面团做饼不破皮(面团做饼不破皮怎么回事)

1. 面团做饼不破皮

做南瓜饼的面团不劲道，是因为你水放多了。面劲道主要是面粉里面的面筋在起作用，南瓜是没有面筋的。

想把南瓜饼做得劲道一点，那你可以减少南瓜泥的比例 ，面粉的面筋会把这些粉状物质紧紧的揉搓在一起成团 。

少放水就不会软烂 ，烤熟也需要一定的技术，外脆里软是最好吃的 。

2. 面团做饼不破皮怎么回事

只要色一上好 就关火 一直泡 大概要4-5个小时 烂了或者没熟直接 来骂我```调料 桂皮 白扣 香叶 8角 香麦草 草果 ( 盐 味精 鸡精 ) 蚝油 老抽1:1加猪蹄 用红曲米 上色 猪蹄呈酱红色 关火 一直泡到卤水里面 4-5小时 OK了`

3. 面粉做饼为什么不成形

可乐饼不成型可能是在蒸煮土豆泥的时候，土豆蒸的太软，然后加了水没有加面粉或者淀粉成团。所以可乐饼不成型，而且在煎制过程中，很容易就散了，不成形。

4. 做饼怎样和面不容易破皮

豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。这个不说你也应该知道吧然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。

5. 面粉怎样做煎饼不容易破

一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？

用低筋面粉。

本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

二、煎饼用热水还是冷水和面？

用冷水就可以了。可不要用开水。

面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

四、煎饼怎么做好吃？

01 西葫芦煎饼

食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

02 土豆丝葱花煎饼

食用材料:

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

方法步骤：

1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

03 韭菜鸡蛋煎饼

食用材料：

韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

方法步骤：

1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

6. 面皮怎样摊煎饼又薄又不烂

电煎饼铛摊煎饼又薄又不烂的窍门是和面泥！先根据人头数多少取面若干，再准备切些高纤维的蔬菜胡萝卜，葱末，或者韭菜碎放先取好的面里，还有食盐，调料鸡蛋几个，然后倒入适量水。这个水的比例是关键！边倒水边搅拌，面泥里不能有小疙瘩，，不能太稀，扬起来得成串才可起铛放油。这样做出来才不烂还薄！

7. 为什么做月饼皮揉不成面团

做月饼的饼皮一般使用的是低筋面粉，为的是让月饼皮疏松柔软，口感软糯。如果月饼皮面团揉久了，就会产生筋性，这样烘烤出来的月饼表皮会变得硬脆，失去了酥软的效果，月饼太硬影响口感。所以月饼皮面不能揉，只能反复折叠按压，避免起筋。

8. 面团做饼不破皮的做法

可以的，将面团整形成模具大小的饼，放入自己喜欢的蔬菜和芝士，放入烤箱烤熟

9. 怎样做馅饼不破皮

1、铝塑板按以下方法开不破皮，切割铝塑板可以直接通过高压水进行切割的方式，也是目前比较流行的切割方法。

2、具体操作的时候，先设置强喷射水流，避免铝塑板出现变形的问题，保持精准的切割精度，而且能够保持精准的切割精度，确保切面光滑平整。

10. 面粉饼皮怎么做有韧性不破

材料 猪后腿蹄膀1个 500克-1000克(前腿适合褒汤 后腿做菜) 酱油10克(一汤匙) 料酒10克(一汤匙) 陈皮5克 葱、蒜各5克，姜片10克、冰糖100克 将猪蹄膀刮洗干净,拔净细毛,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。