一、揉面团的成语？
一团和气yī tuán hé qì
[释义] 本指态度和蔼可亲；现也指互相之间只讲和气；不讲原则。
[语出] 宋·朱熹《上蔡语录》：“明道终日坐；如泥塑人；然接人浑是一团和气。”
[正音] 和；不能读作“hè；hú；huó；huò；huo”。
[辨形] 和；不能写作“合”。
[近义] 和蔼可亲 和颜悦色 平易近人
[反义] 凶神恶煞 凶相毕露
二、中种面团发酵面团塌陷？
中种面团发酵好了的面团一按就塌陷。那就是发酵时间过长，发过劲了。发过劲的面团会有一股酸味。吃起来口感也不好。这时需要往面团里加入一点小苏打或者是碱面。综合一下面团里的酸。小苏打和碱面要一点一点的加。一直到面团闻起来没有酸味为止。这时就可以上屉蒸了。
三、揉面团是什么意思？
揉面团，也叫和面，就是将面粉放上适量水，搅拌均匀，和成揉软的固体状。若包饺子，做馅饼就可以了，若是做馍馍还得加入适量的酵母粉。
四、米加小镇怎么揉面团？
食材：黄油130克，糖80克，蛋50克，低粉260克，面团250克
做法:
1.室温软化黄油，加入其它材料揉成团
2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段
3.基本发酵80分钟
4.基本发酵完成后，排气，包住馅料，擀平，叠被子，重复4次
5.最后擀平，用模子印出形状，沾上粗糖，放入烤盘，最后发酵20分钟，200°烤15分钟
五、揉面机黄油融不进面团？
主要是因为面团温度过高,超过了黄油的熔点,导致和黄油无法与面团融合。
一般面团温度超过28度,黄油就会慢慢变软,面团超过30度,黄油慢慢液化,就不能融入面团了。
加入黄油时,面团的最佳温度是22-24度,面团的完成温度以不超过26度为最佳。
所以在打面时控制面温是非常重要的,控制好面温,面包才有好的组织。
黄油的不同状态,在制作西点和饼干时会影响成品的效果,例如用打发黄油做出的饼干口感酥松,而如果不把黄油打发,饼干成品口感则会更加脆。
六、雪花面粉可以揉面团吗？
雪花面粉品质好，质量优，可以做面条，可以做大馍，可以擀饺皮，也可以揉面团，雪花面粉是品牌，从小麦到面粉，要经过好几道加工程序，成品是精细白面，口感好，韧性强，深受广大消费者的喜爱，特别是皖北地方人，特喜欢吃面粉，更喜欢吃雪花面粉。
所以雪花面粉可以揉面团
七、什么是中种面团？
中种面团就是指经过二次发酵的面团
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。经过中种法发酵的面团叫中种面团。
八、主面团和中种面团什么意思？
中种面团一般都是用来做面包，他需要在里面添加一些老肥，老肥是面粉里添加适当的酵母白糖，换成比较软的面团，提前发一宿，第二天再使用，第二天再和面的时候评价一部分的老肥，这样的面砖就叫做中种面团，中种面团烤出来的面包会有独特的发酵的微酸的口感
而主面团则是一次性和好的面团，直接进行制作，不添加任何老肥，口感香甜暄软
所以两种面团做出来的面包是不同的风味，希望我的表达能让你明白他们两者之间的区别
九、揉面团怎么把它揉成光面？
发面、排气小技巧】
【基本材料】面粉500克，酵母粉5克，温水
【基本步骤】
1.取出一个和面盆，将500克的面粉倒进盆子里，接着，给面粉中倒入酵母粉5克，用筷子将酵母粉和面粉搅拌均匀。接着，准备一些温水，端在面粉盆上方，慢慢的倒进面粉中，一边倒温水，一边用筷子从倒进水的面粉中进行搅拌。等到盆子里的面粉都被搅拌成絮状了，就可以了。
2.酵母发面属于生物发酵法，其原理都是利用酵母菌与面团中的有机物相互作用而产生气体将面团胀大，形成了馒头的蓬松的结构。那为什么我们要用温水呢？因为温水可以让酵母快速的繁殖。当盆中的面粉被搅拌成絮状了，就可以下手揉面了。要用到“揉”“压”“按”“搓”“揣”等用力方式，直到将面粉全部揉成面团。技巧娴熟的人，揉完面后能做到“盆光，面光，手光”三点。
3.面团揉好后，盆子里面干干净净。把面团放在盆子里，取出包面膜，给碗口包裹一层，要封住碗口，接着就是让面团载里面饧发半个小时了。时间到，我们观察盆子里的面团，体积明显的变大了很多，膨胀了比原来的二倍还要多。撕掉保鲜膜，再面团上撒一点面粉，用手往面团里戳，能戳进去一个洞，而且洞口不塌陷，不回弹，这就说明面团已经发好了。
4. 撒一把干面粉到案板上，最好能用手把面粉抹开，抹均匀。然后，我们把面团放在案板上，开始进行揉搓排气。案板上撒一些干面粉，既能防止发好的面粘在案板上，又能帮助面团排气。经过一个过程的揉搓、挤压、折叠，面团里的气体就被排出去了，但是到底有没有排干净呢？我们取出一把菜刀，从面团中间切开，看一下横截面，如果横截面光滑细密，那面团那就和好了。如果还有密集的气孔，就需要继续揉了
5. 如果检查横截面里还有密集的小气孔，那就继续揉搓几分钟。为了更好的将气体赶出去，可以在揉了一会儿后，拿出擀面杖，在面团上边按压，边往下擀面。一个方面擀完了，把面团翻个面，并且转个90度，继续用擀面杖按压面团，这样有利于快速的排出里面的空气。擀好后，用手把擀大的面团折叠起来，继续揉一揉，经过这样的揉面，面已经变的很光滑了，里面的气体已经排除干净了。
6.这时候，面就已经和好了，你可以再用刀将面团切开，看看横截面，就会发现，面团现在非常的细密，光滑。现在用这个面来做馒头生坯，然后进行馒头的蒸制，做出的馒头肯定非常的蓬松喧软，有嚼劲
十、低筋面粉不能揉面团吗？
低筋粉所含的面筋不足，所以一般不用来制作面包。面筋不足的面粉制作面包会导致：
（1）面包揉面时严重粘手，难以形成表皮光滑的面团，操作困难，要减去不少水量。
（2）面团持气性差，导致面包体积小，皮厚，内部组织粗糙。
（3）作出来的面包保鲜期短，较快发干发硬，掉渣。
2、低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。