一、鸡汤米线咋做？
鸡汤米线
鸡汤补血益气。配上米线，一款简单的家常美味。
原料：鸡腿、葱、豌豆尖、米线、姜、蒜、盐、鸡粉。
做法步骤：
第1步、砂锅里放入清水。把洗净的鸡腿放进去放入葱姜蒜。大火煮开。
第2步、捞去浮沫，转小火炖煮。
第3步、小火慢炖两个小时。放入适量的盐。鸡精关火备用。
第4步、从砂锅里面舀一瓢鸡汤。把这个米线在鸡汤里浸泡十分钟，让它充分的吸收水分。
第5步、锅里放水。放入泡好的米线烫一分钟。
第6步、起锅放入煮好的鸡腿，烫熟的豌豆尖放上小葱花再放上煮好的鸡汤。就可以了。
小贴士：
这道菜要保持鸡肉的原汁原味，所以我们的调料就只是盐和鸡精，其他任何的调料不放放了。
二、红油米线热量？
红油米线的热量很大的，因表面有一层红油照着，热量不容易散发出去
三、小锅米线用什么酱做红油？
你好，云南小锅米线不用酱做红油，云南整体米线不太用酱，除非是玉溪这边的鳝鱼米线，或者曲靖地区的牛羊肉米线。
你看到红色诱人的油，其实是在小锅米线刚煮时放进去的猪油和后面放入的油辣椒一起煮融合以后的效果。希望能对你有所帮助。
四、麻辣米线与红油米线区别？
口味不一样，辣子制作方法不一样
五、红油米线的红油汤做法？
原料：米线300g、海带50g、青菜50g、豆皮50g、豆泡50g、绿豆芽50g、豆腐干50g、花椒酱10g、胡椒粉8g、盐6g、酱油15g、郫县豆瓣10g、花椒粉5g、葱花10g、香菜10g。
做法步骤：
1、豆腐干洗净，切丁。豆泡洗净，一切两半。海带泡软。锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。
2、加入适量郫县豆瓣炒匀。加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。
3、开锅后，加入豆泡，再次煮开。根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。其他配菜洗净，切好。
4、锅中加水烧开，放入配菜烫熟。捞出适量菜放入碗中打底。米线稍微煮软，捞出放入碗中。浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。
六、红油过桥米线卖点？
1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克
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2加鲜高汤适量 开火烧开
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3先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入
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4再放煮好的米线
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5煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入
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6最后加酱料 香菜 香葱
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7一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了
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8为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑
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爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。过桥米线做起来很简单
七、红油米线的配方？
原料：米线、海带、青菜、豆皮、豆泡、绿豆芽、豆腐干、花椒酱、胡椒粉、盐、酱油、郫县豆瓣、花椒粉、葱花、香菜。
做法步骤：第1步、豆腐干洗净，切丁。
第2步、豆泡洗净，一切两半。
第3步、海带泡软。
第4步、锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。
第5步、加入适量郫县豆瓣炒匀。
第6步、加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。
第7步、加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。
第8步、开锅后，加入豆泡，再次煮开。
第9步、根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。
第10步、其他配菜洗净，切好。
第11步、锅中加水烧开，放入配菜烫熟。
第12步、捞出适量菜放入碗中打底。
第13步、米线稍微煮软，捞出放入碗中。
第14步、浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。
八、西安红油米线正宗做法？
1.准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了)
2.大约500g的油烧热后放入葱姜丝，改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉；
3.将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉；锅里的油烧热至微微冒烟后关火
4.辣椒面放入一个大容器里，将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上，搅拌一下，随后再倒入一半，搅拌，最后倒入剩下的油搅匀就ok了。
5.等红油放凉后，辣椒面基本上也都沉淀下去了；最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。
九、豆泡红油米线做法？
步骤 1
把鸡腿和骨头排骨压成汤。在把豆腐丝海青菜带丝过水煮熟。
步骤 2
锅中放油放入豆腐干煸抄，倒酱油继续抄，直到豆腐干水份抄干。
步骤 3
抄红油料：1锅中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、酱油，老抽、八角、香叶、郫县豆瓣、耗油（少许）、糖（少许）、放入刚才抄好的豆干、加适量水、放盐，继续翻炒直到出红油肉末变的稍干就好了。
步骤 4
把香菜，香葱切丁，榨菜切丁
步骤 5
将泡好的米线或粉带放入开水锅里稍微煮一下捞出，放入碗里，一次放入豆腐丝、豆泡，海带丝、青菜、榨菜丁、盐、鸡精，油泼辣子、花椒粉、抄好的红油料、浇入高汤。
十、西安红油米线的来源？
西安红油米线来源于四川，一般都由四川人经营