1. 发酵好的面团可以加入小苏打吗
用料：普通面粉 250g、纯牛奶 130～150g、酵母 2g、白砂糖 30g、小苏打 1g1、首先先在面粉里放入1g苏打粉，搅拌均匀。有条件的话最好用称子准确称量。2、然后把2克干酵母和30克白糖放入碗中，用牛奶搅化。3、再把搅化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢搅拌。4、然后用适量温水和成一个光滑的面团，放在温暖处发酵到两到三倍大。5、发酵好后，就可以根据个人需求制作美食，例如包子、馒头等。
2. 发面可以用小苏打和酵母
做发面食品，首先要从发面这基础的一步做起。发面又因使用的发酵物不同，会有不同的方法，而酵母和食用小苏打都可以用来发面的。
只是发面加酵母了，就不要再加食用小苏打了。这是因为:
食用小苏打发面过程的作用不同
酵母是一种有益的微生物发酵剂，在25-30度时和适宜的湿度情况下激活酵母菌，让面粉中的糖类经过微生物的发酵而释放出大量的气体，从而使面团蓬松。从营养学上来说，酵母是“用之不尽的营养源”，又是健康的食材，而被广泛应用。酵母是一种生物发酵的过程。
食用小苏打是一种化学蓬松剂。它的化学名叫碳酸氢钠，属碱性物质。而食用小苏打最大的弱点是在受热的情况下才分解而产气。用它发面，也是通过繁殖的酵母菌，只会是让面粉中少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的过些二氧化碳小颗粒，只有在或蒸，或烤等受热状况下完全膨胀。因此，食用小苏打发面效果不是很好，它只是做为泡打粉(无铝)的主要成分。又因为是一种化学反应的过程，从营养角度上，用小苏打发面并不提倡。
3. 发酵好的面团可以加入小苏打吗为什么
可以。发酵好的面团粘手可以再加面粉，如果感觉干硬还可以再加水，然后还需要揉光面团再醒发一段时间，这样蒸出的馒头才不会死面发硬不好吃。
4. 发酵的面需要放小苏打吗
五克就差不多了，还有就是要看你的面发酵的情况了，闻一下很酸的话就在稍微多放一点。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
5. 小苏打可以让面团发酵吗
可以用小麦面粉做的馒头是北方人的主食，那味道太美了。1.一般1斤面粉放10克酵母，你根据自己的食量确定多少面粉，呵呵。
2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。
3.发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。
4.发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。
5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。
6.揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。
7.冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅喽，瞧瞧自己的手艺怎样么吧。
6. 发酵粉发的面需要放小苏打吗
可以，小苏打是可以用来发面的，但不能用热水。
食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
用途
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
7. 发酵的面可以放小苏打吗
小苏打即碳酸氢钠：日常生活中我们家庭蒸馍头用的苏打粉即是，其使用方便，可直接加入草料中饲喂，一般可按2%左右的比例添加；也可在饲喂羊时当顿加入，一般每只羊按4-6克加喂，1天2次，也可用小苏打粉制作碱化饲料饲喂，即将小苏打水(2%左右的浓度)喷洒在铡短的饲草上，用塑料布覆盖2小时便可饲喂。小苏打粉价格低廉，饲喂成本低，对羊体无任何副作用，对肉质无任何影响。
8. 发面用小苏打和酵母粉可以吗
发面可以只放食用小苏打。 食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。copy 单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。 在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
扩展
碳酸氢钠（sodium bicarbonate）分子式为NaHCO₃，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。
钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压 。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
9. 发酵面粉需要加小苏打吗
大家好！做油炸面食，有的食品需要发酵，有的食品不需要发酵，比如炸馒头片，炸面包，炸油饼，炸油条等等这些是需要发酵后炸的，而炸江米条，炸散子是不需要发酵的。所以发酵不发酵面粉要看我们做什么食物来决定的，发酵后的食品好消化，是人人喜欢的主食。