1. 做沙琪玛用什么面粉
怎么做沙琪玛好吃？需要哪些食材？按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的沙琪玛。
分类：小吃
口味工艺：炸，耗时：数小时，难度
沙琪玛，以其绵甜松软、甜而不腻、味道香浓的口感召唤着人们本能的食欲，使你欲罢不能、难以割舍，可以说它是一道近似完美的小甜品，自己做，健康又美味。
做沙琪玛所需食材：
主料：普通面粉500克，鸡蛋6个（根据面粉的吸水性调整）
辅料：酵母5克，白糖150克，麦芽糖120克，黑芝麻20克，花生仁20克，葡萄干20克，玉米油适量（炸面条
沙琪玛的家常做法，最正宗的沙琪玛怎么做好吃
一、面粉、鸡蛋、酵母搅拌均匀，揉成较软的面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至1.5—2倍。
二、将酵好的面团排气，擀成约0.3厘米厚的长方形薄片。
四、将切好的面片码在一起，切成短小的细面条。面条不要切太长、太粗，油炸时会膨胀。
五、将面条抖散，撒些干面粉防粘。
六、锅里放油，八成热，放入一根面条试油温，若面条迅速浮起膨大，表明油温可以了。
七、取一把面条（不要一次放入太多，避免面条膨胀溢出锅），抖去多余的干面粉，轻轻放入锅，立刻用筷子滑散面条，防止粘到一起，面条变浅黄色立马捞出控油，不要炸过头了，喜欢硬点的多炸会儿。
八、锅里放入白糖、麦芽糖及少量清水，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子挑起糖浆，稍冷却后可拉出细丝即可，或拿一根炸好的面条蘸糖浆试试，拉丝有粘性即可。
九、关火，倒入炸好的面条、花生及葡萄干，趁热快速翻拌，让所有食材都能沾到糖浆。
十、将拌好的食材倒入抹了油的模具里，借助刮板压齐四周，趁热压紧压平，快速整好型，撒上芝麻。
1、面一定要软，软点的面炸出来会更松软，不要切太粗，分多次下锅炸，否则面条会膨胀很多溢出锅。成品切不好的原因是没压实。
2、熬糖浆要耐心，不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好，糖和水的比例为1:1。
3、和面时不用加水，用鸡蛋液就行。
4、白糖可根据自己的喜好增减。
2. 做沙琪玛用什么面粉比较好
食材：面粉500g、鸡蛋6枚、糖500g、麦芽糖150g、油50g、水250g、熟芝麻少许自制沙琪玛的做法1、将面粉装入碗中2、将鸡蛋磕入碗中，放入酵母粉，用筷子打匀3、将鸡蛋液倒入面粉中4、揉成面团5、将面团醒发1小时6、撒一些面粉在案板和面团上，防黏7、将面团擀成大片，从中间切开8、取一片对折，然后切条状9、全部切好10、试油温，将面条放入锅中马上能浮起来就可以开始炸了11、将面条放入锅中炸至发白后，再炸制3-5秒就可以捞出12、放入碗中备用13、将冰糖和麦芽糖放入锅中，加水小火熬煮14、熬成糖浆，用筷子沾一点糖稀放入冷水中能立刻凝固就可以了15、快速的翻炒均匀，让每一根面条都均匀地裹上糖浆16、将容器中抹上油，撒上黑芝麻17、将面条倒入容器中，压实，晾凉后取出切块即可
3. 做沙琪玛用什么面粉最好
十几年前沙琪玛是好东西，吃的最多的是徐福记，那时大家都爱吃，近几年几乎一没吃，觉得那东西太甜，甜的太腻了。也可能是以前吃多了吃腻了。反正对它是没一点食欲了！
4. 做沙琪玛需要发面吗
1.鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤22.把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可
牛轧糖沙琪玛的做法步骤33.用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓
牛轧糖沙琪玛的做法步骤44.擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度
牛轧糖沙琪玛的做法步骤55.擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾
牛轧糖沙琪玛的做法步骤66.油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。
牛轧糖沙琪玛的做法步骤77.用不粘锅，放入黄油小火至融化
牛轧糖沙琪玛的做法步骤88.黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀
牛轧糖沙琪玛的做法步骤99.棉花糖融化后加入奶粉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1010.依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1111.放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1212.成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1313.晾凉后倒出来，先切条再切块
5. 做沙琪玛怎么和面
1.全都是自己亲手制作，我觉得只有这样才能见证食物本身的健康，自己亲手做的沙琪玛，真的是吃起来相当的香甜，比超市卖的美味多了！
2.我始终觉得超市的沙琪玛含糖量过高，这就是我自己亲手做的沙琪玛，绝对是安全卫生，绝对是最健康的产品，可以让自己的宝宝放心的去吃！
6. 做沙琪玛用什么面粉好
沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
7. 沙琪玛是米做的还是面粉做的
