一、怎样做火龙果天然色素粉？
火龙果去皮，打成果酱，用均质机或胶体磨均质，然后用压力式喷雾干燥器喷雾干燥就可以，如果含糖量比较高的话，可能还需要添加一些载体才能成型。
二、火龙果和木薯粉为什么和不成面团？
方法不对。
火龙果木薯粉的制作方法非常简单，所需要的时间非常的长，一天一夜上，两天两夜，也是有可能的，要经过后面长期的沉淀，木薯粉炸出来的汁，要加石灰粉，用来沉淀，后面才切成块晾干，火龙果木薯粉揉不成块，多半是沉淀不当造成的水，不能放太多，否则很难沉淀下去。
三、怎样做冰皮面团？
奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
四、木薯粉做火龙果布丁？
步骤 1
把火龙果榨成汁
步骤 2
木薯粉和水煮沸
步骤 3
加入火龙果，搅拌均匀
步骤 4
倒入火龙果里
步骤 5
放凉一回再放进冰箱，冰冰爽爽的布丁就好了
五、怎样做火龙果酒？
步骤 1
火龙果洗净后擦干净水，剥皮，放入干净无水无油的盆子里。
步骤 2
带上手套捏碎火龙果
步骤 3
准备好一个消毒过的无水无油的玻璃瓶。一层火龙果，一层冰糖。装到8分满即可。
步骤 4
倒入白酒。
步骤 5
密封好，阴凉干燥处放3个月后，就可过滤饮用了。
六、木薯粉怎么揉成面团？
木薯粉是一种可以拿来制作许多甜点的东西，因此有很多人家中都备着木薯粉，以便时不时拿来做些小东西吃，但是用木薯粉制作食物的时候是要掌握方法的，否则会出现难和成面团的情况。
要将木薯粉和成面团是有技巧的，首先在和面时加水的方式应该是少量多次，也就是每一次加水都只加一点，边加水边进行揉搓，直到面团慢慢成型，而不是一次性就把一整碗水全都倒进木薯粉里。
另外在揉面团的时候要灵活变通，在发现面团太稀了的时候就要及时加面粉，发现面团太干时也要适量加一点水。除此之外，用开水来揉木薯粉面团效果会更好，面团也更柔软。
七、红薯粉怎么揉成面团？
红薯粉揉成面团过程：
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
八、为什么预拌粉做的麻薯是面团？
因为麻薯预拌粉是糯米粉做成的。麻薯预拌粉指的是制作麻薯的所有材料的混合。预拌粉是一个专业名词，指的是所有的材料都加好了，最后只需要加水加油搅拌一下就可以了。使用麻薯预拌粉制作麻薯，过程十分简单，只要将麻薯预拌粉中加入合适的水，上锅蒸就可以。
九、紫薯粉做的冷冻面团掉色怎么解决？
两个小窍门就可以使紫薯面团不变色。
在制作准备阶段不要用碱,因为紫薯含有的花青素,在遇到碱时会变成蓝色,而酵母是微酸性的,颜色改变不会太大,因此想要紫薯馒头保持颜色不变,最好是用酵母进行发面。
其次,可以在蒸好的紫薯中放入一些猪油,这相当于给紫薯中的花青素加了一个保护层,避免它受到酸碱(酵母、碱)的影响,从而就不会变色。
十、怎样做火龙果醋？
步骤/方法我做的这些是用的5升的大瓶子，3斤白糖、3个大些的火龙果、3瓶江米白醋喝的时候可以兑上一倍的温水、再加上一点儿蜂蜜就可以啦！
我们首先把瓶子清洗干净，控干水分。
把火龙果洗干净、去掉果蒂和芽的部分然后将果皮切条，果肉切丁将原料放入瓶子中然后我们加入白糖倒入白醋反复几次直到原料离瓶口大约3厘米的地方我们将密封盖盖好好，我们就做好了，等大约一个星期我们就可以品尝美味啦！注意事项瓶子一定不能有一点油渍 醋一定要选粮食酿造的白醋