1. 用面包机发酵面团为什么它一直在搅拌呀
面包机发酵面团放置发酵的过程中为了让面包有更蓬松柔软的口感，会在一次面团发酵后再次搅拌，排出多余气泡进行二次发酵
2. 面团发酵过程中可以搅拌吗
可以
盖上保鲜膜是因为要让面团产生二氧化碳来发酵，添加饿发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。
当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
还可以放在一个大碗或是大盆里，盆上面盖上一块湿的纱布(不能太湿哦，就是打湿水后用力拧干），放在温暖的地方发就好了。
盖布的目的就是要给发酵创造一个合适的温暖潮湿的环境，所以一定要用湿布，而且如果环境干燥，发面时间长了，布还会干了粘到面上，最好是是拧干湿布盖上上面再盖一块热毛巾
3. 面包机一直搅拌怎么办
如果是搅拌轴脱落的话只能更换面包桶，因为工厂为保证密封性是作为一个零部件提供的。
4. 如何用面包机发酵面团
一般发酵温度在28度左右为宜，达不到温度的时候，发酵时间就会延长。如果是晚上做面包，因为时间关系，可以用机器发酵，对于上班族来说，利用面包机自身的发酵功能最能节省时间。现在的面包机做的都很好，机器发酵功能很温和，一般的面包机发酵时间在2小时，根据不同的温度下，发酵时间不是固定的。一般来说，发酵到了1小时，就要多观察几次了，以免发酵过度。
下面就顺便说点烘焙的小知识
面团粘手怎么办？
如果揉面结束后，面团不粘手，而发酵后却粘手，那就不是水份的问题，可能是由于发酵温度高导致的面团有点湿粘，室温发酵一般不会出现这个问题。取出刚发酵好的面团，不要过度的揉，稍稍按压排气后就行，如果面团温度比较高，可以稍微晾一会，整形时可以撒点高粉防粘。
这个问题很多网友提过，每次添加液体时可以留10克水份酌情添加，再刚开始揉面那2、3分钟里最好不要离开，可以守在旁边观察下面团状况再酌情添加，如果面粉吸水性低水份还是很大，刚开始揉面时还是可以补救，可以再添加点面粉的（一定要用高筋面粉）。
揉不出膜如何处理？
用过好几台面包机，揉面都还不错，但是不同的机型，揉出膜的时间和程序也还是稍有区别的。合理的配方很重要，加上不错的面包机揉出膜并不是难事。还有拉膜的手法，要慢慢的拽开。如果实在实验多次还不能出理想的膜，可以借助手工摔打揉面来帮助出膜。
还有一些方子，用的是温牛奶来和面，其实平时用面包机揉面和做馒头有点区别，不需要用温液体来融化酵母，夏天要用冰液体，冬天室温下的就行，温度太高容易导致面团提前进入发酵，也会影响出膜，这也是天热时我们要开盖揉面的原因，帮助散发面团热量。
发酵不起来怎么办？
首先确定酵母是否过期，新鲜的酵母(建议使用耐高糖酵母)，如果加的量也足够的话，是没有理由发酵不起来的，即使在温度低的天气里也是能发酵的，只是时间的问题。第一次发酵的温度，在28—32度之间为宜。天冷时可以启动面包机的发酵功能，一般在1-2小时之间可以发好，天气热时，室温发酵就行，夏季1小时左右就可以发好。所以发酵不起来时，首先考虑酵母是否过期、是否量够，其次考虑环境温度和发酵时间是否到位。发酵是个需要耐心等待的活，中间最好多观察几次哦，防止发酵过度。
感觉做的没外面卖的好吃，这是因为什么？
当你觉得自己做的面包不如外面卖的好吃时候，其实那只是因为你还没做好，做成功的面包机版面包就不会让你有这个想法了，而且吃惯了自己做的面包，会接受不了外面面包的香味。自家面包可能没那么白，闻起来没那么香，即便我们用了纯牛奶或淡奶油或动物黄油，但是自家出炉面包的香味很自然。成功的吐司，组织也不会输市售的。所以，我们需要做的就是总结经验，继续努力，千万别怕失败。谁刚开始做面包没失败过呢，一起加油！
基础发酵是用面包机发酵还是室温发酵？
室温发酵和机器发酵都是可以的。在天气暖和的时候，尽量室温发酵最好，有条件的话，还可以冷藏发酵，虽然时间会很久，但是经过低温长时发酵的面包口感更好。一般发酵温度在28度左右为宜，达不到温度的时候，发酵时间就会延长。如果是晚上做面包，因为时间关系，可以用机器发酵，对于上班族来说，利用面包机自身的发酵功能最能节省时间。现在的面包机做的都很好，机器发酵功能很温和，一般的面包机发酵时间在2小时，根据不同的温度下，发酵时间不是固定的。一般来说，发酵到了1小时，就要多观察几次了，以免发酵过度。
素食者或不喜欢黄油味道，用植物油代替黄油可以吗？
