一、面团揉多久出膜？
若是手动揉面的话，只要找对方法就可以在二十分钟左右让面团出膜，若是使用厨师机的话，就要花费半小时到一小时的时间才能出膜。我们在手动揉面的时候，可以适当增加摔打的动作来帮助面团出膜。许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解，它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂，而是逐渐形成一层薄膜。
二、面团冷藏多久容易出膜？
可以采用低温发酵12小时左右，温度在1-5度之间，也就是说可以放冰箱里发酵，这样面团在长时间的发酵过程中面筋得到了完全的释放，也就自然的形成了膜，这样做出来的面包也是很蓬松柔软的，但拉丝效果不明显，这种方法做排包相当不错，但要想做吐司类的面包还是建议揉出膜比较好！
做面包必须揉出膜，要不然就是烤馒头了！面包能不能蓬松、能不能柔软、能不能涨到最大化，这些都要揉出膜才能达到的效果。想揉出膜尽量用高筋面粉，蛋白质含量在12.2以上的，中筋面粉和低筋面粉都比较难揉出膜，所以做面包都提倡用高筋面粉。
三、怎么可以把面团揉出膜？
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首先把鸡蛋，面粉和酵母放在容器中。
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用勺子搅拌均匀，然后倒入牛奶或者水。
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用保鲜膜将面粉封住大约20分钟。
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时间到以后我们就可以把面粉拿出来揉。
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先把面粉揉成一个团。
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揉到面团散开以后，再折叠，然后继续揉，揉到面团有韧性即可。
四、馒头面团需要出膜吗？
做馒头不等于做面包，它是不需要出膜的。面包比馒头难做多了，如果不用机器去做的话，手工揉面都要揉半小时才能出膜，太累人，如果不出膜的面包就硬邦邦的。做馒头简单省事又快捷，而且价格也便宜，所以吃馒头的比吃面包的人也更多，一般老百姓处于经济上的考虑，很少吃面包，因为价格太贵了，而且过于软，要吃几个才能吃饱，另外吃来吃去都是甜口味的，容易吃腻。
五、厨师机揉面团出膜要多久？
一般不会太长，不过按照个人的需求的不同，你可以自行设置时间的，时间越长揉面机揉出来的面就越好啊
六、已经发酵的面团还能揉出膜吗？
面团发酵后是可以揉面的，因为发酵之后再揉，可以让面团的质量变的更加均匀，同时产生多的面筋，吃起来口感更好。
像是面条之类食物，做好之后就会特别有嚼知劲，而面包、馒头等发酵后揉一下，更利于塑形。所以我们在面团发酵好了知之后，可以继续揉一下，这样就能产生一定的韧性，像是面条之类的，口感就会更好，而如果是面包、馒头之类的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的时候变松散。
七、面团放在冰箱里容易出膜吗？
会
低温冷藏发酵一晚上的面团会自己形成手套膜，而普通发酵法需要反复揉面才能形成手套膜。手套膜会直接影响面包的口感，
八、做面包的面团为什么要揉出膜？
“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。
2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。综上所示，手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
九、面团出膜了但还是很黏怎么回事？
可能原因：
1 加水过多；
2 芽麦面粉；
3面粉破损淀粉含量高。如果少加水还粘，就换面吧如果刚开始很黏那很正常，面团揉到面筋扩展自然就不黏了，但是如果面团揉到为了还这样，那就要考虑是不是你的水加多了，水加多了面团醒发的时候容易横向发展，影响面团内部的面筋网络。
十、面包面团怎么和出膜，什么时候下黄油？
很基础的制作程序，面团在揉制过程中，黄油是最后加入的，起到润滑和帮助面筋扩展的作用，使面团更柔软光滑，当面筋扩展到合适的程度，面团就可以拉出很薄，很有韧性的膜，也就是通常说的“手套膜”，此时面团揉制就完成了，可以进行下一步工序。