玉溪焖肉米线的做法(玉溪凉米线的做法配料)

淘菜谱 2023-01-09 03:43 编辑:admin 153阅读

1. 玉溪凉米线的做法配料

大蒜舂碎,加入适量水,做成蒜水

韭菜过热水,烫熟,切段

步骤 2

所有调料全部放一起,放入米线

喜欢的还可以放些肉酱,花生碎

小贴士

1.浓缩酸角汁决定甜度。苹果择偏酸一些比较好,决定酸度

2.酸角汁与苹果醋比例大概1:2

2. 玉溪凉米线的制作方法

、【川渝米线】:采用地区命名法,将米线发源或有关联的地区名字作为名字,更有名气,容易被顾客理解;

二、【优鲜米粉】:采用自夸起名法,以“优”、“鲜”二字来点明自家美食的特点,吸引顾客的注意力;

三、【和大娘米线】:采用人名命名法,以米粉店老板的称呼或姓氏作为名字,这样起的名字亲切接地气,又容易被消费者记住。好听的米线店名字还有:米奇伦、精粉世家、妙兴粉丝、香缘米粉、米粉鲜汇。

3. 玉溪洪记凉米线做法

用料

米线

 500克韭菜 50克醋 适量酱油 适量油泼辣子 5勺胡萝卜 半根蒜 2瓣姜 2片糖 适量盐 适量肉沫 100克洋葱 小半个泡椒小米辣 2根香菜 3根葱 1根

凉米线的做法步骤

步骤 1

沸水煮米线,3,4分钟即可捞出,放大碗里放凉,还可以隔着碗泡在冰水里,凉的更快。

步骤 2

姜两片切小,蒜两瓣切碎,不需要太细,大一点也可以,装进小碗,倒入开水没过即可,然后用勺子筷子挤压,把姜蒜水挤出来。

步骤 3

准备小料,首先韭菜三四根,洗净切断,沸水里煮1分钟过过水即可,拿出放凉。

步骤 4

胡萝卜切丝,我买的新鲜胡萝卜,就不需要煮了,如果冰箱里放久了最好过过热水。

步骤 5

小半个洋葱切丝,过20秒沸水,备用。

步骤 6

上述食材都装小盘里放凉,然后开始做杂酱和油泼辣子。

步骤 7

热锅凉油,下猪肉沫翻炒均匀,快要变色时放入甜面酱小半勺,辣豆瓣酱小半勺,盐和糖少许,以及单山辣子面,翻炒香,盛出备用。

步骤 8

取一小碗,放入单山辣椒面,两根泡椒小米辣用剪刀剪碎,不能切,切了泡椒小米辣汁水就没了,少许芝麻。热一点油,冒烟的时候倒入装辣椒面和小米辣的碗里,迅速搅拌防止粘成块。

步骤 9

最后,将韭菜,洋葱丝,胡萝卜丝,杂酱,辣椒油放在米线上,根据个人口味淋入海鲜酱油,醋,糖,盐,芝麻油少许,以及最关键的是放入刚刚泡的姜蒜水,姜就不要了,大蒜可以放进来吃。然后切一点香菜和葱花,根据个人口味自己放。

4. 云南玉溪凉米线制作

调料:咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁, 卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各1克。

5. 玉溪哪家凉米线好吃

弥勒卤鸡米线汉族马氏好吃。

6. 玉溪凉米线汁水怎么调

云南的凉米线汁水是这样调的,倒入昆明的拓东酱油,再放入云南富宁的米醋,加上云南丘比的辣椒面制成的辣椒油,再加入本地的小火葱、香菜、蒜泥、花椒油、味精、花生面、少许白糖,充分搅拌均匀,就可以倒入米线里,和米线一起搅匀,就可以食用了。

7. 玉溪凉米线的做法及调料

米线,柠檬1个,小米辣,葱姜蒜,味极鲜酱油,白糖,盐,鸡精

8. 云南凉米线的做法配料窍门

凉米线的酸甜汁自制调味汁:

白糖360克,红油、镇江香醋各450克,甜酱油140克,海天生抽440克,花生酱、芝麻酱各100克,芝麻油80毫升,蒜米50克混合均匀即可,可以根据自己的喜好,在此配方的基础上增加少量的鲜小米辣椒碎和香菜末。

9. 玉溪凉米线配方

1、首先,我们制作配料,将酸菜和肉末混合在一块,锅里放油爆炒,不间断搅拌,直到肉末香味扑鼻就可以出锅了(不喜欢这般油腻的亲们可以替换成豆芽或凉粉

2、将杂酱也倒入油锅中爆炒一下,杂酱油红变成微黑色就可以了(不喜欢杂酱的,也可以将杂酱替换成炒花生米)

3、将韭菜,葱,芫细清洗干净后切好放入碗中,记得一定要切成细末状,韭菜的话可以先用开水烫一下,也可以不烫

4、将米线放入开水中烫一下,大概2分钟,捞入碗中放置于冰箱中令藏,直到没有温度即可

5、取出米线,在往碗里添加葱,韭菜,杂酱,酸菜肉末和芫细,放入适量的花椒油和盐,味精等辅料

6、最后,放入已经泡好的酸汤白菜汤(可以是酸萝卜汤),用筷子在碗里直接搅拌均匀即可食用。这样一碗冰凉可口的凉米线就制作而成

10. 玉溪凉卷粉凉米线图片

凉卷粉有80克碳水。凉卷粉的热量并不高,一碗凉卷粉的重量大概在200克左右,还有80大卡左右的热量。主要是用一些面粉制作而成,口感非常的爽滑、味道非常的鲜美。适当的吃一些凉卷粉,可以有效的促进食欲,并且可以有一定的促进肠道蠕动的功效,能够加速体内废物的排除。

而且凉卷粉中含有的维生素c含量比较高,还含有一定的亚硝胺分解酶,可以起到预防心脑血管疾病、防癌抗癌的作用。