1. 云南米线肉酱怎么炒好吃
热油炒肉馅，加生抽，胡椒粉，盐，加些水做卤汁
2. 云南米线肉酱怎么炒好吃窍门
材料
牛里脊 150g，姜蒜 少许，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1个，青红杭椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g，油 5g，蚝油 2ml
做法步骤
1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;
2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;
3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;
5、下牛肉酱，炒出红油;
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟;
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可
3. 米线的酱怎么炒
酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g
米线酱料的做法步骤：
将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；
2. 豆干炸干盛出备用；
3. 肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟；
4. 将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用；
5.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油；
6. 放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）；
7. 放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟；
8. 放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀；
9. 放入甜面酱继续翻炒两分钟；
10. 出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月。
4. 云南米线的酱怎么炒窍门
米线肉酱的做法
热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
5. 云南米线肉末酱的做法
1
半干的米线很长，剪断了冲洗一下
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开水下锅煮开
3
多煮一会煮开3分钟，盖上锅泡二钟。米线充分的吸水了。这样口感很Q也很滑顺
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热油炒肉馅，加生抽，胡椒粉，盐，加些水做卤汁
5
做好的卤汁
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捞出来的米线可以加汁咯
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米线上桌咯
6. 做米线的肉酱怎样炒
肉酱云南米线的做法
1.食材准备
2.将干米线和海带提前用水泡至少1小时
3.将豆腐皮和海带切丝
4.开水锅中放入泡好的米线
5.放入青菜
6.放入豆腐皮和海带
7.碗里放入火锅底料和虾米
8.将煮好的米线盛到碗里
9.放入一大勺猪肉酱、盐和味精，调匀后即可食用
7. 怎样炒米线肉酱
用料蒜末 梅花肉 一小块黄豆酱 两勺甜面酱 两勺白砂糖 一勺
米线的肉酱的做法步骤
步骤 1
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选一块梅花肉，切成小粒接近肉沫的状态。再准备一些蒜末。
步骤 2
锅中烧油，油热放蒜末，蒜末炒香放肉沫，肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。
步骤 3
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翻炒大概一两分钟后加少许水，刚过一点肉的水量就行，接着大火一直边熬边搅拌，大概七八分钟左右，收汁浓稠状态就可以了。
步骤 4
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收汁完盛出来大概就是这个状态。超香超下饭，配米线 炸酱面都可以。
8. 云南米线炸酱怎么炒
用于拌米线的炸醤做法首先准备一些酱然后把牛肉磨细再准备一点红糖先把牛肉炒一下然后放入酱红糖拌匀即可。
9. 云南米线肉酱怎么炒好吃视频
豆腐干洗净切丁，切葱花、姜末、肉末，锅中加油，放入豆腐
干，小火炸至微干出锅，锅中加油，放姜末、肉末，炒至变
色，加料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、郫县豆瓣、甜面
酱、黄豆酱炒匀，加入豆腐干、水搅匀，开锅后小火慢炖十五
分钟，加鸡精、葱花拌匀即可。
10. 云南米线的酱肉要怎么做
材料：干米线、骨头汤、肉沫、腌菜、韭菜、番茄、白菜、豆芽、木耳
调料：盐、辣椒油、生抽、花椒油、花生米
1、先把干米线用温水泡发，然后再放入锅里煮至变软，能掐断即可，木耳也泡发出来
2、韭菜洗净切段，番茄切小块，白菜切丝备用
3、在锅里放骨头汤，烧开加肉沫
4、肉沫熟透，依次把腌菜、韭菜、豆芽、番茄、白菜、木耳放入汤里
5、煮5分钟之后，下米线，最后放入各种调料即可出锅
11. 云南米线肉酱怎么炒好吃又简单
浙江米线怎么煮好吃，首先可以熬一点高汤，用排骨用鸡或者鱼和海鲜都可以，这样可以根据自己喜欢的，也比较营养，然后高汤好了，就可以放入米线，然后放入青菜配菜这些，最后还可以放入一个荷包蛋，这样有好吃又有营养，非常好看好吃，而且实惠健康