一、丹麦面团和甜面团的区别？
丹麦面包是酥皮类面包 烤后是脆的 甜面包是软的
二、丹麦牛角是打丹麦面团做的吗？
丹麦牛角只是配料表是丹麦的，面粉是中国产的。
三、丹麦面团怎么判断筋力？
“搅拌面筋与温度”在制作搅拌丹麦面团时，不用搅拌筋度太高，普通的丹麦面团筋度，如面团表面光滑能拉出面膜即可，面团温度控制在25-27℃上下，在将面团基础发酵，可以根据面团温度来决定发酵的时间。
搅拌面筋的形成，面筋是由微细的面粉颗粒，经过搅拌时的混合与扩展，形成了很多网状结构后，所形成的网状结构把面粉中的淀粉部分，包在网状的薄膜内的，还有酵母发酵时所产生的二氧化碳之充气，烘烤后即变成了大小不等的气孔。
四、丹麦面包的面团为何要冷冻？
丹麦面包的面团里含有大量的油脂，如果不冷冻的话面包就出不来层次感
五、丹麦面团要预留液体材料吗？
要预留液体材料。
1.种面所有材料搅拌均匀，无须上筋，只要看不到干粉就可以了，放到冷藏第二天使用。
2.将种面和主面所有材料一起搅拌（黄油，盐除外），将面团表面搅拌光滑，可以扯出厚厚的膜，加入盐和黄油，搅拌均匀即可。
3.基本醒发一个小时，然后将面团排气，擀成长方形，放入冷冻，以便包入甜片油。
4.当面团硬度与甜片油硬度相仿的时候进行下一步操作。将甜片油包入面团内，均匀擀开保持厚度一致，4折2次，放入冷冻松弛20分钟。
5.等到面团稍微硬一点点的时候就可以进行成型作业了。
六、丹麦面团用无水酥油可以吗？
可以，最好使用片状油更方便一些。
七、怎样计算面包模具中放多少丹麦面团？
在摸具中放满水，然后倒在一个容器里，把容器里的水称重。
就知道磨具可容纳面团的体积了（1克水的体积就是1毫升）。再称重1立方厘米面团的体积，就能计算出模具可容纳面团的重量。
八、面团油的做法？
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把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵4个小时。
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把鸡蛋，盐，茴香粉，小苏打粉放盘里备用。
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时间到了，把发酵好的面团放盆里，磕入鸡蛋，再加入盐，小苏打粉和茴香粉。
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然后和在一起，揉匀，揉透。如果稀的话，再加入一点面粉。
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再把和好的面团，切成小剂子。
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再把剂子揉匀压扁，用擀面棒擀成圆形的面饼生坯。
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炒锅里放入适量花生油，等油温有六成热时，把面饼生坯放入油锅，调小火炸制。
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等面饼的底面炸好后，再翻面炸制另一面，直至把面饼的两面全部炸成金黄为好。
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然后，用筷子捞出沥油后，摆入盘子里，这样一盘清真发面油香就做好了。
九、丹麦牛角用甜片油还是丹麦油？
丹麦牛角包要用丹麦黄油制作最好，才能有黄油香气
十、300克吐司模具放多少克丹麦面团？
300克吐司模具放200克左右的丹麦面团。