1. 教你如何自制米线
1、首先，把吃剩下的柚子皮清洗待用。小提示：冲洗前尽量把白色的部分去掉！
2、其次，把柚皮切条状，大小适宜。小提示：尽量不要切的块头太大，避免后面封装的繁琐。
3、然后，把切好的柚子皮倒入事先准备好的容器内。小提示：容器尽量开口大些，以便于承装柚子皮。
4、倒入适量清水，要根据柚子皮的多少决定哦！小提示：倒入的清水要没过于柚子皮，更有利于浸泡过程。
5、然后，往瓶中加入一勺食用碱。盖上盖子，左右晃动几下即可！小提示：平时我们自家喝汤用的勺子即可；盖子一定要盖紧，否则在我们晃动时容易溅出！
6、最后，放入冰箱10天左右既能使用。小提示：大家不要误以为放入冷冻柜，应放入保鲜层！
2. 米线自制方法
米线加工简介米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。
其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。
干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
吴世华的加工厂也是采用的第二种制作方法。
他在外地购买了专门的米线机，使得制作过程基本实现了半自动化。
这都西安冠香兴的师傅教的。。。
它家我考察的时候小吃近百种呢。。。是个小吃PEIXUN，米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。
普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。
选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。
第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。
第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。
这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。
整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。
第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味，所以客户一般都要求送鲜货。
吴世华的成品保存库装了一台柜机空调，主要是夏天的时候给米线降温。米线加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。
个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品。
3. 自制米线做法
1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。
3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
4. 米线的自制方法
用料：
干米线 300g，肉末酱 100g，蒜泥 4-5瓣
盐、酸醋、咸酱油、芝麻油，花椒油 少许
甜酱油 3勺，辣椒油 适量，花生酱 2勺
炸花生 少许，开水 适量，葱丝 一根
香菜 适量，胡萝卜 1根，黄瓜 1根
绿豆芽 100克
做法步骤：
1、将黄瓜，胡萝卜，葱切丝，将绿豆芽焯水沥干水分，干米线用水煮好，清水冲洗降温，沥干水分。
2、将花生酱用开水泻开，酱油，醋，蒜泥，调制均匀。
3、肉末用黄豆酱炒香，炒干。
4、我们一家人吃，为了省事，直接用一个大盆一起拌。将米线，胡萝卜丝，黄瓜丝，肉酱一起拌在一起。
5、将调好的汁儿倒入盆中。
6、再加上甜酱油和一点点花椒油和芝麻油，继续拌匀。
7、调拌好了，现在可以盛出，分盘。
8、根据自己的喜好，可以加点炸花生，更有风味。
9、或者再加点辣椒油和香菜，可以开吃啦。
小贴士：
1，蔬菜类的可以根据自己的喜好再调整，比如韭菜，提前焯水沥干水分，拌到米线里风味更好，我正好家里没有了，就没放。
2，不喜欢有肉的，也可以做纯素版本，不加肉末酱就好，可以放些毛豆豌豆之类，根据个人喜好吧。
5. 怎么自制米线
1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。
3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
6. 米线如何制作方法
用料：油、水磨粘米粉、澄面、马铃薯淀粉、水，具体步骤如下：
1、把粉类混合拌匀，水磨黏米粉30g、澄粉30g、马铃薯淀粉30g。
2、加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。
3、准备100g的水烧开，把各种粉一次烫熟。
4、快速搅拌至无干粉状态，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉，把烫熟的粉按压成团，继续揉匀。
5、成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上。用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏。
6、像抓泥土一样胡乱抓几下就顺滑了，用力抓的时候它会从指缝中挤出，反复几次就揉好了（它比面团好揉）。用不了多长时间，一两分钟的样子。
5、准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。水沸腾后转小火压入米线。
6、水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。
7、过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。做好捞出来放在碗里待用，这样米线就做好了。
注意事项：米线是烫面再揉又压入沸水煮熟的不用反复煮，直接配汤料就可以吃了。反复煮就像方便面泡太久一样不好吃了。
7. 教你如何自制米线视频
1.洗净粽叶,可以适当的把粽叶两端修齐 这次包粽子的粽叶是在西岭雪山摘的,这几天下雪,多亏了一个大晴天才能摘到新鲜的粽叶 (建议提前一个晚上把粽叶泡在水里,不然会很难洗的.而且特别建议用糯米水泡粽叶,清洁效果很不错的)
2.席草席草就是那种编凉席的草,尽量不要被太阳晒太久,不然很容易断,我们就是用这种席草捆绑粽子成形的
3.糯米俗称酒米.糯米也要提前一天泡.把糯米晾干
4.红豆红豆用热水泡过后再煮
5.肉馅我买的切碎的肉馅.因为我比较懒,什么都图方便
把肉馅放油炒熟加入糯米.芽菜.红豆.均匀的搅拌在一起
如果刚才那些都是准备工作.那么现在就展现真正的技术了
开始包粽子喽
粽子两端裹在一起.塞入拌好的馅.顶部注意按平整
用席草捆住粽子上端的三角部.因为是三角粽.上端的三角就是技术要领了.刚开始的时候手艺不是特别娴熟.多试几个就熟练了
8. 如何制作米线
1.将锅里的油烧开，并把鱼倒进油锅里煎。
2.将鱼煎至两面都呈金黄色后，往锅边倒适量的水，盖上锅盖熬鱼汤。
3.当鱼汤变成浓稠的奶白色时，便可将其捞出锅。
4.将米线放入烧开的水中，烫煮一两分钟，沥干水后捞入碗中。
5.往碗里倒入鱼汤，并撒上小葱和冬菜便可。
9. 自己如何制作米线
要想要结实点的用帆布多个大布袋，或人造皮革的也行，结实也好看。
如果没有经过规范的拳击、散打、跆拳道等训练的新手，可做两层，在所做的布袋里面再做个小布袋，直径比大的小3厘米左右，先在小袋里装沙和锯末，建议先锯末多沙少点的！然后根据自己手脚的承受能力逐渐加大沙所站的比例。
小袋装好后套进大袋里，在大袋和小袋的中间加点柔软的碎布条之类的，目的是防伤手脚，能手脚的承受能力比较强时在换比较硬点的东西。
悬挂的话可以做两个倒置v字形状的铁架，三角架更好，两个铁架或三角架相距2.5米,(沙包击打时会左右摇摆,距离小了不行).然后在上面架跟铁管,最好是电焊在铁架或三角架上这样比较稳,千万不要用单杠挂,摇摆厉害,容易上手脚........
10. 自己怎么制作米线
具体做法如下：
准备材料：水磨粘米粉30g ，澄面30g ，马铃薯淀粉，37g ，水100g。
1、把粉类混合拌匀；
2、加一点食用油；
3、开火烧水，用沸腾的、滚汤的水把粉烫个半熟；
4、快速搅拌至无干粉状态；
5、戴手套清理干净筷子上的粉团，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉，把烫熟的粉按压成团，继续揉匀；
6、成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上；
7、用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏也可以；
8、揉成绵密柔软无颗粒状态就可以整形入压面机了；
9、准备两个锅，一锅水煮沸腾，水沸腾后转小火，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感；
10、煮米线的水会有一点米汤色。捞出米线不会断，直接放入凉水锅中；
11、过凉水捞出；
12、好了。