一、菌子米线的商用做法？
用料
米线 一份
肉汤 一份
鸡油菌 若干
杂菌 若干
大蒜 若干
猪油 适量
青椒 适量
鸡枞油 适量
青菜 适量
菌子米线的做法步骤
步骤 1
鸡油菌，杂菌等洗净，蒜切片，青椒（最好用云南皱皮青椒）切丝
步骤 2
锅烧热，下猪油（猪油能最大程度激发菌子的香气），油热下蒜片爆香，有火腿可以切一些一起炒，下菌子和青椒丝炒。（菌子种类随个人口味和实际选择，但每种菌子要单独炒，不要混炒，不要混炒，不要混炒！重要的事情说三遍）炒透按个人口味加盐，装盘备用。
步骤 3
煮开肉汤，最好用骨汤，鸡汤，鱼汤等鲜而味不重的汤底，不要用牛肉汤等味重的汤。下青菜煮软，下盐，下米线（先下盐，米线容易煮入味）
步骤 4
米线煮透后，加炒好的菌子浇头，再加鸡枞油煮一分钟即可～
二、菌子米线的菌子怎么做？
锅烧热，下猪油（猪油能最大程度激发菌子的香气），油热下蒜片爆香，有火腿可以切一些一起炒，下菌子和青椒丝炒。
三、炸菌子做法？
材料：平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、
做法步骤：
1.把平菇切去根部，放到清水中冲洗一下，捞出，沥净水分，摊开，晾1-2小时，蘑菇洗后，水分大，需要晾一下。
2.把蘑菇用手撕成条，不要太细，蘑菇炸制后，会缩水。
3.把鸡蛋磕入碗内，加入1汤匙清油，再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。
4.放入蘑菇条，再加入盐，把蘑菇抓匀，裹上蛋液。
5.分次加入干淀粉，翻拌蘑菇，使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉，拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉。
6.锅内加入油烧热，如果油量不多，把蘑菇分两次炸制，把油加热至6-7成热，逐条下入蘑菇炸制，将蘑菇炸制定型，将蘑菇沥油捞出。如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一条蘑菇，下入到油锅内，蘑菇周围马上起密集的小泡。
7.升高油温至8成热左右，下入蘑菇复炸，炸1分钟左右，把蘑菇炸至外表金黄，酥脆，将蘑菇捞出沥油，装盘撒上椒盐，即可，
四、菌子炒饭做法？
菌子炒饭非常好吃，我们来看下，怎么做吧。
食材用料：菌子20克，蒜苔20克，肉20克，米饭2两，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，芝麻5克，葱花10克，胡萝卜10克。
方法，步骤：
1、胡萝卜切丝，蒜苔切小段，葱切碎。
2、菌子用水烫过后，撕成小丝。
3、肉切片。
4、锅中加入适量的油，油热后加入肉片，葱花，胡萝卜，炒出香味。
5、加入菌子，翻炒均匀后，转成小火加入米饭，加入各种调料。
6、小火炒匀后，加入芝麻，淋上香油，即可。
五、菌子米粉做法？
夏天不吃菌，6月徒伤悲，7月徒伤悲，8月徒伤悲…… 菌子是大自然的对云南人的馈赠，哪怕每一年都要出点中毒事件，都抵挡不住云南人前仆后继的脚步。 其实，只要选料得当，处理妥帖，完全完全不用担心的
用料米线 一份肉汤 一份鸡油菌 若干杂菌 若干大蒜 若干猪油 适量青椒 适量鸡枞油 适量青菜 适量
菌子米线的做法步骤步骤 1鸡油菌，杂菌等洗净，蒜切片，青椒（最好用云南皱皮青椒）切丝步骤 2锅烧热，下猪油（猪油能最大程度激发菌子的香气），油热下蒜片爆香，有火腿可以切一些一起炒，下菌子和青椒丝炒。（菌子种类随个人口味和实际选择，但每种菌子要单独炒，不要混炒，不要混炒，不要混炒！重要的事情说三遍）炒透按个人口味加盐，装盘备用。步骤 3煮开肉汤，最好用骨汤，鸡汤，鱼汤等鲜而味不重的汤底，不要用牛肉汤等味重的汤。下青菜煮软，下盐，下米线（先下盐，米线容易煮入味）步骤 4米线煮透后，加炒好的菌子浇头，再加鸡枞油煮一分钟即可～
六、鸭菌子做法？
食材：鸭菌 适量 、 白酒 适量 、 姜 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 小米辣 适量 、 青椒 适量 、 鸡精 适量 、 菜油 适量 、 香料葱段蒜苗香菜都可以 适量
做法：1.准备好所有食材，先将鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。
