一、如何让面团变软？
将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。 干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，感觉硬些。饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔。
二、怎么样让面团发酵慢点？
让面团发酵速度慢点可以采用降低环境温度的办法。我们知道酵母在30--40度的环境下繁殖最快，所以降低环境温度可以延长发酵时间，通常的做法是面团和好后覆盖保鲜膜放入冰箱的冷藏室，冷藏室温度一般在5--10度之间，这样面团可以保持12缓慢的发酵
三、怎么样让面团有韧性？
制作面食，和面是关键。
首先是和面比例，制作不同的面食，使用的面粉也会不一样，有高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。一些拉面用高筋面粉，中筋面粉用来制作包子，馒头类，低筋面粉用来做些面包和西点。
不同面食和面比例也会有所不同，有发面，半发面，烫面，死面等，而且跟天气温度也会有所不同，温度过高和过低都会影响发面时间，最好保持再30摄氏度左右，能最大程度保证酵母发酵效果。
和面的过程中加入适量食用盐和适量的鸡蛋能使发过后得面团变得更有韧性，以前许多拉面师傅往揉好的面团里面加入提前按比例制作的石灰水，以此来增加面团的韧性，方便拉出来的面更有韧性和更具有形。
所以说和面非常重要，如果是发面团，则发面是重中之重，掌控到发面的时间和温度，发的过了或者没有发够都会影响面团韧性。
面团还需要二次发酵。在东西做成品之后，需要在一定温度和密闭条件下再次发酵，做出来的东西才能更具有韧性。
希望可以帮助大家，有东西互相分享，大家互相学习！
四、包饺子剩的面团怎么收藏？
包饺子剩的面保存需要先在面块上撒上面粉，然后用保鲜薄膜进行包装后放置在冰柜的冷藏柜中进行保鲜冷藏。如果不放在冰箱的话面块容易与空气接触发酵、发酸，导致面团变质。而采用保鲜薄膜的作用为防止面块变干，影响面块的口感。将保鲜薄膜中的空气挤压出来，用压边条将口封好，不要留存空气，然后放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。
五、如何让炸面团快速膨胀？
做面包、蛋糕等要使用低筋粉，面粉在搅拌前要进行过筛处理增加空气量，便于膨胀，面粉和水的比例是有要求的，还有添加适量的酵母和控制温度
六、包饺子剩下的面团怎么办？
周末家里老人都会张罗着包饺子，总些时候包完饺子偶尔会剩下一小块面团。用来烙点葱油饼，全家都说好吃。于是乎，第二天就甩开膀子烙了一张又一张……当然收获经验些许：温水和面，面团要软，虽不用发面，但制作过程中要注意醒发到位。多加点葱味道才更赞主料：面粉辅料：葱花盐 花生油做法：简单速成【葱油饼】
1、面粉加温水活成较软面团，醒二十分钟。
2、备好花生油、盐，葱花切碎备用。
3、面团擀圆，倒入少许花生油涂抹均匀，散盐、葱花。
4、从一端卷起。
5、拧成麻花状。
6、压扁擀圆。
7、煎锅加油小火慢煎到两面金黄即可。
七、水油面团包油酥怎么做？
层酥制品可分为擘酥（即广式酥皮）和酥皮（即淮扬酥皮）两大面皮。本文重点讨论一下酥皮（即淮扬酥皮）的制作及其关键。 层酥面团是由两块面团组合而成的：即酥面、面皮。 酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等，其中熟猪油是首选，其成品洁白、细腻、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。酥面中面粉与油脂的比例一般为2：1，即500克面粉，250克猪油，用折叠法（用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作），擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。 操作关键：1、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳；2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀；3、如果是炸制品，酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约10-15分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性，失去形成面筋的能力，起酥的效果会更好；4、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬，所以在擦制酥面时可加大猪油的量，500克面粉可加250-500克不等；5、制作好的酥面需静置片刻（视工作间温度和气温，或冷藏或置于工作温度下），待用时再次搓揉均匀成团；6、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量大。 面皮的制作可分为四类：1、水油面皮：即以500克面粉、70-130克油脂、230-150克30度左右的温水（指炸制品，如果夏天天热，还可用略低于30度的温水）或是80度左右的热水（对烤制品而言）调制而成。此种皮最为常见，也是酥皮中最为重要的面皮；2、糖、油面皮：即以面粉、饴糖、油脂、水调制而成的（如苏式月饼所用的面皮）；3、发酵面皮：即以酵面来代替水油面，用烫酵来制作面皮。如上海传统点心“蟹壳黄”的面皮：A、100克面粉，5克酵母（即依士粉），50克30度左右的温水调制而成，待其充分饧发。B、400克面粉，加入150克左右80度的开水，成烫面皮，散尽热气后与A搓揉拌和均匀，再次饧发即成面皮；4、鸡蛋面皮：在面皮中原有的原料中再加入适量的鸡蛋，一般以500克面粉加1只鸡蛋，此种用于广式面皮中较多（即擘酥）。 这里着重讲一下普通水油面皮的制作过程（其余的3种基本相同）：取所需量的面粉倒在案板上，在其上面做一凹塘，入油脂、2/3量的水，用手及刮板抄拌成葡萄面（即略显松散的一块块小面团），随后倒入另1/3量的水，搓揉均匀并上劲。 操作关键：1、水油皮中的水温应随气候及所制产品的不同而灵活掌握，一般控制在30-80度。气温高时水温可有所降低，反之则相应升高水温；烘烤类产品的水温一般高于油炸类产品，这样烘烤类成品的口感才更显酥松香脆；2、水油皮中水、油脂、面粉的比例必须正确，调制均匀无颗粒，软硬度适当，否则成品易产生裂缝；3、水油皮需搓揉、甩打上劲，然后盖上湿布以防风干，静置片刻，使用前再搓揉均匀。 按酥皮制品的种类可分为明酥、暗酥、半暗酥，按酥皮的起酥方法可分为大包酥、小包酥。 明酥又可分为圆酥、直酥（排酥）。 圆酥：即将起酥后的胚皮（面皮包入酥面，擀开折叠三层，再擀开）卷成圆筒形，用快刀由右端切下所需厚薄的剂子，将刀面向上，用擀棒由内至外（或是由外至内），擀成圆形皮。再将被擀的一面在外由反面进行包馅成型，最终使被擀一面的圆形酥层显在外面。如苹果酥。
八、8寸奶酪包面团多重？
8寸奶酪包面团106克
一个奶酪包面团实重106g左右，大约有三百大卡的热量，这种食物算是高热量的食物，平常还是少吃比较好。
奶酪包是一道美味烘焙甜品，面包主体料有高粉、白糖、酵母、盐、鸡蛋、牛奶、黄油，馅料有奶油奶酪、奶粉、糖粉、牛奶，面包体外侧有奶粉等。
奶酪包一口下去，奶香味充满整个口腔，就像小时候一勺奶粉入口一样一样的感觉。一小片奶酪由3杯高质量牛奶浓缩而成，含水分高、质地柔软、口感细腻。
九、怎样种花生让花生收花生？
花生种地里，开花结果，成熟以后就收花生了
十、怎么让花生浆凝固？
做花生豆腐要想凝固结实，需要在花生浆中加点淀粉和筋力源Q，也就是新型花生豆腐凝固 剂。
新型花生豆腐凝固剂，属于复配食品添加剂。2、花生豆腐 ，是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐。口感细腻、滑爽，营养价 值高，富含维生素A,维生素C,维生素B2，硒、钙、锌等人体必需的微量元素。