1. 怎样将面团揉成圆的了
你好,不知道你揉面团是做面还是做馒头,所以我就选选择做馒头揉面方法给你。
用料:水或牛奶、糖、高耐糖酵母、面粉、油、盐
步骤1水160克或者牛奶也可以
步骤2这牌子酵母比较好用,不是广告哦
步骤3
3克酵母
步骤430克糖
步骤5这面粉好用
步骤6300克面粉,2克盐,10克油
步骤7先用筷子拌匀面粉,然后再用手揉成团
步骤8把面团放盆子里,拉保鲜膜。放至2到3小时。
这样的面团做馒头非常好吃,特别白,特别松软。
2. 面粉怎么揉圆
面粉用开水还是冷水这个主要取决于你做什么。做的食物不同所采用的方法也不一样。
一: 如果是烙饼,为了使饼出锅柔软建议用开水和面,把面烫熟。
做法:1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口;
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。);
5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的,然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可
二:如果是做面条就用冷水。
做法:1、白面里加了鸡蛋和盐,和面的时候,需要一点一点的慢慢加水,免得加水太多面和的太软且不劲道。
2、面要揉的稍微硬一些,以免擀的时候,因为面太软提不起来,太软有时还会上下层沾在一起,所以揉面需要比平时做馒头包饺子的面都硬一点儿。
3、面揉好以后,要盖上盖子或保鲜膜醒一会儿,不能面一揉出来就开始擀,那样面条没有筋容易断。醒大概20分钟之后,拿出来再揉一会,这时候会感觉到面团表面很光滑,说明面醒得很到位。
4、把光滑的面团揉圆,用手掌按压成一个厚的大圆片,拿起擀面杖开始擀,擀面条的时候,为了防止黏连,要一边擀一边在面皮上撒干面粉(也可用淀粉或玉米面粉代替)。
5、面条擀成薄薄的大圆片之后,再在面片上撒上玉米面,玉米面粉可以多撒些,因为玉米面吸水性强,面条不容易黏连在一起。然后把这张又大又圆的薄饼均匀折叠起来,再用菜刀去切成细长条。
其实还有很多种每种做法都有自己的特点,蒸馒头为了更好的发面,一般都是温水效果最好,在这就不一一列举了。大家可以留言讨论。
3. 怎么才能揉成光滑的面团
因为淀粉则是把面粉里面的蛋白分离出来了,省下的面汤就是淀粉了,所以淀粉无法揉成面团。
淀粉也就是俗称的“芡”,为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。
4. 揉成面团!
面粉倒在干净无水无油的和面盆里。用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀,面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。
5. 面团揉圆的手法讲解
话说蒸馒头是个技术活,从和面,发面,揉面再到蒸馒头每一步都至关重要。有一步错了那就蒸不出柔软有嚼劲的大馒头