一、米线是怎么做出来的？
用料
大米 30克
清水 100克
土豆淀粉 30克
玉米淀粉 30克
植物油 一小勺
土豆淀粉（手粉） 10克
配菜根据自己喜好添加
以上材料一人份
自制米线，大米到米线的制作过程的做法步骤
步骤 1
准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态，捞出控干水分。
步骤 2
控干的大米加100克清水用料理机打碎
步骤 3
打好的米浆过筛
步骤 4
中小火熬到米糊状态。
步骤 5
加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉拌
步骤6
放在案板上加一小勺植物油和10克土豆淀粉。
步骤 7
反复揉搓，经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断。
步骤 8
准备自己喜欢的配菜，我这个是我们这卖米线的标配。
步骤 9
锅里加一点油，加一小块火锅底料煸炒，再加入适量清水。
步骤 10
水开后放入鸡粉和生抽调味，再把准备好的配料煮熟。
步骤 11
揉好的面团加入工具里
步骤 12
挤入烧开的米线汤里，基本上浮起就是熟了。
步骤 13
按自己喜好加麻油
步骤 14
陈醋和辣椒油调味。
步骤 15
一碗热气腾腾的米线就做好了。
二、肠旺米线是怎么做出来的？
用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线适量，
调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒适量，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮适量，芽菜适量。
做法
草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。
掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤，将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花。
三、米线是用什么东西做出来的？
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。
米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”如今云南米线制作，仍有两法：
其一，主要是将大米经过发酵之后磨成的，就是“酸浆米线”，它的制作是非常的复杂的，生产起来也比较浪费时间，吃起来滑爽回甜、劲道刚刚好，还带有大米的香味，这也是传统的制作方法。
其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。
干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。米线的制作方法1将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
2我们将米面和凉水一起弄成耙。
我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为最好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。
3将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。
将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
4用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
四、米线是如何风干的？
早上起来用开水泡发变软后用冷水透两次直到米线变凉，滤干可用！
五、金汤米线中的金汤是怎么做出来的？
"金汤"的做法：
主料：鱼肚、金瓜、火腿、香菇、虾仁、金针菇；
辅料：鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。
一共需要四步：
（1）将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。
（2）金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。
（3）锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。
（4）把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。
注意：
1、鱼肚一定要用上等鱼肚。一般选用广肚为上品。肚厚，口感好，先水发后入笼蒸，鱼肚本来就没有什么味，在蒸的时候一定要用上汤加以一些调味料来蒸，使本来没有什么味的原料有一定的基本味，在烹制过程中就有益于调味。此菜不需要放糖。
2、金汤的制作比例一定要恰当。
六、米线那汤是怎么做出来的都搁什么？
主料：乌鸡400g、米线100g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蘑菇适量、蔬菜适量
1、乌鸡入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用。
2、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
3、放入乌鸡翻炒。
4、填入两大碗水烧开，小火慢煮至鸡汤奶白。
5、米线用冷水泡软。
6、各种配菜洗净切好。
7、煮好的鸡汤中放入米线煮软。
8、放入蘑菇煮熟。
9、放入蔬菜煮熟，调入盐和鸡精即可。
10、成品。
七、花甲米线用的米线是那种？
用的是细米线
做法
1. 将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。
2. 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
3. 加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
4. 在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
5. 再铺一张锡纸，光亮面朝上。放入备好的花甲。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
6. 盖上锅盖。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。再过5分钟后，起锅装盘。10.现在，你就可以享受美味了哦！
八、云南红河的红米线怎么做出来的？
云南红河的红米线是这样子做的。把红米用水泡过后，磨成米桨，再用炸米线的机器炸出来。红米做的就叫红米线，白米做的就是白色的米线，还有黄色的米线是小米做的。
早上吃的有过桥米线、牛肉米线、菊花米线、小锅米线这几种是最经典的，还有多种多样的吃法。想吃就到云南来
九、缅甸鱼汤米线是如何制作而成的？
1.将锅里的油烧开，并把鱼倒进油锅里煎。
2.将鱼煎至两面都呈金黄色后，往锅边倒适量的水，盖上锅盖熬鱼汤。
3.当鱼汤变成浓稠的奶白色时，便可将其捞出锅。
4.将米线放入烧开的水中，烫煮一两分钟，沥干水后捞入碗中。
5.往碗里倒入鱼汤，并撒上小葱和冬菜便可。
十、砂锅米线是哪种米线？
砂锅米线只有一种种类。
砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失。
因此米线需搭配香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
扩展资料：
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。
特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。