一、中种面团可以加黄油吗？
不可以加黄油。加黄油一般是等到面都活的八成了，加黄油搅拌是最后一步。活中种面第一部是把面包粉和酵母充分搅拌均匀以后发酵二十分钟，之后再按照配方把主面的配料全部加进去，再倒入蛋液，加水再充分搅拌，面打到八成时加入黄油，搅拌至面表面光滑，有劲性就可以出面了
二、酸奶中可以加咖啡吗？
酸奶中不可以加咖啡。
酸奶和咖啡最好不要在一起喝。酸奶中含有大量的乳酸菌，咖啡中含有大量的咖啡因，两者同食有可能会导致乳酸菌消失，降低营养成分。同时也不利于消化和吸收，可能会引起胃肠道反应，引起不适的症状。
另外，咖啡中的咖啡因会和酸奶中的钙相结合，不利于身体对钙的吸收。
适量饮用咖啡对心脏和大脑都有好处，富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。然而，把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝脏造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液，因此两者最好不要在一起喝。
三、中种面团发酵面团塌陷？
中种面团发酵好了的面团一按就塌陷。那就是发酵时间过长，发过劲了。发过劲的面团会有一股酸味。吃起来口感也不好。这时需要往面团里加入一点小苏打或者是碱面。综合一下面团里的酸。小苏打和碱面要一点一点的加。一直到面团闻起来没有酸味为止。这时就可以上屉蒸了。
四、中种面团占主面团比例包括液体吗？
是的。
中种：中种只出现在中种法里，中种法和直接法是2种最常使用的面包制作方法。中种面团材料搅拌成团或者搅拌至光滑，常温或者冷藏发酵到中间形成密实结构。
中种：中种和主面团搅拌完成后延续发酵30分钟左右，依次进行分割、整形、最终发酵、烘烤。
五、什么是中种面团？
中种面团就是指经过二次发酵的面团
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。经过中种法发酵的面团叫中种面团。
六、烫种面团可以做冷冻面团保存吗？
可以，烫种面团可以做冷冻面团保存，.烫面放冰箱冷冻三四天不会坏的，我们烙饼剩下的面可以放冰箱冷冻，冷藏也可以放一两天，不会起来的
七、主面团和中种面团什么意思？
中种面团一般都是用来做面包，他需要在里面添加一些老肥，老肥是面粉里添加适当的酵母白糖，换成比较软的面团，提前发一宿，第二天再使用，第二天再和面的时候评价一部分的老肥，这样的面砖就叫做中种面团，中种面团烤出来的面包会有独特的发酵的微酸的口感
而主面团则是一次性和好的面团，直接进行制作，不添加任何老肥，口感香甜暄软
所以两种面团做出来的面包是不同的风味，希望我的表达能让你明白他们两者之间的区别
八、中种面团需要放全部酵母吗？
中种法，又称二次发酵法，属于预发酵面包制作法的一种，大体步骤是，先将一部分面粉、水还有酵母，混合成团，进行第一次发酵，然后再和主面团的材料放一起，再进行打面发酵等程序。这样做有什么好处呢？
相比直接法，整个发酵流程和水合的时间都被拉长，中间产生更多的乙醇和酵素，能够更好地软化面筋，产生更多的发酵副产物，有发酵的香味。
九、中种面团什么时候加入主面团？
种面团发起来以后，当你想做面包的时候，把它从冰箱里拿出来加入到主面团。
十、中种面团冷藏发酵发酸还能用吗？
中种面团冷藏发酵发酸还能用。若是在基础发酵就发酸了，面团还可以拿去一部分做老面，冷冻保存，作为下个面包的供给品，增加风味。
可当二发发酸了，发酵过度了，可就挽回不了，无法再次使用。所以大家必须严谨对待二发的温湿度问题及多加留意面团的状态。