做面包怎么把面团揉圆(做面包的面怎么揉)

1. 做面包的面怎么揉

水多,手法都有关系。做面包面团有几点:打面要加足够量的冰块,不然搅拌的时候温度高了,面发过了就没用;要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性。扯开,使面变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很平滑就差不多了

先慢速揉再快速揉。大概揉了10分钟揉成光滑面团，略有筋度，放入干净盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。发酵好的种面团，大小是原来的3倍左右，内部呈蜂窝状。

将主面团中除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕成小块，酵母和盐分开放，先启动厨师机低速揉至完全融合，再高速揉至扩展阶段。

加入软化好的黄油，先低速揉至黄油完全吸收，再高速揉至完全扩展，揉出手套膜即可

案板上抹少量油（起到不沾案板和增加阻力的作用），右手抓面团（一般不要超过100g）弯曲成半圆形，做逆时针旋转，使面团也在手心里旋转，面团愈转愈紧，成圆球型即可。

这种方法也适用于搓圆面包。

试试就会的。

面包要想好吃必须在醒面后，俺面粉的比例放入黄油，然后在案板上用手反复揉搓，揉搓的次数越多面包的层次就越多，揉搓过程中将面团反复叠压反复揉搓，直到揉出手套膜，这样做出的面包暄软香甜，放入烤箱烤制的时间不要太长了，面包表面刷上蛋黄液，这样做出的面包不仅卖相好看，关键是表皮不会太干燥。

我们都了解制做面点的全过程是需要揉面的，揉面是较为磨练我们的自学能力的，由于揉面的時间过多会造成面糊太硬，并且揉面的小麦面粉、占比配搭，揉面的幅度全是有非常注重的。一般面糊揉过度的情况下，会出現吐司面包口味发硬，并且吐司面包或是馍馍能变的沒有光泽度，因此大伙儿要学习培训恰当的和面方法。

错误，因为和面时就得放入鸡蛋，盐，水，少量糖，这样揉出来的面包才好吃。如果是揉出膜了再放鸡蛋就不会那么的均匀了，颜色也不会好看。可能就不好吃了口感也不好了，也不那么彭松了一定要跟面粉同时揉，这样做出来的面包才会又香又好吃。

操作方法

准备好面粉,酵母,泡打粉.然后往近倒水搅拌.泡打粉和酵母化开后放两分钟.

关于倒水,水温是一个很重要的东西,会影响面团的劲道,如果在冬天最好用温水,夏天用凉水会比较好.一般正常的话,最好保持30的水温.

然后用手揉面粉,把周围的面都糅合在一起.反复的揉,太干的话还可以继续加水.

直到把面揉的发亮,没有小疙瘩为止,然后盖上布,放在阴冷出发酵大约半小时就好了.

1.一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;

面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;

1、手套膜就是面团所达到的一种状态，当面团被充分揉拉，其中的面筋就会形成结实的膜状，用手撑薄像手套一样，俗称手套膜。一般家庭没有揉面机器，采用手揉的方式想要达到手套膜的状态是比较困难的，需要一定的技巧，反复的练习，同时臂力也要不错。

2、鉴于此，很多小伙伴在揉面环节就败下阵来。即便不追求手套膜，那最起码也要呈现一个比较薄的膜状，然后破口处是光滑的而不是粗糙或者锯齿状的才行，就是这个状态用手揉也不简单。