一、做面包用面包粉还用揉手套膜吗？
做面包必须揉出手套膜，这是基本要求，面团在揉膜之前，必须面粉，水，油等比例搭配好才能揉出手套膜，如果出膜后再放酵母，酵母颗粒很难融入到面团里，如果将酵母加水融化再揉到面团里，这样会使面团含水量加大，与配方不一致了。所以不能先揉膜再放酵母。
二、面包粉不加酵母能否揉出手套膜？
蒸面包的盆里打入三个鸡蛋，加入酵母，面粉，食用油搅拌在一起和成面团，先醒发，醒发好了再揉手套膜，揉好以后再醒发，醒发好后刷上蛋液上屉蒸。
三、面团揉不出手套膜的原因？
01温度没控制好
很多新手不知道面温对面团的重要性，无论是手揉还是机器揉，面团都会因为摩擦而升温，想要揉好面团一定要想办法控制温度。
夏季揉面温度容易过高，可以将液体提前冰一下，让面团的温度控制在24-26°C，不要超过28°C，28°C是面包好不好吃的分界点。
水的温度需要控制，具体计算方法如下：
冬天45-室温=水温
夏天40-室温=水温
面团温度超过30度的话是没可能打出手套膜的。面温一旦升高，面团就会开始发酵，边发酵边打面，面筋会全部被破坏掉，自然是打不出手套膜的。
02速度过低
用厨师机代替我们对面团进行操作，也不涉及手法，无非就是低速→高速→加黄油→低速→高速这样一个顺序。
每个人的厨师机型号不同，功率不同，档位也不同，所以在打面过程中要时刻注意面团的状态。面团吸水后需要大力摔打才能快速出膜，所以厨师机将材料混合成均匀、表面光滑的面团后，可以用中高速揉面，加入黄油后，低速让面团与黄油乳化，再用高速搅打。只用低速揉面，面筋的弹性和延展性不佳，时间也会拉长，面温也会不好控制。
四、厨师机揉面团，怎么才能揉出手套膜？
用厨师机的话也是可以揉出膜的，但你用一档力度明显太低了，至少要用中档才行，机器揉面是模仿人手摔打的效果的，你用低档并不能达到摔面的力度效果，只是在搅拌面团，在揉出手套膜之前就会导致面团温度过高，组织粗糙，影响成品口感。下次试试用中档揉面。不要心疼厨师机。
五、面包为什么要揉出手套膜？
面包揉出手套膜，可以让面包更柔软，口感纯正
六、不用揉手套膜的面包烤箱做法？
碗中放入高筋面粉、20克砂糖、3克干酵母、牛奶、3克盐、30克无盐黄油搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发30-40分钟，揉搓分成小份，揉匀醒十分钟，烤盘刷黄油，放上面团醒30-40分钟，烤箱预热190度烤15-18分钟即可。
七、面包揉不出手套膜的原因？
1、手套膜就是面团所达到的一种状态，当面团被充分揉拉，其中的面筋就会形成结实的膜状，用手撑薄像手套一样，俗称手套膜。一般家庭没有揉面机器，采用手揉的方式想要达到手套膜的状态是比较困难的，需要一定的技巧，反复的练习，同时臂力也要不错。
2、鉴于此，很多小伙伴在揉面环节就败下阵来。即便不追求手套膜，那最起码也要呈现一个比较薄的膜状，然后破口处是光滑的而不是粗糙或者锯齿状的才行，就是这个状态用手揉也不简单。
八、手套膜怎么揉？
很多自己揉面的小伙伴想知道手套膜怎么揉，对此很感兴趣，下面就和大家来分享一下。
1、将除黄油外的干性材料倒入碗中，混合均匀。
2、之后将湿性材料混合均匀。
3、再将混合均匀的湿性材料加入干性材料。
4、先用刮刀搅拌成面块。
5、再用手揉成团。
6、移到桌面揉搓。
7、当能拉出粗糙的厚膜，此时面团有6成筋度的时候。
8、继续搓出卷回来，并改变方向重复进行。
9、当能拉出较薄的膜，破裂口锯齿明显，此时面团有7成筋度。
10、开始用摔打的方式，摔出去，然后折一次，再摔出去。
11、当面团能拉出看得到指纹的薄膜，破裂口有少量的锯齿。
12、可以拉出较粗的长条，但很容易断，此时面团8成筋度。
13、加入30克黄油软化，开始揉搓。
14、当黄油完全融入面团后，继续用揉搓和摔打的方式揉面。
15、当能拉出非常薄的膜，指纹清晰可见，破裂口的锯齿很少，此时9成筋度。
16、继续揉搓和摔打面团，当面团表面变得光滑，能拉出非常均匀的薄膜，并且破口圆滑无锯齿。
17、能拉出很细的长条，此时面团10成筋度。
18、将面团揉圆，放入抹油的盆中。
19、盖上保鲜膜再次发酵。
20、之后手套膜就做好了。
九、面团揉多久出膜？
若是手动揉面的话，只要找对方法就可以在二十分钟左右让面团出膜，若是使用厨师机的话，就要花费半小时到一小时的时间才能出膜。我们在手动揉面的时候，可以适当增加摔打的动作来帮助面团出膜。许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解，它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂，而是逐渐形成一层薄膜。
十、做面包拉不成手套膜,易断？
做面包拉不出手套膜做出来的面包拉不起丝，易碎。