的水烧开，把各种粉一次烫熟。
4、快速搅拌至无干粉状态，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉，把烫熟的粉按压成团，继续揉匀。
5、成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上。用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏。
6、像抓泥土一样胡乱抓几下就顺滑了，用力抓的时候它会从指缝中挤出，反复几次就揉好了（它比面团好揉）。用不了多长时间，一两分钟的样子。
5、准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。水沸腾后转小火压入米线。
6、水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。
7、过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。做好捞出来放在碗里待用，这样米线就做好了。
注意事项：米线是烫面再揉又压入沸水煮熟的不用反复煮，直接配汤料就可以吃了。反复煮就像方便面泡太久一样不好吃了。
三、手工米线需要煮多久最适宜？
配方：一把干米线、50g云南酸菜、三两猪肉糜、一把细韭菜、一把绿豆芽、三个干辣椒、三瓣大蒜。
1、米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里
2、盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟
3、提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。
4、蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。
5、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
6、加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生
7、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开
四、米线料做法？
先把豆腐干切成小丁，油热下锅炸干手分捞出备用。
锅里留底油比（平常多些），放入肉沫翻炒均匀，炒出油再加上火锅料豆瓣酱超出红油。
然后再加上盐花椒粉、鸡精、味精继续煸炒，炒出香味就可以出锅了。
五、两米线做法？
随手抓一把泡好的粉丝放入竹制的漏勺里，在热汤里来回晃动，大约过两三分钟。
将烫熟的粉丝倒进碗里，再放上紫菜，虾米和淡红色鸡肉丝，然后加上浓浓的鸡汤，撒上切好的香菜，一碗色香俱全的鸡汁米线就做成了
六、山西米线做法？
米线提前泡好 乳做好放那备用 水烧开下米线
七、老婆米线做法？
用料米线 2个人的份麻椒，花椒 适量香葱香菜 适量蒜子 适量肉末 适量洋葱 适量
步骤 1
热油加入花椒麻椒炸出香味后捞出来。
步骤 2
下肉末洋葱蒜瓣炒香。
步骤 3
这一步拍糊了