2.起锅，锅内倒入适量的菜油剪熟油下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅。
3.锅红转小火倒入青椒焯水份，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅。
4.在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣。
5.把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒，放鸡精，最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用。
6.起锅，爆炒鸭菌就好了，盛出开始享用。
七、开阳菌子做法？
材料：平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、
做法步骤：
1.把平菇切去根部，放到清水中冲洗一下，捞出，沥净水分，摊开，晾1-2小时，蘑菇洗后，水分大，需要晾一下。
2.把蘑菇用手撕成条，不要太细，蘑菇炸制后，会缩水。
3.把鸡蛋磕入碗内，加入1汤匙清油，再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。
4.放入蘑菇条，再加入盐，把蘑菇抓匀，裹上蛋液。
5.分次加入干淀粉，翻拌蘑菇，使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉，拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉。
6.锅内加入油烧热，如果油量不多，把蘑菇分两次炸制，把油加热至6-7成热，逐条下入蘑菇炸制，将蘑菇炸制定型，将蘑菇沥油捞出。如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一条蘑菇，下入到油锅内，蘑菇周围马上起密集的小泡。
7.升高油温至8成热左右，下入蘑菇复炸，炸1分钟左右，把蘑菇炸至外表金黄，酥脆，将蘑菇捞出沥油，装盘撒上椒盐，即可，
八、菌子粥做法？
将蒜瓣拍成碎粒；锅中倒少许油，油温后放入蒜粒爆香
步骤2蘑菇粥的家常做法
把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分
步骤3蘑菇粥的简单做法
把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软，并加水或鸡汤烧开
步骤4蘑菇粥怎么吃
把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可
烹饪技巧
如果选用个头较大的蘑菇，则需要先把蘑菇切片
桂格即冲即食燕麦片或者桂格快熟燕麦片都可以用来烹饪此粥
除了蘑菇菜丝燕麦片，还可以根据自己的喜好变换其他口味，比如鸡丝青菜燕麦粥、鱼片青菜燕麦粥，甚至传统的皮蛋瘦肉粥用燕麦片来煮，也会有不错的口感呢
九、酥菌子做法？
材料：平菇500克、盐2克、淀粉50克、面粉50克、鸡蛋一个、辣椒面2克
做法：
1.蘑菇洗净后放入开水锅中焯水1分钟左右，然后捞出过凉水后把水分挤干备用。
2.拿一个碗，然后打一个鸡蛋，放2克左右的五香粉、2克左右的盐然后搅散。
3.然后依次放入面粉和淀粉，放点水，然后搅拌成面糊（不要太干）能挂上筷子就可以。
4.把平菇放入面糊中充分裹上面糊。
5.锅中放油烧至6成热后，把裹满面糊的平菇放入锅中小火炸熟，后捞出。
6.然后把锅中的油烧至9成热后，把炸定型的蘑菇再次倒入继续炸成金黄色捞出沥干油后装盘，我们撒上辣椒面或者椒盐面后，上桌开饭哦！
一道非常香酥爽口的，香酥蘑菇就做好了，用来下酒做零食都不错哦！
小贴士：
1.蘑菇一定要焯水后再炸，这样可以去除蘑菇的涩味。让口感更好。
2.炒完水的蘑菇一定要把水分挤干在裹面糊，要不水分太多会溅油的。
3.蘸料可以放辣椒面、椒盐、孜然面都可以哦！根据自己的口感添加。
十、炒菌子的做法，炒菌子怎么做好吃，炒菌子的家常做法？
1.准备好食材，喜欢吃辣的可以加入红辣椒，一方面是点缀，一方面是更营养；不喜欢吃的可以不加2.洗干净各类菌菇，泡发香菇3.胡萝卜去皮削成丝4.香菇切成小片5.依次放入姬菇6.放入金针菇7.放入香菇翻炒均匀8.放入胡箩卜丝翻炒均匀9.最后倒入水淀粉，加食盐，翻炒一下出锅