牛乳沙琪玛 材料 面团材料：普通面粉（即饺子馒头粉）200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，牛乳10克左右，粟粉（玉米淀粉）适量（防粘用） 糖浆：细砂糖160克，葡萄糖浆100克或麦芽糖，水35克 配料：炒熟的白芝麻35克 炸油：花生油适量 做法 1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上，再做一个面粉坑。
2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板帮助揉匀，再加少许水揉成湿润的面团，使面团达到非常粘软的程度。（这步自己实在没法拍，手上全是面） 3、因面团非常粘软，要适当拍些粟粉（玉米淀粉），这样面团就不粘手了，然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。 4、松驰好后，把面团分成三份，在案板上撒适量粟粉，拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片，然后再切成细坯条，注意边切边撒上一些粟粉，以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些，因为炸后会膨胀许多。 5、这样把所有坯条切好。 6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉，为了节约油，我用了奶锅，一次不能炸太多，就边筛边炸。 7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，先扔一小段坏条时油锅里，若坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用笊篱或竹筷多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。 8、坯条全炸好啦，两大盘子呢，放一边备用。 9、现在开始煮糖浆，把细砂糖、水、葡萄糖浆（麦芽糖）倒入锅里，用小火加热。 10、细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续再稍煮一会，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了（温度在115℃）。 11、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。 12、趁热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实，这边要一气呵成哈，因为要趁热操作，凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后，脱模并切成小块，沙琪玛就做成啦。8. 做沙琪玛用什么面粉好吃
食材：
200g~500g面粉、3~5个鸡蛋、200g白糖、1~3g小苏打、植物油。
步骤：
第1步，大家把准备好的面粉和小苏打混合在一起，拌匀以后，大家就可以往里面加2个鸡蛋。然后就把这些东西搅拌均匀，再往里面加少许水。接着，大家需要不停地搅拌，直到干面粉都变成了絮状。接着，大家需要把这些面粉，不停地进行揉搓，直到它们都变成了光滑的面团。把这些面团放在盆子里，把盖子盖上，密封半小时左右就行了。
第2步，把面团擀成0.5厘米左右的小薄片，接着就把它们切成面条。不要切得太粗了，也不要切得太细了。往上面撒一些干面粉，放在一旁备用。
第3步，倒油热锅。然后把面条倒入锅里，开小火进行油炸。注意，只要面条变色了，大家就可以捞出来了。
第4步，大家把200g白砂糖、150g清水、80g麦芽糖，依次倒入锅里面。这样一来，糖浆很快就能够熬出来。大家在熬制的过程中，开小火就行了。在这个过程中，大家需要不停地进行搅拌，直到糖浆慢慢成形了。接着，大家把备用的面条倒入锅中，然后不停地搅拌。大家可以添加一些坚果、葡萄干。
第5步，把沙琪玛放入一个平底的容器里，用擀面杖压平。等到温度冷却了，就能够切成一块块了！
9. 沙琪玛可以用低筋面粉做吗
大家好，我是美食小吃街，今天我回答的问题是韭菜饼可以用低筋面粉做吗？
首先我们来看看低筋面粉是什么？低筋面试就是蛋白质含量较低，平均在8.5%左右，麸质较少，因此筋性较弱。但是它由于颜色较白，用手易抓成团，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
所以韭菜饼是可以用低筋面粉来做的。
由于韭菜主要含有维生素C、碳水化合物及多种矿物质，还有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化；同时还能减少对胆固醇的吸收。
所以如果宝妈们早上有时间的话可以做一些韭菜饼给孩子当早餐吃，不过我觉得为了让韭菜饼更好吃，我觉得加入一些鸡蛋和肉末会最好，这样做出来的韭菜饼不仅更营养，而且孩子也更爱吃，接下来我们就来看看怎么快速做出韭菜肉末鸡蛋饼吧！
准备食材：
猪肉糜150克、韭菜100克、鸡蛋3个、低筋面粉50克、白胡椒粉适量、鸡精少许
盐适量、植物油15毫升
制作方法：
1、把买回来的韭菜择洗干净，切掉底部稍老部分，然后切碎待用，尽可能切得越碎越好。
2、把鸡蛋打入大碗中，打散成蛋液后加入面粉调匀，如果太稠可加入适量清水。
3、然后将猪肉糜和切好的韭菜碎放入蛋糊中，充分搅拌成均匀的韭菜肉蛋糊。
4、在搅拌好的韭菜肉蛋糊内加入白胡椒粉、鸡精、盐，再次调匀待用。
5、把平底锅清洗干净，然后往平底煎锅内刷入适量油烧热，倒入调好的韭菜肉蛋糊，开中小火慢煎。
6、待韭菜肉蛋糊凝固后，将其翻面，继续煎至金黄就可以出锅品尝了。
烹饪秘笈：
加面粉入蛋液中时，最好用过筛的方式，可以避免面粉结块，也能搅拌得更加均匀；煎制时可以分多次倒入韭菜肉蛋糊，少量时操作起来更简单上手。
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