用植物油是可以的，但是液体状的植物油比黄油要花更多的时间揉入面团，面包机大约2、3分钟就可以将软化的黄油基本揉入面团了，而液体的植物油可能至少需要10分钟以上，因此也要延长和面时间。又因为和面时间延长了，所以尽量用冷藏后的液体来和面，避免面团温度过高而影响揉面效果。用植物油时可以比黄油的量减少一些。还可以用凝固状态的白色猪油，会比植物油好揉入。如果不是特别要求，还是用黄油最好，软化状态的，不是融化的黄油哦。从冰箱里刚拿出来的黄油，有时来不及放软化，可以用刀切成碎屑状，这样等加黄油时就差不多已经达到软化状了。
5. 面包机 和面 发面 发酵
。。和面，发酵，是面包机的两个单项功能，可单独使用。和面，自然是面粉加水和面团的功能。发酵，是面+水+干酵母，用此单项功能发面啦。
6. 做面包用搅拌机揉面团
牛角面包面团无法揉的光滑有很多种原因。如果在使用发酵粉的时候，用过高或者是过低的温度化开，这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象，所以在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会让面团更加光滑。
和面的时候不要加入太多的水分，这样不仅会让面团变得粘手，甚至会导致表面不光滑，为了避免这种情况，可以在和面的时候加入适量的水，分次加入最合适。
和面的时候没有用力揉面，也有可能会导致面团不光滑。面团揉搓到一定的程度，表面可能就不光滑，和面时，一定要用力揉搓面团，揉搓均匀，等到醒面的时候才不会出现面团不光滑的现象。
7. 面包机揉好面后咋发酵
是需要发酵的。我们在家做包子的时候，是不是觉得总没包子铺的包子皮软啊?下面来看看包包子的面怎么发呢?
1、 发面在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形剂子，包上馅即可。有两种发面的方法1、用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2、用孝母发面(通常是快速发面法)配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克。做法：1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头、花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分—40分如果蒸花卷17分钟)
8. 面包机发酵过程中为什么还要搅拌
葡萄酒在发酵过程中需要搅拌。
酿制过葡萄酒的人都知道，葡萄酒在发酵到一定的时间后就会出现葡萄皮上浮的现象，这种现象被称为“酒帽”，这种葡萄皮不搅拌的话是很难发酵到的，对葡萄酒的质量会有一定的影响。因此，葡萄酒在发酵过程中是需要搅拌的。
9. 面包机一开始是不是就应该开始搅拌
仙人掌一开始是种子。
仙人掌生长过程主要有五个过程。
第一个过程：种子开始进行萌芽；第二个过程：开始长出小刺；第三个过程：开始长出小球体；第四个过程：开始长成成株；第五个过程：进行开花结果。
仙人掌的生长过程也是植物共有的生长阶段，种子发芽，形成幼苗，分株后逐渐生长壮大，开花结果，得到成熟的种子。
仙人掌养殖喜欢强烈光照，耐炎热，干旱、瘠薄，生命力顽强，管理粗放，很适于在家庭阳台上栽培。仙人掌生长适温为20-30℃，生长期要有昼夜温差，最好白天30-40~C，夜间15—25℃。春、秋季节，浇水要掌握“不干不浇，不可过湿”的原则。6—8月是生长旺盛时期，一般每晨浇透水1次，傍晚视情况补水。如遇特别炎热和有大风时，每天可浇2次+欲使植株长大，希望多生子株的，应多浇水；欲使开花和控制植株增大时应少浇水。
10. 用面包机发酵面团为什么它一直在搅拌呀怎么回事
冬季没有专门的发酵箱，如何发酵面团：（最好准备一个电子温度计）
1.烤箱：低温稍开一会儿，手伸进去感觉温度合适了再放热水和需要发酵的面团。现在的家用烤箱一般都有：发酵功能。
2.微波炉：放碗水进去打热，再放面团，热水不要取出来。
3.蒸锅：锅内注入足量水，盖锅盖加热至（32℃）关火，揉好的面团放入适当的盆中，上面盖上保鲜膜，放入锅中，盖上锅盖发酵。（这种方法最好要准备一个温度计，以免温度太高杀死酵母）
4.泡沫箱：放入面团的同时放个盛有热水的容器。
5.厚塑料袋：塑料袋放在家里温暖的地方，如暖气旁、电热毯，把烤盘放入塑料袋里，同时再放碗热水。