一、扯面团做法教程？
准备食材：
普通面粉、盐、清水、食用油、姜片、青椒、洋葱、辣椒酱、西红柿、味精、味极鲜
具体做法：
1.首先我们来和面，碗里加入半勺食盐，用清水化开。
2.案板上放适量的面粉，在面粉中间挖一个坑，然后倒入调好的盐水和面，面粉要顺着一个方向揉透，这样揉出来的面才更劲道，把面粉揉成絮状后，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
3.时间到了，把醒好的面团取出来放在案板上，再揉一会儿，搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂子。
4.在盘中刷一层油，把揪好的面剂子搓成条，表面再均匀地刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面30分钟，如果是在夏天可以放入冰箱里面醒发，醒面的时间不宜过长。
5.下面我们来炒个配菜，锅中加油，油热以后下入姜片爆香，再依次下入切条的青椒、洋葱，不喜欢吃洋葱的可以不放，再加入适量辣椒酱、切好的西红柿块翻炒变色，加入一勺盐、一勺味精，翻炒均匀后出锅装盘备用。
6.接下来我们来扯面，取出醒好的小面条放在案板上，其余的盖上保鲜膜，防止面条被风干了，将小面条用手压扁，用擀面杖擀成宽一些的面片，在中间部位横压一下。
7.两手揪住面片两端，在案板和空中使面条借弹跳之力扯长。
8.这个时候中间横压的部分会形成一道薄膜，从中间向两端扯开薄膜，在案板上摔打一下。
9.然后下入沸水锅中，用筷子轻轻拨动，防止面条粘连，煮到水烧两开，就可以捞面出锅了。
二、做扯面剩的面团怎么办？
不教做扯面剩的面团怎么办？
做扯面剩的面团没有关系的，如果用不了这些面剩下的面团可以让他放着放上一天两天的，如果是冬天的话，发两天也就起来了，起了的叫肥，这种肥可以再放上点面发面用。对面起来以后，自己家可以放碱面，完了揉成揉成减合适的话就可以蒸馒头蒸包子都可以。
三、做披萨揉面团怎么扯不出薄膜？
你和面的时候顺序有错误，还有就是你没把面拍到位。
四、面团揉多久出膜？
若是手动揉面的话，只要找对方法就可以在二十分钟左右让面团出膜，若是使用厨师机的话，就要花费半小时到一小时的时间才能出膜。我们在手动揉面的时候，可以适当增加摔打的动作来帮助面团出膜。许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解，它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂，而是逐渐形成一层薄膜。
五、面团冷藏多久容易出膜？
可以采用低温发酵12小时左右，温度在1-5度之间，也就是说可以放冰箱里发酵，这样面团在长时间的发酵过程中面筋得到了完全的释放，也就自然的形成了膜，这样做出来的面包也是很蓬松柔软的，但拉丝效果不明显，这种方法做排包相当不错，但要想做吐司类的面包还是建议揉出膜比较好！
做面包必须揉出膜，要不然就是烤馒头了！面包能不能蓬松、能不能柔软、能不能涨到最大化，这些都要揉出膜才能达到的效果。想揉出膜尽量用高筋面粉，蛋白质含量在12.2以上的，中筋面粉和低筋面粉都比较难揉出膜，所以做面包都提倡用高筋面粉。
六、钢化膜扯不下来？
方法一：首先，不可以用刀片利器刮伤手机屏幕。准备工具，80度以上热水，布一片，酒精（药店2元1小瓶），透明胶带少许。
然后开始动作，用透明胶带贴掉喇叭和麦克风，防止进水。
开始用热水不停敷热屏幕7-10次，即可用手撕掉，没彻底的，重复即可，用酒精擦掉屏幕胶水，撕掉喇叭麦克风孔胶带，贴上新膜即可，最好到卖手机的地方让人家贴会专业点。
方法二：取钢化膜的时候，用那种宽胶带首先粘住顶部，然后用指甲一点点的往里面划，顺势而掀起胶带，就可以把整块的钢化玻璃膜取下来了。
七、为什么面团加入黄油不成膜？
黄油含有的水分通常在17%左右,如果还没等面筋被打到7 8成,而提前加入了黄油,面团就会呈分离的状态。但是正常来说,粗糙的面团会随着面筋拓展变得光滑,延展性上升,弹性下降。类似的问题我遇到过几次,一般来说原因是1.面团温度高了 2.面粉时间太久氧化吸收水分导致可以吸水产生面筋的蛋白.
八、怎么可以把面团揉出膜？
01
首先把鸡蛋，面粉和酵母放在容器中。
02
用勺子搅拌均匀，然后倒入牛奶或者水。
03
用保鲜膜将面粉封住大约20分钟。
04
时间到以后我们就可以把面粉拿出来揉。
05
先把面粉揉成一个团。
06
揉到面团散开以后，再折叠，然后继续揉，揉到面团有韧性即可。
九、馒头面团需要出膜吗？
做馒头不等于做面包，它是不需要出膜的。面包比馒头难做多了，如果不用机器去做的话，手工揉面都要揉半小时才能出膜，太累人，如果不出膜的面包就硬邦邦的。做馒头简单省事又快捷，而且价格也便宜，所以吃馒头的比吃面包的人也更多，一般老百姓处于经济上的考虑，很少吃面包，因为价格太贵了，而且过于软，要吃几个才能吃饱，另外吃来吃去都是甜口味的，容易吃腻。
十、面包面团没筋一扯就断怎么办？
断了,这是什么原因
1.
检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足,会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。
2.
看看是否水加的不够,导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。
3.
揉面的时间不足,或者揉过头了,都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。