一、臭豆腐煮米线做法大全？
第1步、买回来的米线放入热水锅里焯烫一下，让米线变软。我买的米线是半干状态，焯一下水米线更软滑、更卫生。
第2步、把烫软的米线捞出来过一下凉水，可以直接把米线浸泡在水里，待吃的时候再捞出来控水，但浸泡的时间不宜太长，长时间浸泡米线容易碎。
第3步、砂锅中放少许油润润锅再放入肥瘦肉末翻炒。
第4步、放入一些姜蒜末、半匙料酒翻炒去腥。
第5步、放入一匙辣酱和少许的十三香翻炒，炒出红油。辣酱可以是豆瓣酱，也可以是老干妈，随个人喜好放入就行。
第6步、放入一碗骨头汤煮开，没有骨头汤可以用清水。
第7步、水开后放臭豆腐煮五分钟，煮至臭豆腐熟透膨胀鼓起来。这时的臭豆腐非常的软嫩。
第8步、这时放入适量的酸腌菜煮三分钟，把酸味煮出来。
第9步、放入适量的盐调味。
第10步、放入适量的生抽、鸡精调味。
第11步、放入一碗米线煮沸。
第12步、起锅前放入适量韭菜烫熟即可
二、米线做法大全？
云南小锅米线用料：五花肉末 300g 、 韭菜 少许 、 娃娃菜 少许 、 绿豆芽 少许 、 小米辣 5个。
烹饪步骤：
1.锅中放油烧至七八成热，放入花椒粒、辣酱、姜末、蒜末，小米辣末，爆香，放入五花肉末翻炒，淋上酱油和白芝麻。
2.在炒好的杂酱中加水烧开，放入白菜丝，煮5分钟，放入韭菜段和豆芽。
3.放入云南酸浆米线，放上生抽和醋煮5分钟即可。
三、烧鸭米线的做法大全？
烧鸭米线的做法
1. 鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净；
2. 板栗、枸杞、均冲洗；
3. 芹菜洗净切末；
4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗，5碗水炖煮50分钟，再放枸杞、盐、味精；
5. 最后放入米线，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可
希望可以帮到你
四、猪腰米线的做法大全？
主料:米线一把、酸菜适量、猪腰一个、瘦肉适量
辅料:盐少许、泡椒适量、胡椒少许、葱姜蒜少许、花椒少许、耗油少许
做法:
1、瘦肉切成细丝。猪腰切碎
2、放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用。
3、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。
4、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。
5、倒入炒好的酸菜同肉丝.猪肝一起大火翻炒一会。
6、锅里倒入适量的清水或者高汤。
7、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。
8、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。
9、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
五、白菜米线的做法大全？
主料：
白菜130g、米线80g
辅料：
油适量、盐适量、小葱适量、韩式辣椒酱适量、鸡精适量、香醋适量
步骤
1.食材：白菜（已清洗）、米线（已泡软）、葱段
2.将已清洗好的白菜放在案板上切成丝，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
4.接着，合入米线，加适量的韩式辣椒酱。
5.加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.搁入葱段。
8.加适量的香醋。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即可。
六、包菜米线的做法大全？
一、用料
鸡蛋 两个
米粉 一小把
胡萝卜 一根
包菜 半颗
二、米线包菜的做法步骤
步骤 1
胡萝卜去皮洗净，和包菜一起分别切成丝。
步骤 2
鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。切葱花。
步骤 3
浸泡软的米粉捞起，沥干水。
步骤 4
热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，夹起切成丝。
步骤 5
继续热锅，添加少许油，下葱花爆香。
步骤6
倒入胡萝卜丝煸炒一下，加入包菜丝、 酱油，翻炒均匀。
步骤7
倒入米粉，用碗盛起酱油、老抽、蚝油、香油搅拌均匀，倒入锅中。用筷子快速划炒，加上蛋丝，关火，拌匀即可。
七、福建米线的做法大全？
米线的做法
1、材料：高品质过桥米线400克，黄豆芽200克，苋菜切条、盐、鸡精各适当。
2、过桥米线放到沸水中焯熟，过凉后控干；
3、豆芽菜不在加点油的锅内干炒至熟，盛起备用；
4、烧开锅中，放进过桥米线及韭菜炒透，添加豆芽菜及盐、鸡精炒匀盛盘，炒米线即成。
八、傣味米线的做法大全？
1，准备材料：云南以外的吃货，建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。
2，开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用
3，沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜
4，将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末
5，挤入两个柠檬汁，加入适量味极鲜酱油，加入一勺白糖，一小勺盐巴和味精，在加入一小勺鸡精，搅拌均匀后加入一小碗冰水
6，调好味的汤汁直接浇到煮好并完全冷却的米线里即可
7，两片柠檬点缀，有必要可以在加块冰会更凉爽。
九、食堂米线的做法大全？
主料
腊排骨300g
米线一把
菠菜四颗
辅料
生姜2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火锅底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
盐适量
1. 家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以。
2. 锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用。
3. 家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以。
4. 米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以。
5. 生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以。
6. 蒜苗洗净蒜白部分切小段。
7. 火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦。
8. 锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香。
9. 加入干辣椒。
10. 加入火锅底料慢慢炒出红油。
11. 加入沥干水的排骨。
12. 半勺生抽。
13. 加入适量的开水。
14. 为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿。
15. 煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】。
16. 汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了。
17. 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了。
十、江湖米线的做法大全？
配料:
米线适量、小菜适量、辣椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、炸花生米适量、香菜适量、大蒜适量、香油适量
烹饪步骤:
1.取适量米线用温水泡十五分钟。
2.香菜洗净焯水备用。
3.准备好熟花生米、小菜和大蒜。
4.把米线煮好备用
5.开始调汤汁，放辣椒油、生抽、盐、鸡精、香油、蒜、陈醋、花生米，放入小菜，倒入煮米线的汤调匀
6.放入米线搅拌均匀，最后放入香菜点缀。
菜谱小贴士: 煮米线时要不停的用筷子搅拌搅拌，防止米线粘锅底。
过桥米线
配料:
米线1袋、鸡汤1大碗、油菜6颗、鱼豆腐4快、鹌鹑蛋4颗、虾3只、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份
烹饪步骤:
1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮
2.网购的米线套装，米线入水煮熟捞出备用
3.小油菜洗净入开水焯熟
4.虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
5.煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开
6.加入豆芽，焯熟的油菜，鱼豆腐，鹌鹑蛋，大虾煮至开锅，淋入醋，辣椒油，麻油搅拌均匀，美味佳肴快来品尝到！